怎么辨别香菇的好坏

各位访客大家好!今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于怎么辨别香菇的问题，于是小编就整理了几个相关介绍的解答，让我们一起看看吧，希望对你有帮助

香菇的好坏怎么分辨?

1、技巧1：看伞盖 好的香菇伞盖完整没有任何破损，并且伞盖肥厚。这说明香菇在采摘运输过程中没有挤压变坏，这样买回家就是放一到两天也不会坏掉。如果像下方图片上的菌菇，有菌斑或者破损的一定不能选。

2、香菇品质总的要求是，体圆齐正，菌伞肥厚，盖面平滑，质干不碎。手捏菌柄有坚硬感，放开后菌伞随即膨松如故。色泽黄褐，菌伞下面的褶裥要紧密细白，菌柄要短而粗壮，远闻有香气，无焦片，雨淋片，霉蛀和碎屑等。

3、第一：颜色 看颜色的话，我们一般要从两个方面观察，第一就是香菇的菌帽，正常的菌帽颜色是黄褐色的，而要是存放时间太久，那菌帽颜色就会发黑。

4、辨别新鲜香菇好坏的技巧：看伞盖 好的香菇伞盖完整没有任何破损，并且伞盖肥厚。这说明香菇在采摘运输过程中没有挤压变坏，这样买回家就是放一到两天也不会坏掉。

5、我们首先要看香菇的伞盖-它的伞盖月圆预诊漏月后，他就代表着越好。看香菇菌伞打开的程度，看一下我们下面的图片。

在买香菇的时候,究竟该怎么挑?

1、看一看香菇的颜色。正常的香菇颜色是褐色的，并且新鲜的香菇上面，还有明显的白色花纹，如果我们在商贩那里看到这样的香菇，就可以选择买下来。

2、香菇的挑选方法为：看颜色、看手感、看菌盖。看颜色 看香菇的颜色，好的香菇颜色是浅灰色的，稍微有点发白，若是香菇盖的表面有许多白色的花纹，这种又叫花菇，是品质最好的。

3、第四点：香菇最重要的特点是味道。买香菇的时候，可以闻到香菇的味道。如果你在买香菇的时候闻到了香菇的味道，并且有一股难闻的味道，那么这样的香菇就不新鲜了。新鲜的香菇有其原始的香味，给人一种非常清新的感觉。

4、好的香菇呈浅灰色，如果呈棕黑色，说明香菇已经不新鲜了。如果香菇的颜色发红，则说明水分太大，这样的香菇千万不能买，其香气大打折扣。看外形也是辨别香菇好坏的好方法，优质香菇的菌盖一定是又圆又肥厚的。

5、新鲜的香菇表面干燥且颜色偏浅棕色，有点发白，且有纹理为优质香菇，这样的香菇是刚采摘不久，比较新鲜饱满。如果是香菇表面已经潮湿了，颜色已经深棕色，这样的香菇已经有点软烂了，说明已经放置很久了。

6、挑选香菇时，可以闻一下它的味道，闻起来没有异味，说明就是没有喷洒药水的，还可以看它的颜色，如果为淡黄色或淡褐色，说明是优质的，而颜色为深褐色或者黑色的，一般都是用药水浸泡过的。

如何挑选香菇图解法

第一点，看颜色。不论干香菇，还是新鲜的湿香菇。挑选菌盖颜色是浅黄色或浅灰色的，如果菌盖上有白色的花纹，那就更好了。这种带花纹的属于精品香菇，也有些地方叫花菇（下图这样的）。

色 泽：具有香菇特有的色泽，多为黄褐或黑褐色，以色泽鲜明亮丽的为好；菌褶颜色以淡黄色至乳白色的为好。香 味：具有浓郁的、特有的香菇香气；无香味，或有其他怪味、霉味的品质就差。

技巧1：看伞盖 好的香菇伞盖完整没有任何破损，并且伞盖肥厚。这说明香菇在采摘运输过程中没有挤压变坏，这样买回家就是放一到两天也不会坏掉。如果像下方图片上的菌菇，有菌斑或者破损的一定不能选。

怎样识别新鲜菌菇

红菇的辨别真假方法 1形状 真红菇菌盖正面深红色，中心呈暗红，有横皱纹，菌褶细密均匀，菌脚粉红色，菌朵呈圆弧形但也有菌脚菇褶都全红的2菇脚 真的红菇，菇脚除开有粉红色或全红色之外，还有的就是。

菌肉白色，厚，具香气。菌褶白色，弯生，稠密，不等长。菌柄中生，粗壮，长5-7厘米，粗5-6厘米，基部稍膨大，白色，内实。

新鲜的平菇表面，就像触摸涂过保湿霜的皮肤，湿润有弹性。买平菇时，尽量选择菇片包合紧凑而且边缘没有开裂的，这样比较新鲜。

香菇选购时应从以下几方面加以鉴别：香菇品质总的要求是，体圆齐正，菌伞肥厚，盖面平滑，质干不碎。手捏菌柄有坚硬感，放开后菌伞随即膨松如故。

首先我们需要从菌盖来入手，一般来说好的杏鲍菇的菌盖是圆碟状，表面应有丝状光泽，平滑、干燥。

各位小伙伴们，我刚刚为大家分享了有关怎么辨别香菇的知识，希望对你们有所帮助。如果您还有其他相关问题需要解决，欢迎随时提出哦！