怎么烧牛肉不柴又好吃

大家好呀！今天小编发现了怎么烧牛肉不柴的有趣问题，来给大家解答一下，别忘了关注本站哦，现在我们开始阅读吧！

怎么炖牛肉才不柴?

1、炖牛肉的水必须一次性加足，中间尽量不要再加水了，如果水量实在不够了，也只能加热水而绝不能加凉水。因为热热的肉遇到冷水的刺激后，会马上紧缩变硬，不容易煮烂且会发柴。

2、咱们去饭店吃炖牛肉的时候，饭店的炖牛肉，口感不柴，而且特别入味，但是咱们自己在家做的炖牛肉，牛肉久炖不烂，口感还发柴，其实解决的原因很简单，今天呢，我就分享给大家炖牛肉不柴的方法。

3、【适当煸炒】：如果是以吃肉为主的烹饪的烧煮、炖煮牛肉，那么可以将牛肉提前煸炒一下。

4、牛肉一定不要焯水；很多人为了使牛肉更加容易熟透，会先焯水一遍，其实这样是不对的做法，尤其是炖牛肉时，一定不要焯水，因为焯水会导致牛肉变老，这样再炖出来的牛肉就会口感发柴。

炖牛肉怎样不发柴。

1、炖牛肉的水必须一次性加足，中间尽量不要再加水了，如果水量实在不够了，也只能加热水而绝不能加凉水。因为热热的肉遇到冷水的刺激后，会马上紧缩变硬，不容易煮烂且会发柴。

2、锅中倒入橄榄油，油热后下葱姜蒜爆香。在锅中倒入切好的西红柿。加入牛肉，倒入适量酱油翻炒。锅中加入2000ml左右水和土豆，熬制5小时。5小时后，出锅装盘，西红柿土豆炖牛肉即可食用。

3、这样处理过后的牛肉就不容易柴。牛肉一定不要焯水；很多人为了使牛肉更加容易熟透，会先焯水一遍，其实这样是不对的做法，尤其是炖牛肉时，一定不要焯水，因为焯水会导致牛肉变老，这样再炖出来的牛肉就会口感发柴。

4、小火闷，可以把白菜叶放在上面压住牛肉，一定要小火，才行。

5、炖牛肉，肉总是又柴又硬。原因出自以下3点。 1，牛肉没选对。炖煮的牛肉要选肥瘦相间的，比如牛腩，这类五花肉。不能选全瘦的。全瘦的牛肉更适合炒或者煎。 2，盐的用法和下锅时间有误。

6、使用高压锅：如果炖煮时间紧迫，可以使用高压锅来缩短炖煮时间，但要注意不要过度烹饪，以免牛肉变老。以上就是炖牛肉不柴又烂的诀窍。总的来说，炖煮牛肉的关键在于选材、切割、预处理、火候和调料的掌握。

怎样煮熟牛肉不干不柴?

1、炖牛肉的水必须一次性加足，中间尽量不要再加水了，如果水量实在不够了，也只能加热水而绝不能加凉水。因为热热的肉遇到冷水的刺激后，会马上紧缩变硬，不容易煮烂且会发柴。

2、如果煮熟的牛肉发柴，可以尝试以下几种方法进行补救： 重新烹饪：将煮熟的牛肉重新放入锅中，加入足够的水，大火煮沸后，转小火慢煮，直到牛肉变得嫩滑。

3、要想炖煮的牛肉软烂不柴，那么只是专注于部位的挑选是远远不够的，以下几个因素也十分的重要，有些甚至重要性还强于牛肉部位的挑选。

4、煮牛肉的时候火候方法不对，也会使煮出来的牛肉又柴又硬，煮牛肉的时候一定要用小火煮，煮的过程中要盖上盖子焖煮，煮的时候要够，煮牛肉的时候，可以放点冰糖，这样煮的时候牛肉会更容易软烂，口感也会更好。

5、煮牛肉时，要在出锅前的十分钟，加盐调味 。不要在开始煮的时候就放盐，这样会使牛肉变硬，变柴，不容易软烂。 五，关于煮牛肉的锅具的问题。 六，关于添加山楂等材料的问题。

6、选对牛肉 不同的烹饪方式选择的牛肉部位也是不一样的，一般用来爆炒的牛肉就选用纯瘦肉，用来炖煮的牛肉最好选用带筋膜的牛肉，比如牛腩肉、牛腱子肉等，选好牛肉来进行烹饪，才是避免肉质变柴的主要原因。

到此，以上就是小编对于怎么烧牛肉不柴又好吃的问题就介绍到这了，希望介绍的几点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。