特辣怎么做「特辣家常菜」

好久不见，今天给各位带来的是特辣怎么做，文章中也会对特辣家常菜进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

怎么做出最辣的菜?

1、起锅，在锅里倒入适量的油小火烧热，然后把香肠倒进去炒香，盛出装盘待用。重起锅，在锅里倒入适量的油，小火烧热，把蒜米倒进去爆香。把青椒倒进去翻炒出香味，炒软。放入一小勺食盐调味，翻炒均匀。

2、蒜瓣6个。泡椒8个左右（这个量做出来是比较辣的，不能吃辣的可以少放两个，但是泡椒不能放得太少，泡椒是这道菜酸味的来源，放少了酸味就不明显了）。小米辣三个。八角两个。花椒15粒左右。桂皮一小块。

3、想要做最辣的菜，一定要注意花椒和辣椒的用量，还有就是要控制油量。前不久，自己的心情不是特别的好，就想做一点辣的东西来吃，就在家里面做了一个冷吃兔。

4、首先选择品质好一点的辣菜原材料，莒县人都知道，紫色叶子的辣菜通常都是首选，俗称紫辣，用这种辣菜做出来的辣菜辣味更猛烈，吃起来更爽。首先将辣菜的根须切掉，用水将表面的泥土清洗干净。将清洗干净的辣菜切丝备用。

怎么做辣椒酱又香又辣

第一步：准备3斤青红椒，放在水中清洗干净，清洗的时候，不要把蒂部去掉，晾干水分后，你可以把青红椒剁碎，也可以切成小段，放在搅碎机中打碎。

因为我比较喜欢吃辣，所以每年都会自己制作辣椒酱，原本以为做辣椒酱应该是挺复杂的，没想到通过自己的不断摸索和改良，做法变得特别简单。

所有材料准备好。新鲜辣椒洗净，洗的时候不要去掉蒂部，防止辣椒里面会进水。把洗好的辣椒放进蒸锅里隔水蒸熟，冷水入锅十五分钟就可以了。蒸辣椒的过程中剥蒜皮，把蒜和姜切碎。

酱辣椒怎么做

【做法】辣椒可以是尖辣椒也可以是菜椒，这个自己可以随意选择哈，一般选青的来腌制，挑选嫩的，不要选择老的腌制，也不用破损或烂掉的辣椒。锅中加一大锅水烧开。

用干净的手抓了辣椒往坛子（坛子提前清洗干净，一定要无水无油）里塞，可以适当的用手压紧，一直装完，最后的浓盐水淋上去，盖上盖子，加凉开水压边即可，一般腌制一个月左右就有香喷喷超级爽脆可口的酱辣椒了。

用料：新鲜红辣椒850g、仔姜200g、蒜头150g、盐35g、白酒80g、碎冰糖50g。准备一些新鲜红辣椒，洗净，晾干水分。先将盐用小火炒一下，备用。红辣椒去蒂，蒜头去皮，仔姜洗净晾干水分。

制作步骤：第一步：辣椒清洗干净后用剪刀剪去根部并晾干水分。然后把辣椒放入绞肉机中绞碎（也可以直接剁碎），绞好后倒入盘中备用；生姜和大蒜也放进绞肉机中绞碎，绞好后倒出来备用。

辣椒酱：选成熟新鲜、红色辣椒为原料，剪去蒂把，倒入清水中，用竹杆不断搅拌，洗去粘附的泥纱等污物，捞起装萝沥干，倒入电动剁椒机剁碎，加盐腌制。

自己做油炸辣椒面,怎样才能做的微辣又很香?

辣椒酱(4) 新鲜红辣椒洗净，摘去梗，晾干水份，加辣椒量三分之一的蒜，一起打碎，加适量盐和白酒(要用50度以上的，做出来的辣椒酱会很香)，用干净瓶子或罐装好，在面上倒一层酒，密封十天左右即可。

步骤：买回的干辣椒去蒂，剪成小段放入锅中，中火烧热锅后，立即关火。期间要不停翻炒。关火后继续翻炒。等锅稍凉，第二次开火，倒入大约一瓷勺菜籽油，继续翻炒。等辣椒籽微微金黄就关火。关火后继续翻炒。

准备好所有的食材。菜籽油倒入锅中加入所有的香料小火加热。白糖和盐混合倒入辣椒粉中。用勺子搅拌均匀备用。把辣椒粉放入微波炉高火1分钟加热。锅中的香料用小火慢慢加热至颜色变黄。

怎么做辣菜闷才辣

1、选择原料：鲜憋辣菜是制作这道菜的关键原料。在选择时，应挑选新鲜、嫩绿、无虫害的憋辣菜。同时，还需要准备各种调味料如盐、味精、酱油、醋等，以及葱姜蒜、料酒、花椒、豆瓣酱和干辣椒等配料。

2、趁着热乎，将切好的萝卜片均匀的盖在辣菜上面，如果想加快辣菜闷制的速度，可以在萝卜片上面均匀的撒一层少量的盐。好了，找一个塑料袋或者保鲜膜，将器具密封放置即可。

3、。萝卜丝用擦床提前擦好然后用手使劲的挤出点水放碗里备用。

重庆火锅如何配制微辣,中辣,特辣?

重庆火锅底料配方如下：配料：牛油2斤、色拉油5斤、郫县豆瓣1斤、白酒50克、醪糟20克、滋粑海椒1斤、生姜1两、大蒜1两、花椒5两、豆豉15克、宜宾碎米牙菜15克、冰糖1两、上等辣椒面2两、大葱2两、3寸段。

)锅中倒入油，马上放入花椒，干辣椒，八角，桂皮，香叶，草果和山奈，用小火慢慢炒出香味后，放入拍散 的大蒜，姜片和葱段炒香。

将干辣椒、花椒、八角、香叶用油炸至微黄色，取出备用。将姜、大葱、蒜切成末备用。在锅中倒入麻油，加入豆瓣酱煸炒出红油。加入姜、大葱、蒜末，煸炒出香味。

以上三种配方，所用调料虽有差别，但做成后基本上都是正宗重庆火锅红汤的滋味。

小伙伴们，上文介绍特辣怎么做的内容，你了解清楚吗？希望对你有所帮助，任何问题可以给我留言，让我们下期再见吧。