四川鸡怎么做（四川做鸡的方法）

张大春 2024年11月22日 15:18:18 烹饪做法 36

大家好！小编今天给大家解答一下有关四川鸡怎么做，以及分享几个四川做鸡的方法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

干笋子烧鸡的做法四川

1、干笋子烧鸡主料：小半只鸡、100g笋干、100g木耳配料：油、盐、姜片、葱花、料酒、老抽、胡椒粉、1只红尖椒制作方法：鸡腿切小块，笋干提前泡发，青红椒切小块，姜葱切丝。锅内放水，水开后把鸡块焯水。

2、笋子烧鸡的做法步骤step 1 备好食材：笋子切片。步骤step 2 鸡肉处理干净，斩块；二荆条，小米辣去蒂，切斜段。步骤step 3 炒锅烧热，倒入适量植物油继续烧热。放入干辣椒，花椒煸香。步骤step 4 放入鸡肉炒至变色。

3、用料：竹笋 3根、大鸡腿 2-3根、盐 3g、生抽 10g、胡椒粉 6g、黄酒 10g、淀粉 10g 、小米椒 2个、油 3g、香葱 1根、姜 1小块。具体做法：首先要把笋干盐份洗掉，用清水泡发至完全舒展。

4、做法：将竹笋干用清水浸泡3小时，中间换几次水，泡软后撕开成条状。

步骤 1 space 见不得鸡头，买过来直接切了料汁：锅内放少量油，将姜片、花椒、八角、香叶、桂皮、爆香加糖炒化，加入酱油，味极鲜，料酒，蚝油，白酒熬开，关火加入葱段，黑胡椒粉。

风干鸡做法：食材：柴鸡、盐、花椒、黑胡椒粉、生姜、花雕酒、老抽、红烧酱油、蜂蜜、栗子、玉米、小葱。

风干鸡的制作方法如下风干鸡一定要好好泡，可以让鸡肉松软。大概泡一夜就可以了，泡好之后清洗干净。然后剁好，这时一定要在铁锅里用开心煮一下鸡块。去去一些油气，这样做起来，味道也会好很多。

把卤好的鸡挂在风干室（温度控制在20℃以下），阴干3-5天，待鸡表面风干、肉质发硬、颜色为枣红时取下。

一般是先剁成小块，先用清水泡一下（怕鸡太咸），然后沥干水份，放上葱姜，带盘上笼旺火蒸30分钟蒸透。食用时将鸡改刀成宽1厘米，长5厘米的条，装盘随蘸汁一起上桌即可。

焦香麻辣川味辣子鸡的做法鸡肉洗净，连皮带骨砍成小块，放厨房纸上吸干多余水份。没有厨房纸的话，沥干也可以。然后将鸡肉块用盐、料酒、五香粉抓匀腌制备用。

把生姜去皮洗干净，一半切成片一半切碎备用，老蒜洗干净切成三段第三步腌制鸡肉。准备好几根竹尖，在鸡的肉身上全都戳个遍，注意多做这一步，这样蒸出来的鸡肉更加香甜有味道。

鸡半只，洗净剁小块，加盐和料酒腌20分钟入味。

用料主料鸡肉半只辅料红尖椒 2个尖椒 2个调料色拉油适量食盐适量葱适量姜适量蒜适量料酒适量生抽适量白糖少许香菜少许干煸鸡的做法鸡半只，洗净剁小块，加盐和料酒腌20分钟入味。

原料如上图。干辣椒剪开就比较辣，我一半剪开一半没剪开。2鸡肉切块，用盐一茶匙，生抽一汤匙，五香粉一茶匙，白糖半茶匙，料酒两汤匙，食用油半汤匙腌30分钟 3烧开水，把鸡肉迅速放进去，煮开，倒一汤勺白酒。

