怎么做莴笋干咸菜-怎么做莴笋干

张大春 2024年11月22日 08:40:56 烹饪做法 55

各位朋友，大家好！小编整理了有关怎么做莴笋干的解答，顺便拓展几个相关知识点，希望能解决你的问题，我们现在开始阅读吧！

各种干菜的晒制方法

莴笋干：准备好莴笋处理干净。再将干净的莴笋切成约2毫米厚的片。然后加适量盐，调匀腌制一夜。第二天放在太阳底下，需晒三四天即可。黄瓜干：黄瓜去刺，洗净沥水。

在莴笋上面加上食盐适量，调匀，腌制一夜。.第二天放在太阳底下，需晒三四天。晒好后，就用密封袋装起来放进冰箱的冷冻室，吃时用清水泡洗干净即可。黄瓜干制作过程：黄瓜不用去皮，只去刺，洗净沥水。

晒制茄子干，最好选用嫩茄子，尤其是肉质厚肥的茄子，更适合晒制茄子干，将茄子清洗干净，从底部切成八份，顶部要相连2切成八爪鱼的形状，里面涂抹上盐腌一会，杀出茄子内部的水分，静置半个小时3等可以出水。

1、莴笋先用清水浸泡至软。烧热锅倒入少许橄榄油，将腌制过的肉丝加入大火翻炒。炒至转色盛起备用。锅里再倒入适量橄榄油，放入大蒜炒片刻，把浸泡过的莴笋干加入一起炒。

2、莴笋干的做法一材料：莴笋干100g，食盐适量，蒜适量，橄榄油适量，元贞糖适量。做法：莴笋先用清水浸泡至软。烧热锅倒入少许橄榄油，将腌制过的肉丝加入大火翻炒。炒至转色盛起备用。

3、莴笋去皮、叶、根、洗净后，切成梳子背块，用开水烫熟，控干，再放精盐稍淹片刻，入凉开水中漂洗一次，沥净水分，盛入盘内。

莴笋干原料：3根莴笋，削皮洗净、白酒2两、盐制作方法：晒后再烫，晒到保留两三成的水分即可。烫时不需太久，就如同平时做菜时需要用开水将菜焯水一样。

把莴笋去皮洗净，切约2毫米厚的片；切好后用开水烫一下，将水凉干，在阳光下晒干；将晒干的莴笋用方便袋装起封口。

置于通风向阳处进行晾晒。晾凉后码放在缸内。装满缸后压上石块，次日可见卤汁。浸渍2~3天，再将莴笋捞出进行日晒，傍晚时收起。当见莴笋表面显干皮即可制成咸莴笋干坯。

莴笋干如何晒制首先把准备好的莴笋洗净，接着将其去皮去叶，全部处理好后再用清水洗一遍。使用刀将处理好的莴笋切成片状，不要切得太薄，尽量保持厚度均匀一致即可。

先把莴笋上的叶子掰下来。接着给莴笋去皮，用刀削就行，削皮的时候力度不要太大，尤其是比较嫩的部分，轻轻的削或者是用刮子刮都可以。

1、做法：莴笋先用清水浸泡至软。烧热锅倒入少许橄榄油，将腌制过的肉丝加入大火翻炒。炒至转色盛起备用。锅里再倒入适量橄榄油，放入大蒜炒片刻，把浸泡过的莴笋干加入一起炒。

2、莴笋干提前泡发，大蒜切碎。锅里倒入适量的油烧热后，放入大蒜爆香。放入莴笋翻炒均匀炒熟。加入食盐搅拌均匀。加入蚝油，翻炒均匀。蒜香莴笋干成品图。

3、准备60G莴笋干 2 做之前先要用清水泡1小时左右 3 夹心肉、胡萝卜、笋都切成片 4 泡好的莴笋干先下开水焯2分钟左右 5 锅内油热后先下大蒜和辣子，爆香 6 下肉片，煸炒2分钟左右。

4、做法：提前泡好木耳少许，莴笋干提前20分钟用热水泡好，胡萝卜切片。洗净莴笋干、木耳、胡萝卜备用，大蒜切末，干红辣椒切碎。

1、最后把事先清洗干净的竹席放在有太阳的地方，放上切好的笋片，经过几天晾晒后，笋片变得特别干就可以了。注意晒笋片要提前看天气，只有大晴天才能将笋片晒干，不会发霉变质。

2、第1步、春笋去壳洗净。第2步、对半切开，冷水下锅。第3步、放食盐。第4步、盖锅盖煮20分钟。第5步、煮好的竹笋。第6步、取出来放凉。第7步、切片。第8步、放盖帘上，这种盖帘吸水切透气。第9步、摆开晾晒。

3、春笋去壳洗净，对半切开，冷水下锅。放食盐，盖锅盖煮20分钟。煮好的竹笋，取出来放凉。切片，放盖帘上。摆开晾晒，艳阳高照，一天就晒好了。

4、晒笋干的第一步当然是买笋了。把竹笋买回家以后就开始剥笋壳吧。拿来一把菜刀，在笋上切上一道口子，这样剥笋壳就容易多了。把剥好的竹笋削去老皮，放在清水里冲洗干净，就可以切笋片了。

5、把晒好的笋干，取下来十斤鲜竹笋就晒了这么一点点笋干，大概有1斤左右吧。整理成小把，用皮筋固定，装在袋子里密封保存即可。有条件的可以把笋干装进保鲜袋里，不要装的太满，装三分之二就可以了。

莴笋可以用太阳直接晒干。太阳直接晒干莴笋是一种最常见的一种方法，也是最简单的一种方法，只要把新鲜的莴笋去除莴笋叶以及表皮，然后将莴笋切成大小均匀薄片，接下来就可以把它放到竹匾里面，放在太阳底下进行暴晒。

把腌制好的莴笋干全部拿到太阳下暴晒2-3天，直到莴笋表面晒得非常干即可。晒干的莴笋变得很薄一片，可以装袋保存，想吃的时候放温水里泡发软了就可以用来炒菜了。

莴笋干的晾晒方法：选用条直粗壮、大小整齐、皮薄肉厚、质地细嫩、粗纤维少的新鲜莴笋为原料。削除莴笋的外皮、硬筋、叶丛和根须。盐腌：先将整理好的莴笋放在盐水中浸泡3-4小时。

将莴笋去皮后切成0.8-1厘米的厚片，然后取锅烧水，水烧开后加入少量的盐和食用油，再将莴笋片放入锅中焯水2分钟左右；将焯过水的莴笋片用水冲凉并沥干水分，最后将其放在烘干机的架子上烘干或放在太阳底下晒干即可。

小伙伴们，上文介绍怎么做莴笋干的内容，你了解清楚吗？希望对你有所帮助，任何问题可以给我留言，让我们下期再见吧。