蒸鱼要怎么蒸_蒸鱼怎么蒸又嫩又好吃

张大春 2024年11月16日 15:50:15 烹饪做法 45

各位朋友，大家好！小编整理了有关蒸鱼要怎么蒸的解答，顺便拓展几个相关知识点，希望能解决你的问题，我们现在开始阅读吧！

怎样做好吃的清蒸鱼?

1、步骤鲈鱼去腮去内脏洗净，在鱼身上划花刀。步骤淋入料酒，身上抹上盐。步骤盘底放入葱姜和红椒，再放鱼，鱼身上和鱼肚也放入葱姜丝。步骤鲈鱼放入蒸锅中上锅蒸10分钟。

2、好吃的清蒸鱼做法步骤如下：材料：鲈鱼250克、葱5克、姜5克、盐5克、红椒丝10克、五彩丝5克、酱油5克、醋5克、清油10克准备适量的清水，加入葱姜和盐，做成葱姜水备用。将鲈鱼去鳞、去内脏，然后在鱼身两侧各划几刀。

3、新鲜的花斑鱼处理干净，花斑鱼去鳞去鱼鳃，清洗掉污血等等，姜切片切丝，葱切粒，红椒切圈圈。在蒸盘里放上姜片，鱼的表面抹上盐、料酒，撒上葱丝。锅烧沸水后，放入鱼，盖上盖子，用大火蒸10分钟。

4、浇汁：在蒸制的过程中，可以准备一些葱丝和姜丝，将其放在鱼身上，再浇上适量的酱油和香油。出锅：将蒸好的鱼取出，撒上一些葱花和红辣椒丝，即可享受美味的清蒸鱼了。

5、将鱼身的保鲜膜揭去，把刚才熬好的汁淋浇在鱼身上，最好再淋上少许香油，放一小撮碧绿的京葱丝。这样的鱼即可上餐桌了——不要太好吃唷！：P。

1、清蒸鱼的烹制也是一门学问，从选鱼到配料，从摆盘到入锅，从火候到虚蒸，每一个步骤都有讲究。当然口味可以根据自己的喜好进行调配，但火候和虚蒸可是清蒸鱼“鲜”的基本保证。

2、蒸鱼的一个重要步骤就是在蒸好的鱼肉上淋上美味的酱汁，很多人在实际操作的时候会疑惑蒸鱼用什么调料比较好。其实，蒸鱼不需要用太多的调料，这样才能保证蒸鱼的原汁原味，在鱼身上淋上一些酱油和食用油即可。

3、步骤：准备所需材料，鱼买时已经让档主杀好。将鱼清洗干净，在鱼身上斜着切上三刀。姜和葱切成丝备用。然后把鱼放入盘中，鱼身上放姜片和葱白段。锅内加上适量的清水。把鱼放锅内。

1、第八步，将鲈鱼摆上小米椒圈，并放在锅中，冷水大火蒸7-8分钟即可出锅。第九步，将蒸好的鱼取出淋上蒸鱼豉油。第十步，干净的锅中烧热油。第十一步，鱼身上重新放上葱丝，把油烧热浇在鱼身上，清蒸鲈鱼就制作完成了。

2、鱼炖着吃最有营养所谓大鱼，就是鱼肉较多，个头较大的鱼，此类鱼适合炖着吃。

3、鱼，酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。做法：将鱼洗净、切块；放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈黄色见硬时，把鱼捞出。锅内加熟猪油、酒葱、蒜、辣椒、调味料煸炒，再放入肉清汤烧开，将鱼放入。

秘诀一：鱼的重量控制在600克左右，这样大小的体积，摆在鱼盘中，看上去美观，而且生熟火候好把握。

沸水上屉法：蒸鱼时，等水沸后再上屉蒸，而且要将锅盖盖严。这样蒸出来的鱼便会新鲜可口，香味纯正。涂抹干粉法：蒸鱼时，先在鱼上涂抹一些干粉，蒸时不揭锅盖。

开水蒸鱼一定要在锅内水开后，再将鱼入锅，蒸10分钟立即关火。鱼的虚蒸所谓虚蒸就是关火后，先别打开锅盖，利用锅内余温再蒸几分钟后出锅。此时的清蒸鱼，肉质松软，味美芳香，并具有较高的营养价值。

蒸鱼的七种常识撒盐法：将鱼洗净后控干，撒上细盐，均匀地抹遍鱼身，如果是大鱼，应在腹内也抹上盐，腌渍半小时，再制作。经过这样处理的鱼，蒸熟不易碎，成菜能入味。

1、清蒸用鲫鱼比较好吃。做清蒸鲫鱼需要的食材：鲫鱼1条、姜100克、小葱1根、蒸鱼豉油2勺、食用油50克。清蒸鲫鱼的做法：把鲫鱼洗净。取50克生姜切片。把生姜片放在鲫鱼身上。

3、锅中加入适量清水烧开，水开之后放入蒸鱼盘，把鱼放入盘中，将腌制后的香葱段，生姜片拿出来。再将生姜片铺在鱼上，下面塞入大葱，姜片，用大葱把鱼肉撑起来，防止变形。然后放进锅中用小火蒸，时间8分钟左右，时间太长鱼肉会变老。

4、鱼一定要腌制足够长的时间才能除去腥味。蒸鱼时要把握好时间，一般而言，鱼蒸八分钟即可，实际操作起来蒸鱼时间还要视具体情况而定，蒸的时间太短，鱼肉无法蒸熟，蒸的时间过长，鱼肉会过老。

5、水开在下锅清蒸鱼注意一定要在蒸锅的水烧开后，再放鱼下锅蒸，这样能够快速将鱼肉蒸熟，肉质更鲜嫩。

以上内容就是解答有关蒸鱼要怎么蒸的详细内容了，我相信这篇文章可以为您解决一些疑惑，有任何问题欢迎留言反馈，谢谢阅读。