下面，让我们来一起学习四川火锅鸡的正宗做法吧。

将炒好的鸡肉和豆皮、豆腐皮、藕片放入火锅中，加入适量的盐、生抽、老抽、辣椒油、麻油煮熟即可。小贴士鸡肉可以用鸡胸肉或鸡腿肉等部位的鸡肉，根据自己的口味选择。

第一步，准备好这些食材。第二步，将魔芋切块，葱白切段，将蒜切成小粒儿。第三步，热锅放油，第四步，把油烧成八分热，放葱姜蒜炒香。第五步，放火锅底料再次炒香。第六。倒入鸡块儿料酒翻炒。

四川火锅鸡的正宗做法如下：步骤 1：土鸡切块。清洗。冷水下锅放点料酒煮开。打去浮沫。捞起。步骤 2：锅烧菜籽油，郫县豆瓣酱切碎，生姜，蒜粒，各种香料少许，干辣椒，花椒待油热后依次下锅炒。

煮火锅时，建议先将鸡肉放入沸水中焯水，去除血水和异味，然后再将其放入调料汁中慢慢炖煮。这样可以保持鸡肉的嫩滑和口感。烹饪时间也要掌握好，不宜过长或过短，以免影响口感。还有一些小窍门可以提升郭庄鸡火锅的味道。

四川美食火锅鸡火锅鸡的制作材料主料鸡500克调料盐5克，辣椒红尖15克，辣椒红尖干15克，豆瓣30克，花椒5克，八角2克，茴香2克火锅鸡的做法1 将三黄鸡去毛肉脏，整理干净2 三黄鸡下。

1、半茶匙川味红烧鸡的做法我用的事先用盐煎过的土鸡肉，大家做的时候可先将鸡块焯水即可备料香菇一朵撕成四块，备用葱姜蒜切好，辣椒切段锅里下油，先下花椒和干辣椒炒香。

2、川味烧鸡块制作方法2 川味‖红烧鸡块焖土豆的做法备好以上需要的配料。鸡肉切成块，土豆切块，干辣椒，米椒切成段，葱切成段，姜切成片，压烂几块姜备用，蒜压烂几瓣。

3、做法如下：将鸡胸切片手指一半的长度，上蛋清盐少许芡粉少许，拌匀下油锅清炸，感觉熟了即可，要保证肌肉的鲜嫩皮脆。

4、材料：鸡、香菇、青椒调料：料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、八角、桂皮、大蒜、生姜、干红椒、小葱。做法：鸡切块，过水待用；青椒切丝，香菇切片，姜、蒜切片，干红椒切成米，葱切末（白色和绿色部分分开）。

鸡切块以料酒及花椒粒腌制，芋儿滚刀切成块，姜拍破备用。将鸡肉焯一下水装入容器里面备用。锅中放油烧至七成热，将鸡块放入锅中炒至水干亮油后推至锅边。

首先将鸡肉切块，用豆瓣酱和芹菜茎、青花椒混合在一起放置30分钟左右，让鸡肉更入味，因为豆瓣酱里面有盐，所以不用可以放调料，当然如果你口重的话可以适量地添加一些盐和味精。

芋儿烧鸡的做法川味如下：小芋头去皮（如果冰鲜的小芋儿，直接解冻即可），放入盛器中，取少许清汤调入盐、味精融化开，浇在芋头上，上笼蒸熟。浇汁后蒸熟的芋头很入味。

做法一：1　光鸡洗净斩块，放入沸水中氽烫去血水和异味，捞起沥干水。2　小芋头削去外皮，洗净切成滚刀块；干辣椒切成丁。3　烧热2汤匙油，以小火炒香青花椒、干辣椒、八角和姜片，加入2汤匙豆瓣酱炒匀。

芋儿烧鸡是四川特色菜，用鸡肉、芋头、姜蒜、豆瓣酱等材料烧制而成，口感鲜美，营养丰富。烧制步骤包括煸炒鸡肉、加入豆瓣酱和调味料、加入芋头块炖煮、最后加入青红辣椒段翻炒均匀。

到此，以上就是小编对于四川做鸡的方法的问题就介绍到这了，希望介绍的几点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。