烙家常油饼怎么才能软「烙油饼怎样才能又软又起层又好吃」

张大春 2024年11月23日 10:00:50 烹饪做法 30

各位访客大家好!今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烙家常油饼怎么才能软的问题，于是小编就整理了几个相关介绍的解答，让我们一起看看吧，希望对你有帮助

油饼怎么做,怎么才能让油饼松软

1、加适量的水：将干面粉和水混合成面团时，要适量加入水，面团不能过于干硬。这样可以避免油饼因为太干而变硬。揉面团：制作完面团后，多揉一会儿，这样可以激发面筋的活性以达到增加油饼柔软度的效果。

2、油饼的制作方法第一点：揉面团的时候应该选用温水，温水揉好的面团会非常柔软，不仅有利于后期整形，而且还会让做好的成品内软外酥，凉了也依旧柔软。

3、准备200克面粉，往三分之二的面粉里加入100克开水，用筷子搅拌成絮状，往另外三分之一的面粉里加入凉水，同样搅拌成絮状。往面絮里加入大约20克植物油。

4、揉成面团后发醒半小时，面饼加入猪油，这样油饼做出来又软又好吃。需要提前准备好的材料包括：面粉 200克、水 10毫升、猪油适量、花椒粉 1克、葱花适量、盐 1克、食用油 5毫升。倒入面粉和水，拌匀。

5、准备500克面粉，放入4克酵母粉，半勺白糖，打入一个鸡蛋，增加面团的柔软度，再淋入一些菜籽油，或者胡麻油都行，用温水和面。边倒边搅拌，一直搅到没有干面粉了，呈现出面絮的样子，下手揉成光滑的面团。

热水和面和面还有一个非常关键的点就是，用凉水还是温水或者热水，用什么样温度的水决定了饼烙得是否松软，是否好吃，也就是说，和面中最重要的一点就是水温！凉水和面不适合烙饼，这也是有目共睹的事实。

一是可以用冷热水半烫面的方式和面，二就是在擀面饼的时候可以刷上一些油，增加烙饼的柔软性，三是切记醒好的面不要再用手揉了，四是要在提前预热好饼铛，可以减少烙饼的时间。

首先盆里倒入500克普通面粉，然后加入5克的食用盐，先用120毫升的开水烫一下面，这是烙饼的关键点，开水烫面能够使面筋发生改变，能使烙出的饼柔度到位，接着加入180毫升的凉水，边倒边搅拌。

做饼从冷水+开水、揉面要充足、注意水量、适当放一些食用油、让面粉充分的吸饱水分等方面和面饼才松软。冷水+开水一般我们和面时，为了让酵母发酵得更好，都是用温水，但烙饼不需要和面，因此并不需要用温水。

和面时用半烫面方式：和面时加的水温有讲究，冷水和面面团易起筋，烙出来的饼比较脆，易发硬；热水和面不易起筋，烙出来的饼较软，但比较粘牙。

面和得软硬是关键，面和得太硬烙出来的饼干硬不柔软。烙饼的面通常要和得软一点，原则上是越软越好，水分越多代表着会越松软，口感上更好。通常500克面粉需要300克左右的水，和出来的面比较合适。

面和开水的比例事宜即可和面松软。材料：面粉500克、开水250克、盐适量。先在盆里面准备500克的面粉，如图所示。煮沸的水250克和面团混合，可以先用筷子搅拌成絮状而不要用手。

烙饼又软又好吃的和面方法是将面粉放入大碗中，加入适量的盐和油，搅拌均匀。慢慢加入温水，揉面至面团光滑，不粘手。需要注意的是，加水的时候要分次加，揉面的时候要用力，揉至面团有一定韧性。

烫面，用热水和面，成雪花片样，然后把热气晾掉。用凉水再和，饼软没筋道。面和的稀，一斤面，6两－7两水（60度左右），饼软有筋道。注意烙的时间，时间过长容易硬。

铁锅烧热，放宽油，大火加热至油冒烟，把生面饼平放入油锅，用筷子轻轻敲打面饼。先炸透一面，再翻面，炸另一面，炸至两面焦黄即可捞出沥干油分。刚刚出锅的一大盆油饼，面香酥脆，入口绵软。

烙饼又软又好吃的做法如下：主要食材：小葱、面粉。在面粉中放入酵母和白糖，搅拌成面絮絮，然后揉成光滑的面团，静置一旁等待醒发。小葱洗净后，切成葱花，用花椒粉或十三香和食用油搅拌一下。

家常油饼的简单做法：主料：面粉500克。辅料：油适量、盐适量。步骤：一半面粉用开水和面，另一半面粉用凉水和面，然后把这两种面团揉在一起。把两种面团揉在一起，然后盖上保鲜膜醒上半个小时。

电饼铛中抹油，将面饼放入电饼铛中，上下火烤大约4分钟即可，也可以单面煎，一面焦黄后翻面。这样一张酥香又松软的葱花烙饼就做好了。

做法：干烙制品表面和锅底直接接触进行烙制成为干烙。这种制品在成型时加入油、盐，成熟后味道甚佳，即使无油盐的制品，烙熟后也松软适口。

开水与冷水的比例，1：2，一半少一点用85度开水和面，一半多一点凉水和另一半面粉，最后揉到一起，面团要软一点，不要硬。和好的面团不能直接做饼，要醒20分钟后再做，做出来才好吃。煎的时候油不要放的太少，中小火煎。

2、我们在制作炸油饼的过程之中，首先需要准备的食材就是面粉，准备3个盆面盆里分别加入500克普通面粉，因为做这种油饼需要用三种面：发面、死面和烫面。一定要记住这三种面粉的比例是1：1：1。

3、不需要揉光滑，揉好后在面团表面涂抹一层玉米油，盖上保鲜膜，室温松弛20分钟。之所以在面团表面抹油，是为了锁住面团水分，而且还能让醒发好的面团有更好的延展性。

小伙伴们，上文介绍烙家常油饼怎么才能软的内容，你了解清楚吗？希望对你有所帮助，任何问题可以给我留言，让我们下期再见吧。