鲜牛肉怎么煎才嫩 鲜牛肉怎么煎

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牛肉怎么煎才嫩?

我需要提醒大家，黄油不是煎牛排的好选择，它更多的是调味用的，煎牛排需要快速锁住水分，就需要油温足够高，火力足够猛，用黄油煎牛排会把黄油烧糊的。一面煎1分钟，然后翻面，继续煎1分钟。

需注意的几点： 腌牛肉时盐要少放、后放，否则牛肉不易吃水就不嫩了。 第一次炒牛肉时油温一定不能过大，否则牛肉会收缩变硬。

放冷水里解冻，用厨房纸巾吸干多余的血水。放在碟子里，抹盐，胡椒粉，抹均匀，腌制1～2小时。使用海盐口味最佳。开火，锅预热。倒入橄榄油，均匀的摇晃使其平铺锅底。把盐和胡椒抖干净放入锅内。

煎牛肉鲜嫩的技巧如下：煎牛肉的关键第一步是把切成薄片的牛肉用擀面杖锤一下，使牛肉纤维断裂，第二步是倒入10克的淀粉和少许的清水抓拌均匀，再倒入5克食用油锁住牛肉的水分，这样煎出来的牛肉才滑嫩不塞牙。

问题一：煎牛肉怎么腌制才能变得很嫩 牛肉的腌制方法： 将切好的牛肉500克，放在盆里，然后将生抽10克、小苏打5克，生粉笔5克，清水75克调成糊状，一起与牛肉拌匀，最后用25克花生油封面。

香煎牛肉片的做法

1、牛肉解冻切成5cm左右厚度的片。准备烧烤料，一个蛋清和5%的淀粉。

2、步骤：1．牛肉洗净，切成片备用。2．用铁锤拍打牛肉，等下腌得时候比较能入味。3．加入盐和白糖腌。4．倒入适量白酒，这样会比较香。5．加入蛋清和生粉，用手慢慢抓均匀，用手抓入味会比较快又均匀。

3、选择一块纹路较好的牛肉。切成5cm左右边长等大的牛肉粒。用盐、现磨黑胡椒碎、适量色拉油抓匀，腌制20分钟。利用腌肉的时间来做秘制黑椒汁。半个洋葱切碎末、准备好番茄酱、老抽、现磨黑胡椒。

4、准备一块牛肉。准备配料，玉米淀粉用料酒稀释。把牛肉切成较大的片，倒入料酒淀粉混合物、盐、黑胡椒粉拌匀，净置3小时以上。蒜切成片。锅中倒入少许油，炒蒜片，出香味。把牛肉片摆好，中火煎。

在家怎么煎牛排?

1、首先，牛肉最好是新鲜的，如果是刚从超市买回的，可以先使用厨房用纸将牛表面的水份吸掉，在煎之前的两个小时，用纸巾擦干牛排表面。然后使用刀背，把牛肉打松，以方便入味。

2、将牛排二面抹少许油，洒上一点海盐，放置几分钟。

3、第一步：用橄榄油、海盐和现磨黑胡椒在牛排两面都抹匀，腌10分钟左右。第二步：锅里都不用放油，因为牛排表面已经抹了一层，往锅里放油容易搞成炸牛肉，只需把锅大火烧热，然后放入牛肉。

如何煎牛肉比较嫩

煎牛肉比较嫩方法一：最天然最美味的做法，不管你炒什么肉，在腌味道时加一些啤酒，让肉的纤维把酒吸饱。比例是一斤牛肉：一口杯八分满那么多的啤酒，这样炒出来的肉不但不老，而且别有清香。

煎牛排要用平底锅或者电饼铛都可以。把平底锅烧到最热，把牛排放进去，能听到滋滋的声音。煎的时候要开小火，用夹子按压一下牛肉，这样煎得更均匀。半分钟后，把牛肉翻过来，开始煎另外一面。

首先将肉切成4-5分厚的大片，在两面用刀划一下（专业术语，就是在两面用刀一字花刀剞一遍。切记，两面划刀的方向为十字，便于入味和成熟。）加葱姜末、料酒、味精、咸盐入味腌制。

自己买牛肉怎么煎牛排

1、牛肉煎牛排的做法 准备牛肉 将牛肉切片，用刀背反复敲打牛肉，使其纤维破裂 此步骤用料 料包 35克 准备料包，超市有卖各种口味的。我这款是厂家送给我试用的大礼包。

2、烹饪步骤：牛排用水冲洗干净，尤其把血水洗掉，控干备用。平底锅大火，放入黄油。等到黄油全部融化后放入牛排，撒上细盐和黑胡椒颗粒。煎大约三十秒左右翻面。同样撒上细盐和黑胡椒颗粒。煎30秒左右再翻面。

3、煎牛排的时候，先在锅里刷上食用油，然后等锅热了之后再放约5克黄油牛排会更加美味。等油都放好了就放牛排。注意牛排一定要放平整，如果有特别厚的牛排可以适当削薄，否则会导致受热不均影响牛排的口感。

4、牛肉之中国煎牛排 牛肉切指头宽度的厚肉片用姜末，白酒，酱油、糖、生粉腌两个小时 在平底锅用中小火里煎个8成熟的样子，也就是刀切下去还有血的丝丝然后装起来。

5、做法一 ⒈食材准备 牛排、葱头汁，黄酒，鸡蛋，辣酱油，蕃茄沙司，黄瓜片、土豆条或生菜和蕃茄片。

6、材料：黄油，酱油，黑胡椒粉，元葱，蒜片，料酒，牛肉。牛肉切成6毫米左右的大片。注意千万别顺着肉的纹理切，要把周围的白色筋膜切掉，肉中间的白色的筋要多划几刀，要不煎的时候肉会卷缩变形。

电饼铛煎牛肉怎么做

快速又超级省事的诀窍就是用电饼铛煎牛排，先将锅面用干净布擦拭干净，然后打开开关。将小块黄油放在锅里煎化。将冷冻牛排放入锅内。一次可以放两块哦。

牛肉洗净，用厨房纸巾拭干水分。大蒜去掉蒜衣，切成蒜瓣，如下图所示。电饼铛接通电源，按“预热”键，将黄油放在电饼铛里使其融化。黄油融化后，放入蒜瓣炒香，如下图所示。

要把牛肉切薄，先放入冰箱冷冻室冻到微硬，才能切出均匀的薄片。将牛肉片放入碗中，加入酱油、料酒、盐、辣椒粉，胡椒粉，用手轻轻抓匀，腌十分钟。将电饼铛预热，用小刷子在电饼铛上刷少许的食用油，将油抹匀。

牛肉用少量小苏打粉、盐、黑胡椒碎腌制半小时左右，这样可以封住一部分牛肉的水分。

小伙伴们，上文介绍鲜牛肉怎么煎的内容，你了解清楚吗？希望对你有所帮助，任何问题可以给我留言，让我们下期再见吧。