炖猪肉怎么炖不柴

嗨，朋友们好！今天给各位分享的是关于炖猪肉怎么粘的详细解答内容，本文将提供全面的知识点，希望能够帮到你！

红烧肉怎么炖,颜色才能红亮,肉才会软糯不油腻呢?

秘制红烧肉做法如下：第1步、准备好其他需要下锅的辅助材料。第2步、将五花肉洗干净，按照喜欢的大小，切成块状。第3步、将切好的五花肉冷水下锅，加入姜片，并且倒入适量的料酒，大火煮开后、焯一下，撇去浮沫。

这里也需要注意，加水的时候一定要加开水或者热水，一定不能加凉水，同样热胀冷缩的原理，加凉水会使肉质紧缩，不容易炖烂；加水的时候要一次加够，中途最好不要再添水。

要点2：红烧肉要红亮诱人，肥而不腻，这2步不能少，一是煸炒出肥油，二是用冰糖上色。糖色不好炒，很多人容易炒糊，最笨的办法就是用老抽，不过颜色没有那么亮，而且有些发黑，味道也有些苦。

大家好！我是飞哥，今天我来带大家分享一道煮红烧肉，做出来的红烧肉软烂入味，肥而不腻，瘦而不柴，是一道大家非常喜欢的下饭菜，一起来看看具体做法吧。

香叶，八角，桂皮，三袋干辣椒，干花椒，准备这些食材就可以自己制作了。

食材：500g五花肉，4勺料酒，10片生姜，45g老冰糖，2勺生抽，1勺老抽，1勺蚝油，开水做法：500g五花肉切块，洗干净，冷水下锅，加1勺料酒+3片生姜大火煮至较多血沫漂出关火，捞出肉热水冲洗干净，沥干水。

怎样炖大块猪肉又烂又好吃

炖煮大块猪肉块的过程中，应该尽量少的在其中加水，这样才可以让汤汁的滋味更加醇厚，同时在放盐的时候，要尽量放得迟一些，否则会出现猪肉块不易炖烂的情况。

结果如下：准备原材料：生猪肉500G、八角、米酒、盐、姜。生猪肉清洗，切割成尺寸适度的块。放进有冰的放锅里沸后，将水扔掉，再将肉清洗。锅内再次加水，放肉、姜片和米酒。

选择一块五花肉～一定要宽 切成方方的 水里加葱姜煮肉15分钟煮透 弄干净毛 摸一层老抽（阿兔忘了）然后用叉子往死里插，密密麻麻的，插深一点。然后冲冷水激。

炖猪肉又烂又好吃的方法是：猪肉尽量选择一些膘厚一些的，不要选择老母猪肉，一般新鲜的猪肉，表面是有些稍温的，不黏手。

炖猪肉又烂又香的做法如下：选择好猪肉，洗干净。冷水下锅，加入半勺料酒，四片香叶，再放点橘子皮开煮。橘子皮可以让猪肉去腥有果香。

怎么炖猪肉,才能入味软烂

1、炖盅或电饭煲：炖煮猪肉时，可以选择炖盅或电饭煲，这样可以保温煮制，猪肉会更加烂，而且还能够保留更多的味道和汁水。

2、用中小火炖肉，全程都不能开大火，不然火候的强烈变化，也会导致肉质变化。 中小火炖50分钟之后，开始放盐，盐不能一开始炖肉的时候就放，那样肉不容易炖烂，放盐之后再继续炖10分钟就可以了。

3、猪肉不能直接下锅炖，要将猪油处理一下才能下锅，否则猪肉容易腥味大，吃着不香。

4、把煎好的猪肉放回锅里，尝一下咸淡，加一点盐。煮沸，然后降温，盖上锅盖，降至中小火，炖5小时。最后煮到猪肉软烂即可。中间要每隔20分钟要看一下，搅动搅动，不要让肉烧粘锅了。

5、炖猪肉又烂又香的做法如下：选择好猪肉，洗干净。冷水下锅，加入半勺料酒，四片香叶，再放点橘子皮开煮。橘子皮可以让猪肉去腥有果香。

6、猪肉炖不烂我们可以使用苏打水浸泡，也可以在水中加入山楂、茶叶等物品，需要注意的是不能使用冰水或者大火煮肉。在苏打水中浸泡：我们把猪肉切好之后不要着急下锅，可以先放在苏打水浸泡两个小时左右，然后再蒸熟。

想要炖煮的猪肉既软烂又入味,需要掌握哪些技巧?

如果是老牛肉质地粗糙，很不易煮烂。可先在肉上涂一层芥末，放6-8小时，用冷水冲洗干净，即可制熟。经过这样处理，不仅容易煮烂，而且肉质变嫩。

选择好猪肉，洗干净。冷水下锅，加入半勺料酒，四片香叶，再放点橘子皮开煮。橘子皮可以让猪肉去腥有果香。水开撇去浮沫，直到猪肉完全煮变色出锅，出国放入冷水里焯一下，肉质会紧致。

加水技巧 炖肉的过程中，中途不要加水（特别是冷水），否则蛋白质受冷骤凝，使肉或骨中的成分不易渗出炖煮中，少加水在炖肉时放少许山植或几片萝卜，肉可很快炖得酥烂。加入盐要放得迟一些，否则肉不易烂。

如果直接下锅炖或者焯水的话，肉块内部的血水排不出来，就会导致猪肉腥味大。而且浸泡后，猪肉会变得相对松散，炖煮后更容易变得软烂不柴，所以炖煮前要经过浸泡这一步。

炖猪肉，掌握3点知识，猪肉软烂又入味，吃着香！下面我来给大家分享一下炖猪肉方面的知识，快看看吧，相信能帮助到你。

炖猪肉炖排骨软烂多汁，喷香入味需要记住先浸泡再焯水、小火炖后放盐、添加辅助材料。

到此，以上就是小编对于炖猪肉怎么炖不柴的问题就介绍到这了，希望介绍的几点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。