牛里脊怎么腌制才嫩嫩的

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牛肉怎么腌制才嫩

牛肉片中加入2勺生抽、1勺老抽、2勺蚝油、半勺盐、半勺糖、1勺淀粉、4勺清水和4勺食用油搅拌均匀，腌制15分码激钟。让牛肉口感嫩滑的秘诀：清水+油，锁住水分的同时可以使牛肉更鲜嫩多汁。

牛肉要用鸡蛋清、小苏打、淀粉、蚝油腌制才嫩。准备材料：鸡蛋清、小苏打、内淀粉、蚝油 先把牛肉容切条放进碗里。然后倒入一点蚝油。搅拌均匀。加入一点小苏打。然后加入鸡蛋清。再加一点淀粉。

在容器内加入一勺料酒，一勺老抽，然后再根据个人口味撒上些许黑胡椒粉，再次用保鲜膜密封容器口，将容器放在阴凉处腌制半个小时。

牛柳怎么腌制才嫩?

1、首先把牛柳装入碗中。然后把鸡蛋清放入牛柳中。接着继续放入1克盐腌制。继续放入1克香油调味。接着继续放入1克生粉和1克胡椒粉，使用筷子进行搅拌入味。

2、牛里脊洗净血水，切条。青椒去籽，切段。姜切丝，蒜打成蒜末。先将清理好的牛柳放入盆中，加入适量盐鸡精十三香，倒入生抽腌制十分钟。十分钟过后，放入少量小苏打，淀粉，鸡蛋清，再腌制十分钟。

3、牛柳洗净，如果是超市那种厚片，可以直接用刀背拍几下翻面。再拍另一面，拍好后的牛肉片，横切宽条，待用。牛肉条放入一只大的容器里，加入酱油、料酒、糖、蛋清，抓拌均匀。

4、腌制黑椒牛柳的步骤 把准备好的新鲜牛肉入冰箱冷冻一小会，取出切成零点五厘米左右的细丝状，加入调匀，腌制五六分钟。

5、搅拌均匀。入色拉油轻轻搅拌，要使每片牛里脊上都有色拉油。这样，我们的牛柳就腌制好了。也只有到了封油这一步，我们才能将其称为真正意义上的牛柳。

6、选的部位很重要，炒牛柳一定要选牛里脊，这是牛身上最嫩的部位。切牛肉的方法，要逆着牛肉的纹理切片，再顺着切丝。切好的肉要提前腌制，腌时除了加入调味料和淀粉保持肉的鲜嫩，蛋清和油也是必不可少的。

如何腌牛肉才能使其更嫩滑?

1、第一步，准备牛肉。把牛肉洗净，切成片状。放盆里备用。第二步，放料。在切好的牛肉盆里放入部分调料。放两勺料酒，去腥。放三勺酱油。放上一勺耗油，提鲜。第三步，加水。

2、准备上一块新鲜牛肉，先切成长条状，再改刀切成薄片，我们在切牛肉时，一定要将它的纹路给切断，这是牛肉鲜嫩关键的第一步。

3、腌牛肉别再用淀粉和料酒了，用它腌，牛肉嫩滑又入味 而在生活当中，肉类食品有很多种，比如生活当中常见的猪肉牛肉，羊肉等等，这些肉类都是非常滋补的食物，而要说秋冬季节最适合吃的肉类食品，那么就属于牛肉了。

4、牛肉怎么腌制又滑又嫩牛肉买回后切厚片，漂水。把漂好水的牛肉吸干水，放到菜篮里，在托盘底垫个小碗，放上装牛肉的菜篮，放入急冻冰箱12小时。把牛肉从冰箱中取出，自然解冻，再吸一次水。

小伙伴们，上文介绍牛里脊怎么腌制才嫩的内容，你了解清楚吗？希望对你有所帮助，任何问题可以给我留言，让我们下期再见吧。