加工蒜米的利润有多大

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速冻蒜米的操作步骤

1、把剥好的蒜米倒入沸水中，要不停的搅拌，要搅拌2分钟左右，这样可以破坏酶的活性，能够防止冻结和冷藏过程中发生霉促褪变。热烫后要立即倒入清水中冷却和漂洗，注意要冷透。

2、原料验收→浸泡→脱皮→二次剥皮→分级→验收→消毒→清洗→脱水→速冻→临时包装→入库→出库→包装→金属探测→冷藏 操作步骤：①原料验收。原料要求基本完整，无腐烂、损伤、病虫害、糖蒜瓣等不良品及夹杂物。②浸泡。

3、清洗：流动水冲洗，以洗掉次氯酸钠残留溶液。脱水：用风干机将蒜米表面水分去掉。速冻：将经上述一系列处理合格的蒜米放入网带式逗冻机内。生产时机内温度在-25℃以下，速冻后产品中心温度达-18℃以下。

4、将蒜米装入保鲜盒内，置放在冷藏保鲜。食品保藏是为防止食物腐败变质，延长其食用期限，使食品能长期保存所采取的加工处理措施。剥好的蒜米适合低温保藏，这样能保存的更久。

剥蒜米的技巧

水泡法用于为饭店加工，量大，而且大蒜头瓣要完整，实践证明非常的好，大蒜头泡半天，原本的几层皮，通过泡水就变成一层厚皮，很容易就剥开，而且大蒜瓣完整。

放水里：把蒜放到水里后剥去它的皮比较容易，而且手不会感觉到辛辣无比。 切：直接把蒜拦腰切一刀，也是可以很容易就褪掉蒜衣的，切的位置有很多种，可以直接切掉头部的梗，或者横竖两种中间切。

怎么剥大蒜又快又完整 方法一：微波加热法。先把大蒜的根部切除，放入微波炉加热5秒钟，然后再剥皮就很容易了。方法二：热水浸泡法。把大蒜放入热水中加热大约10分钟再剥皮也很容易。方法三：拍打法。

黑蒜加工厂要什么设备

根据阿里巴巴网的信息，安质康多功能黑蒜机是一种高效、智能化的黑蒜制备设备，具有多种功能，该机器能够自动完成发酵、烘干、保温等多个工序，使黑蒜制作变得更加简单快捷。

我是黑蒜厂家，说一下我用过的设备的真实感受，其实真正做黑蒜发酵设备的厂家没有多少，好多都是那种做实验仪器的，都是用来做实验的，公司研究好多种设备，真正等到工厂用投产的话根本做不了，这种的首先抛除。

黑蒜是以新鲜生蒜为原料，带皮在发酵箱里发酵后制成的。所需材料有：大蒜1500克，黑蒜机一台，步骤如下：挑选新鲜完好、没腐烂的瓣蒜。把多余的根茎剪掉，外皮有脏的地方可以稍微剥掉最外面薄薄一层。

器自最好选择玻璃或者不锈钢容器，必须要耐高温，不建议使用塑料容器，把容器密封，防止进入污染物，放入发酵箱里以后，温度控制在60摄氏度左右，并且保证一直不能关机，发酵60—90天即可食用。

制作 加工方式非常简单。用新鲜的生蒜，带皮放在高温高湿的发酵箱里自然发酵60~90 天即成。或者将清洗干净的带皮新鲜蒜放到家用电饭锅里，调到保温状态放置10~15天左右。

食品生产许可证。办理食品生产许可证需取得个体工商户营业执照，准备食品经营许可证申请表，可以向当地市场监督管理局咨询下载地址，最后准备法人身份证复印件、从业人员身份证复印件和健康证，然后制定食品安全管理制度。

大蒜深加工产品有哪些

食品防腐剂：用大蒜为主要原料与聚赖氨酸混合制成食品防腐剂。这种食品防腐剂具有显著的抗菌防腐作用，能够杀死或抑制食品内部或表面的病原微生物。

大蒜粉加入食盐、味素、香菜等，可进一步加工成复合蒜粉、香辣蒜粉、鲜味蒜粉和调味蒜粉等。此外，还有速溶蒜粉等产品。（二）大蒜酒 把大蒜捣成蒜泥后放到酒里，短时间内大蒜的大部分有效成分就会溶入酒中。

糖蒜是大蒜的深加工产品，是以大蒜为主要原料加入白糖，米醋和生抽等多种调味料一起腌制成的美味食品，它既能下饭也能配粥，口感脆嫩，酸甜中带着淡淡的辣味特别好吃。

我国现阶段的大蒜制品主要集中在保鲜大蒜和干燥大蒜上，大蒜精深加工链条中的高端产品如蒜氨酸等医药和保健品，在国内刚刚处于起步阶段，有非常大的发展空间。

大蒜深加工增加蒜农经济效益，大蒜的深加工项目不少，介绍一下软包装蒜瓣加工方法。1．大蒜的剥皮 挑选饱满的整蒜瓣、易剔除霉烂、空壳、虫蛀等次品，切除根部的蒂及须根，投入简易剥蒜皮机，经摩擦搅动脱除表皮。

河北名腾蒜业有限公司生产经营的主要品种有：蒜薹，鲜蒜；主要作为原料供给国内大蒜深加工企业。

如何加工脱水蒜片、蒜粒?

脱水蒜片 蒜头质量要求头大、瓣大，不霉、不黄、洁白，皮与底盘剥净。

即将加工的大蒜片或次品大蒜片用碎纸机粉碎成细粉，用100网眼筛筛即可。以产品为准，大蒜粉是粉末状物质，乳白色大蒜味道浓郁。首先用清水去除大蒜上附着的沉淀物、杂质等。

脱水蒜片　脱水蒜片的主要工艺过程包括原料挑选、去蒜皮、去蒜瓣表皮、切片、护色、漂洗、脱水、挑选和包装。原料　加工脱水蒜片的原料要求色泽洁白，蒜瓣大，形态正常，老熟健康，品种一致。

生吃脱水蒜片一定要生吃，加热搞熟就成了就会流失很多的营养成分，而且要把生蒜切成薄片，放置十五分钟以后再吃，这时大蒜与空气中的氧气充分结合形成大蒜素，具有非常好的抗癌及抗氧化作用；做蒜泥儿。

蒜粉：制作：将剥好的蒜瓣用清水洗净，挖去蒜瓣上的斑点及变色部分。带水用切片机切成厚约1．6毫米的薄片，再装入竹筛中冲洗3～5次，然后用离心机离心约2分钟进行脱水。

脱水蒜片选成熟度好、无外伤、无病虫、色泽洁白、个头大的鲜蒜头，经去蒂、分瓣、脱皮后带水切片，再用柠檬酸水溶液漂洗，以降低大蒜酶的活性。

建立一个蒜米加工厂需要多少钱

1、估计也得3万多。如果条件可以在上一套蒜米分拣机器，大概要十几万。如果你们当地环保局查的厉害在上一套污水处理设备大概20多万。还需要买装蒜米的框子500个一个20元得一万块。还有打包机器，在加上流动资金100万够了。

2、因此，开设大蒜加工厂可能需要50万元以上的资金。当然，具体金额还要根据实际情况而定，如厂区规模、设备档次、原材料采购量等。同时，还需要考虑到市场竞争、管理水平等因素对经营的影响。

3、大蒜加工厂需要投资600万。大蒜加工厂需要购买地皮、设备、原料、人力、物力之类的要花费很多的。投资有风险，请谨慎抉择。

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