老汤怎么留

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如何保存老汤

保存老汤时，一定要清除汤中杂质，凉透后放入冰箱内。盛器最好用大搪瓷杯，保证汤汁不与容器发生化学反应。容器要有盖，外面再套上塑料袋，放在冷藏室，5天内不会变质。

不能够断火，让汤一直在火上煮，而且早晚都要各煮开一次。冷冻，老汤做好之后过滤干净，将老汤给冷冻起来，之后至少每星期煮开一次。关于老汤或者高汤。

老汤保存长期不坏的方法如下：保存老汤时，一定要清除汤中杂质，凉透后放入冰箱内。盛器最好用大搪瓷杯，保证汤汁不与容器发生化学反应。容器要有盖，外面再套上塑料袋，放在冷藏室，5天内不会变质。

卤水保存方法就是冷冻。把老汤做好以后，过滤干净，去掉残渣和肉沫冷冻起来，最少一星期煮开一次，才能长久保存。

老汤怎么保存?

1、老汤煮开以后。过滤掉里面的杂质。也撇去上面过多的油层。保持清汤就可以了，用陶瓷罐或者糖瓷等非金属材料制成的容器进行保存。每天要煮开一次，尤其是夏季气温高的时候防止腐败。

2、保存老汤时，一定要清除汤中杂质，凉透后放入冰箱内。盛器最好用大搪瓷杯，保证汤汁不与容器发生化学反应。容器要有盖，外面再套上塑料袋，放在冷藏室，5天内不会变质。

3、老汤想要长期的保存需要不停的熬煮，在熬煮的过程中需要不间断的加水，这样可以冲淡老汤中的亚硝酸盐的浓度，且经过不停的熬煮，里面的细菌在加热的过程中难以存活。

卤牛肉的老汤怎么放

1、首先要把卤好的牛肉捞出来，用滤网把汤汁(酱汁)过滤一下，去掉里面的杂质，这样更利于汤汁的存放。下面我就给大家介绍几种存放方法。

2、酱牛肉的老汤可晾凉后直接冻上，还可每天烧开一次，常温放置。夏天很热的话每天烧开两次，早晚各一次，不要盖盖子。

3、不要用生铁锅和木器：储存卤水应该用不锈钢桶，铁器容易生锈，木器有异味。器皿、环境保持清洁：保存老卤水必须做到要用清洁的器皿和良好的存放条件(环境卫生，温度调节)，才能保证卤水及卤制品的质量。

4、处理卤牛肉老汤的方法如下：食材清单：老汤 牛肉 制作步骤： 把牛肉洗净，切成大块，用水泡3小时，泡出血水。 准备卤料：葱切段，姜切片，八角，桂皮，草果，香叶。 将老汤从冰箱提前拿出化开。

做酱牛肉的“老汤”如何长期保存?

在没有冷藏或冷冻的情况下，酱牛肉老汤在室温下可以保存2-3天。如果需要更长的保存时间，可以将老汤晾凉后直接冻上，或者每天烧开一次并常温放置。夏天很热的话需要每天烧开两次，早晚各一次，不要盖盖子。

我家酱牛肉的老汤己有十年以上，因为不总酱，所以酱完后的老汤盛出凉凉，装一个塑料桶内后放在大冰柜内，什么时候酱牛肉拿出来，随时可以用这个老汤，可以长时间的保存。

没有老卤汤不要紧，只要做一次卤牛肉，把汤保留下来就可以了。老汤保存的时间越长，芳香物质越丰富，香味越浓，鲜味越大，煮制出的肉食风味愈美。

每次使用完毕的老汤可以晾凉后，放入密封盒或保鲜袋中冷冻保存，使用时取出，再加上各种调料和水，来炖牛肉2-3小时。以筷子能顺利穿透而略有阻力为宜。过则口感无韧劲，欠则咬不动，嚼不烂，塞牙。

卤（酱）牛肉老汤保存 卤牛肉的老汤我们可以这样保存，就不会变质，下面一起来看看方法。用完老汤时必须要烧开 用完老汤时，要先烧开，把上面多余的浮油打去，再把泡沫打干净，定期用纱布过滤沉淀物，保持老汤干净。

猪肉的老汤,要怎么保存?

1、如较长时间不用老汤，放在冷冻室内可保存3周，否则应煮沸杀菌后再继续保存。

2、）将猪蹄洗净。锅中倒入清水，大火煮开后放入猪蹄焯烫5分钟，捞出冲净后沥干备用。（如猪蹄上有毛，此时可以用火烧去猪蹄表面的猪毛。

3、放盐保存：如果您希望猪肉汤保存时间久一点，可以在煮好汤后，用干净的勺子舀出当天要喝的量，喝不完的，最好是用瓦锅存放在冰箱里。

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