红烧肉怎么做瘦肉不老「红烧肉怎么做瘦肉不老化」

好久不见，今天给各位带来的是红烧肉怎么做瘦肉不老，文章中也会对红烧肉怎么做瘦肉不老化进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

红烧肉怎么做让肉嫩不老,不会嚼不动

1、要点2：五花肉采用煸煎方法代替焯水，优点是能把五花肉里的大部分油脂煸煎出来，让肉块肥而不腻，酥嫩可口 ，而且肉块也不会发硬发柴。

2、第一步。 五花肉洗干净切块(1厘米左右)，生姜切片 步骤step 3 第二步。 五花肉冷水下锅，放入姜片，倒入适量的料酒 步骤step 4 第三步。 五花肉冷水煮开以后，用热水洗去浮末备用 步骤step 5 第四步。

3、首先第一步准备五花肉(一定要上好的五花肉，这样做出来的肉块非常有口感)，切成块状(约有五公分左右方形)，再准备八角两个、桂皮三两、生姜葱各少许备用。

怎样做出来的红烧肉可以让瘦肉不柴?

1、最好先用大火将肉翻煎至表层呈现黄金色，然后适当加水并转入小火慢慢烧制。烧制时不宜一直煮沸，最好掌握住温度，让肉类均匀受热，这样不仅可以避免瘦肉过柴，而且能够更好地将肉类煮烂入味。

2、大家好！我是飞哥，今天我来带大家分享一道煮红烧肉，做出来的红烧肉软烂入味，肥而不腻，瘦而不柴，是一道大家非常喜欢的下饭菜，一起来看看具体做法吧。

3、准备好其他需要下锅的辅助材料。将五花肉洗干净，按照喜欢的大小，切成块状。将切好的五花肉冷水下锅，加入姜片，并且倒入适量的料酒，大火煮开后、焯一下，撇去浮沫。捞出，沥干水分，装盘备用。

4、五花肉、啤酒、大葱、干辣椒、花椒、桂皮、香叶、八角、胡椒粉、生抽 首先准备上一块肥瘦相间的五花肉，将其切分成两三部分，然后将铁锅预热，把五花肉猪皮朝下在锅中烙制一下，去除残留的猪毛及猪的汉腺味道。

5、可以通过烹饪方法和调料的使用来解决红烧肉瘦肉很硬发柴的问题。红烧肉瘦肉出现很硬发柴的情况，多数是因为烹饪方法不当或调料使用不合理。因此，在烹饪过程中可以尝试以下方法来解决问题。首先，选用适合的肉类。

红烧肉瘦肉柴的原因

红烧肉瘦肉柴的原因有五花肉焯水时完全煮熟、加凉水炖肉和炖肉水量过多等。正确做法是：冷水下锅焯肉，大火烧开而后改成小火煮10分钟，加热至肉五成熟时关火；红烧肉焯水完成开始烹饪以后，加适量开水炖肉。

红烧肉做好后瘦肉发硬，有可能是收汁时火候太大的缘故。做红烧肉需要长时间的低温慢炖，温度太高会使瘦肉的肌纤维过度收缩，从而导致里面的肉汁流失。另外，制作红烧肉最好挑选肥瘦均匀的五花肉，这样的肉烹煮后不容易发柴。

煸炒五花肉时，只要色泽开始发白就需要摆正位置，以免煸炒过度而导致瘦肉部分回滚变柴硬。炒糖色时，要注意小火翻炒，以免炒焦让味感带有苦涩味。焖五花肉一定要添热开水，山楂一定要添加，有中和油腻和增肉香效果。

烧肉发柴的关键原因，是肉里面水分流失过多。肉不要腌、焯水、上色、小火煮之外，肥肉比例大的，上色时要尽可能多出油，多的油控出来。瘦肉比例大的，要添加足够的猪油，确保封住肉块水分。

第一：做红烧肉，不要放花椒，会导致瘦肉部分发柴难吃，只放葱姜、八角、香叶就可以了。第二：焯水时冷水下锅，炖肉时加开水，而且要一次性加够水量。

红烧肉瘦肉出现很硬发柴的情况，多数是因为烹饪方法不当或调料使用不合理。因此，在烹饪过程中可以尝试以下方法来解决问题。首先，选用适合的肉类。

到此，以上就是小编对于红烧肉怎么做瘦肉不老化的问题就介绍到这了，希望介绍的几点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。