德云社小碗托怎么吃,山西小吃碗托制作视频

张大春 2024年11月22日 13:05:34 烹饪做法 55

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山西平遥碗托,你吃过吗?口感如何?在家能否制作?

平遥碗托的制作方法是将白面用温水调成糊状，再加以一定比例的盐水、大料水和菜子油，由稠调稀后盛入五寸小碟内上笼蒸15分钟左右，蒸熟凉切后即成。平遥的碗托有冷调、热炒两种食用方法。

改刀切成柳叶的形状，蘸取少许的辣椒面，山西老陈醋食用。

平遥碗制作独特。先将小麦粉或荞麦粉用温水调成糊状，再加入油、盐、葱花等佐料，由浓至稀混合，放入小碟中，笼蒸，冷却。淡黄色，无触感，不断折叠。可以凉拌也可以炒着吃。

平遥碗托是当地人非常喜欢的一道小吃，已经有很长时间的历史了，这道小吃的主要材料是荞面和白面，其实在家里也是能够制作的。

荞面加适量白面，用温水拌成絮状。继续加水，筷子搅动，一个方向成团状。一点一点加水，并一个方向搅拌，成糊状。继续搅拌，成线状。盘里摸点油，把搅拌好的面放盘里，均匀。上火蒸十五分钟。

首先是要碗托，切成菱形块豆芽洗好，蒜葱切成末猪油和素油一起下锅加热到七层热加花椒炸香花椒捞出后，放辣椒粉，炸香后快速放入豆芽，翻炒一次放入用肉汤加生抽和老抽，再次翻炒一次。

原材料：代县荞面碗托，切片，入锅倒油低温煎一下加入豆瓣酱继续低温炒加入小葱继续炒，记住温度要低，不然会糊出锅装盘。喷香。

先把碗托切片。准备西红柿，切碎。辣椒洗好后，切碎。葱切碎备用。锅热后，放入葱花。然后加入西红柿翻炒。加入辣椒，翻炒。然后下入碗托翻炒。加入盐，花椒粉等调料。翻炒5到10分钟即可。

以前吃的那只能叫管饱，柳林碗团他它不仅管饱，更主要的是他能挑起你的味蕾，有想吃的欲望。二是在做碗托程序方面，一步一步绝不可能偷工减料；三是多年形成的饮食习惯，咸淡厚薄都能做到恰如其分。

碗托和碗团的食用方法比较多，可以切成柳叶状，也可以切成块状食用。碗团和碗托是来自于两个地区的不同的美食，所以口味的不同也就导致了俩种食物的不同。山西人爱吃醋而陕西人爱吃辣，所以调味料的调配还是有很大的区别。

凉调吃的时候和凉粉、凉皮、擀面皮的调法是一样的。制作方法也很简单，荞麦面加水、调料和成硬面团，加少量冷水不停地揉搓盘性，边搓边分次少量的添水，只到变位稠点面糊，标准就是面糊能在碗上挂壁即可。

最后淋入几滴香油和醋辣椒酱，碗托就可以食用了。

柳林碗托这三个美食都是出自爱吃面食的山西，这也是吕梁传统小吃，在制作过程中和平遥碗托是一样的，但是两者的区别是在厚度上。一般柳林碗团都是凉拌吃，这也是很多小吃摊上常见的美食，都是拿着竹签在扎着吃。

也可以打卤，鸡蛋皮、海带丝、豆腐干都是不错的卤料。两种吃法：①在盘子直接用刀把碗托划成菱形块，浇上调料卤料。用竹签或牙签挑着吃。

首先准备食材：荞麦、西红柿、青椒、食用油、醋、蒜、。碗托的做法：取适量的荞麦装入布袋，加水后不停的揉搓，直至成糊挂丝。把揉搓好的荞麦糊倒入锅中加热，不停搅动，以防沉淀。待熬成粥糊状再倒入碗中，晾凉以后即可。

山西的碗托是怎么做的？在做山西晚托的时候，首先要准备大概450克的荞麦面，另外还要准备50克的白面，再准备辣椒油，香菜，香油，芝麻、花生。

配制的方法：先将脱光外皮的蒜瓣放入捣蒜钵内，再滴少许香油，当捣成带香油的蒜泥后，再放入适量的老陈醋。

碗托的制法：将荞麦精粉用盐水拌成面穗，再加水调成糊状，盛于碗内，用急火蒸至半熟时，搅动一次，以防沉淀，熟后冷却即成。荞面碗托宜凉调，宜热烩，或浇以素汤，或拌以肉酱。

荞面碗托，是一种山西特色传统面食，在方言里又叫做碗团。碗托是用荞面同水揉到一块儿，加热熬成粥糊状，晾凉以后即成。食用时，浇上醋、蒜、特制不辣辣椒，再将它用小刀划开，即可食用。

碗托又叫碗坨、碗凸。驴肉碗饦是陕西府谷地区的传统小吃，驴肉用卤汤慢火熬熟，荞麦碗饦的清爽与驴肉的醇香相结合，让人回味无穷。

碗托，又名“碗秃子”。荞面所制，观之晶莹光亮，粉白微青，质地精细，柔软，光滑，细嫩，清香利口，风味独特，为忻州地区风味小吃之上品。

碗托是用荞麦制成碗的形状，然后放到锅里面蒸熟，晾凉之后取出来，切成片状就可以食用了。碗托是一道传统美食，而且在制作的过程中工序有些复杂。做好之后可以炒熟吃，也可以凉拌着吃，味道鲜美可口，特别的有韧性。

碗托有两解，都是这个“托”字。碗托一解：碗托，一种地方小吃，又名“碗秃子”“灌肠”，是山西的又一风味小吃。分白面碗托和荞面碗托，以特殊的加工方法蒸制而成。

最后淋入几滴香油和醋辣椒酱，碗托就可以食用了。

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