扯面的面怎么和不断

张大春 2024年11月22日 21:53:59 烹饪做法 44

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油泼扯面的家常做法

1、油泼扯面的家常做法如下：用料：面粉400克，盐适量，香葱3根，辣椒面少许，米醋两汤勺，生抽5汤勺，花生油适量，蒜一头，油菜适量。

2、油泼扯面的做法首先我们来和面，把面粉100克倒入大碗中，加入适量的水，把面揉成表面光滑的面团，封上保鲜膜，醒发30分钟备用。

3、油泼面的好吃做法油泼面做法一面粉适量倒在一个不锈钢盆里，加凉水用筷子搅拌成雪花片，揉至三光。用布盖住行10分钟。葱蒜切末，辣椒切段备用(大蒜切开静至10分钟有利于大蒜素的产生有抗癌的功效)。

1、两手伸开徐徐向外伸扯，再用左手无名指、小指把面条中间挂住，将左手食指与中指原挂的面头交到右手，再左右向外伸扯，如此两三次，即成箸头细面，随手投入开水锅煮熟即成。

2、哈哈～＊扯面变拉条子大法＊在步骤3，切细一点，然后案板抹油，把切好的面条搓圆搓长，然后可以盘成圆圈状醒几个小时，后面扯的步骤就一样了，只不过扯出来的是圆的细的面。

3、最难的是扯面的技巧，一个新手需要反复练习才能保证把面条扯得符合标准。将面片用手指捏成厚度均匀，再用两手捋长。在捏面的基础上，两只手分别捏住面条的两头，轻柔地上下甩动。

4、扯面材料（2人份）：面粉200g，水约110g，盐1/4小勺，材料：羊肉片，青菜少许，海带丝，姜末，蒜末，葱末，酱油，盐，料酒，淀粉，五香粉做法：1：面粉加盐拌匀，加水和成较软的面团。

1、首先从和面开始，高筋面粉因为盐的加入更加劲道，一斤面用盐量8-9克，水220-225克。

2、和面过程中有几个关键点：首先水和面的比例是一个关键，做扯面要求和的面最软，揪片次之，手擀面、刀削面最硬，做扯面一般是一斤面六两多水。

3、油泼扯面和面技巧扯面技巧：首先从和面开始，高筋面粉因为盐的加入更加劲道，一斤面用盐量8-9克，水220-225克。

4、扯面和面水和盐的比例是每100克水放2克盐，做法如下：准备材料：小麦面粉200克、水100克、食盐2克、炸酱半碗、黄瓜1/2根、植物油适量。食盐放入清水中溶化。将溶化好的盐水倒入面粉中。再拌成絮状。

5、和面夏天一般用凉水和面，冬天则用温水和面，注意不可以用热水哦！我们可以在面里稍微放一点点儿盐，手上蘸水在面上反复和面。和面的时候记住面要软，不能太硬了，硬了容易拽断。

扯面独家新疆拉面和面技巧难度：配菜(中级) 时间：30–60分钟主料中筋面粉5杯盐一平勺应季时蔬适量面4杯盐一平勺，水用量面的杯子2杯，略剩下一个底，面比拉面稍硬一点。

做法和面的时候用凉水，分几次倒入装有面粉和盐的容器中，和成硬面团。

扯面的和面方法技巧如下：用筷子在面粉中心挖一个小洞。徐徐的将适量的水倒在挖好的小洞里。用筷子从小洞的边缘，把干面粉向小洞的水里扒拉。用筷子将拌入水里的干面粉与水充分的搅拌均匀，形成带有许多干粉的细小面絮。

准备材料制作扯面需要的材料非常简单，只需要面粉、水和少量盐。一般来说，每人制作的面条量不同，所以我们需要根据自己的需要来准备材料。制作面团将面粉倒入一个大碗中，加入少量盐，然后慢慢加入水。

面粉加水揉成面团盖上保鲜膜密封自我发酵半小时，然后把面团搓成长条，切成一个个小坨坨，抹上油，放在刷了一层油的盘子里盖上保鲜膜再自我发酵1小时。

首先先将黄瓜切丝。碗中放入小麦面粉，盐，清水，搅拌成絮状，揉成面图，醒发30分钟。菜板上刷油，放上面团，表面刷油，切成条，拉成条。锅中放水，大火煮沸，放入面条，大火煮熟。

时间到直接用手把面拉开，放入开水锅里煮熟，煮三滚就可以啦，出锅前往锅里加入一小把的小青菜烫熟，碗里浇上刚才做好的酸汤，再把煮熟的面捞入碗里，好了咱们这个酸汤扯面就做好了。

搓条。将醒发好的面团分成若干小块，搓成长条。扯面。将搓好的面条放在桌子上，用手掌压扁，再用手指从中间向两边拉扯，直到面条变细变长。煮面。将扯好的面条放入沸水中煮熟，捞出沥干水分，加入调料即可。

面粉：500克温水：约250毫升盐：适量油：适量接下来，我们开始制作山西扯面。将500克面粉倒入大碗中，加入适量盐，然后慢慢加入约250毫升温水，用筷子搅拌均匀，直到成为一个面团。

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