白凉粉做的太硬怎么办_白凉粉凝固了太软怎么办

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冰粉粉做冰粉不成型中间搅动了怎么办?

如果是冷却时间不够而导致的冰凉粉没有凝固，可以等凉粉稍微放凉之后放入冰箱中冷藏保存，凉粉稍微冻一下之后能更好的凝固。

如果使用的凝固剂不足，那么冰粉就会太稀。您可以试着增加凝固剂的使用量，但不要超过配方的建议用量。这样可以迅速增加冰粉的厚度和稠度。 控制水的使用量 冰粉的质地和口感与加入的水分有关。

冰粉不凝固很有可能是水温不够高的缘故。冲泡冰粉粉的时候需要足够高温的水，这样才能让它充分泡开。

冰粉不凝固的原因可能是冰粉粉和水的比例没掌握好，冰粉粉和水的比例为3：500，冰粉无法凝固，可以再加上少量的冰粉，但也不宜过多。

白凉粉做得太硬该怎么补救?

不可以**。白凉粉成型后特别硬，再放入锅中化开是不可以的，也是不现实没法做到的。白凉粉以植物凉粉胶等原料制成，产品具有品质嫩滑、晶莹透澈、清爽可口等特点，一般制作好后立即成型，所以无法二次融化。

将一碗淀粉加入两碗的清水，加两克的食用盐解开备用。锅中放四碗的水大火烧开，将解开的淀粉放入锅中，一边倒一边搅拌，直到淀粉熬成透明状即可关火，将熬好的红薯淀粉放入容器中放凉凝固。

（ 1 ）在制作粉浆的时候水的比例比较少，做出来的成品凉粉口感就会比较硬。

防止粘锅，待到汤色由白色煮成透明状，锅中间咕嘟咕嘟冒大泡时就可以关火盛出了，让它自然晾凉，切不可操之过急放入冰箱，温度急剧下降会让凉粉出水，影响口感，这样等几个小时滑爽Q弹的凉粉就好了。

怎样使冰粉溶化?冰粉做得太硬了,想溶化了重做。

1、应该没有办法融化了，做成冰粉是茄科植物酸浆和石灰水里的钙离子发生化学反应了，这是不可逆的。

2、冰粉太稀，可以加粉，或者加入凝固剂（澄清石灰水），并且冰粉太稀的原因可能是石灰水比例没掌握好，注意石灰水比例为50克(一两)冰粉籽，1500克水(三斤)，200克(四两)水泡10克石灰沉淀。

3、第二步：开火，直到锅内重新沸腾，然后加入冰粉原料。由于做出来的冰粉太稀，我们可能要在原来的基础上多加一点冰粉粉。？第三步：用筷子或勺子搅拌冰粉粉和原来的冰粉直到融合。？一定要搅拌均匀，不能让粉末成团。

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