咸蛋怎么做法

张大春 2024年11月22日 15:39:18 烹饪做法 44

接下来，给各位带来的是咸蛋怎么做法的相关解答，其中也会对咸蛋这样做进行详细解释，假如帮助到您，别忘了关注本站哦！

简单腌制咸鸭蛋怎么做

1、适量腌制咸鸭蛋的做法准备10个土鸭蛋(鸡蛋、鹅蛋都可以)，越新鲜的越好，这样保质期长。鸭蛋壳上比较脏，在清水中充分浸泡洗干净，否则有细菌在蛋孔里面，用干毛巾擦干或者晾干。

2、“1，煮一锅水，记住不许沾到油，在锅里，按每五十只蛋配四公斤水的比例入锅，放生姜、八角、花椒，桂皮，入水中煮。待煮出香味后，加盐一公斤、少许白糖。

3、做法把新鲜鸭蛋洗干净，这里鸭蛋不用选个头太大的，越大腌制的时间相对长一些。洗净的鸭蛋完全晾干或者擦干水分。水烧开放盐至完全溶解，并且达到饱和（不能再溶解更多的盐）。

（3）腌制先在拌料缸内放入咸蛋腌制剂粉料包，将盐和水搅拌至完全溶解；再放咸蛋腌制剂颗粒料包，搅拌均匀后马上腌制咸蛋（若泥灰包蛋，则需加泥灰后搅拌均匀腌制咸蛋）。

鸭蛋浸泡在饱和食盐溶液中，在高压空气的作用下，食盐溶液的渗透压增加，加强了食盐溶液向鸭蛋内的渗透力，所以在较短的时间内即可将咸鸭蛋腌制好。

盐泥涂布法，就是用食盐水加黄土搅拌成泥浆，均匀涂布在蛋上加工制作咸蛋。盐泥的配制（以１５０枚鸡蛋计算）：食盐０．６千克至０．７５千克，干黄土０．６５千克至０．７５千克，冷开水０．４千克至０．４５千克。

咸蛋黄焗南瓜做好这道菜的关键，要老南瓜。南瓜焯水，只要几秒。南瓜裹粉，多喷几次水，多喷几层。最后炒的时候，只要稍微炒两下。

咸鸭蛋做菜做法一：鸭蛋黄紫菜包饭主料：大米，胡萝卜，酸萝卜，鸡蛋，黄瓜，火腿肠，芝麻，香油，盐，熟咸鸭蛋，肉松，沙拉酱。食谱做法适量大米浸泡，比平时多放一点水(我泡了一下午，晚上做的)。

添加葡萄糖粉的诀窍在于，可以使蛋黄更红心一点，这个方法是在丽江跟阿姨学来，似乎在别的地方没有见过，不过的确觉得这样的咸鸭蛋很好吃呢；添加白酒则可以使蛋黄更容易出油。

1、主辅料：鸡蛋、熟咸鸭蛋、松花蛋把4个鸡蛋黄单独留用。剩余的鸡蛋清和1个鸡蛋打成蛋液。咸鸭蛋切块。松花蛋的蛋清和蛋黄分开切块。把咸鸭蛋和松花蛋清放入蛋液里稍稍拌匀。

2、第一款：咸蛋黄蒸蛋【主要原料】：鸡蛋两个水 125克盐少许蒸鱼豉油适量色拉油适量咸蛋黄 2个【制作方法】：鸡蛋打散，加入少许盐，搅拌均匀。加入水，继续搅拌均匀。

3、咸鸡蛋蒸好吃。腌好的咸鸡蛋容易变臭，不蒸放在那里会感染到细菌，吃了中毒。蒸的话会比较高温，可以杀死细菌，煮就没有那么高温了，再有就是蒸咸鸡蛋口感也更好，做法也比较传统。

4、取出已经很咸很咸的咸鸭蛋，洗掉表面的盐，然后放入清水中浸泡几个小时，时长视咸鸭蛋以及你想要的咸度来定，然后用清水煮熟吃，这样咸鸭蛋就不会太咸了。用淡盐水泡4个小时，再用清水煮，咸味会变淡。

5、取花椒、桂皮、茴香、生姜、精盐，用等量水煮沸20分钟，倒入一瓷坛内，将洗净的鸡蛋泡入，封严坛口，40天后即可煮食。这种鸡蛋香味浓郁，微咸可口。

6、出锅后即成黄白分明、味美异常的“赛蟹黄”。

1、制作步骤：鸡蛋清洗干净，充分晾干。玻璃容器里盛约500克开水，加粗盐180克，充分搅至融化，并加高度白酒20克，搅匀，晾凉备用。

2、高邮咸蛋取黄泥7000克捣碎，与7500克食盐和4000克清水放入容器，用棒搅拌混匀，使之成稀糊状。鸭蛋1000只，检验合格的优质鲜蛋逐个放入泥浆，最后使泥浆将鸭蛋全部盖没，密闭25～40天（夏短冬长）即成。

3、【自制咸鸭蛋】【食材】新鲜鸭蛋50个、白醋适量、清水适量、盐适量、高度白酒200ml。【做法】先将鲜鸭蛋用白醋清洗干净（可以用软毛的小刷子）。抹干水份，风干备用。

盐蛋的加工方法盐泥涂布法，就是用食盐水加黄土搅拌成泥浆，均匀涂布在蛋上加工制作咸蛋。

咸鸭蛋是有两种腌制的方法，用水腌和裹泥腌制。水腌法：以50个鸭蛋为例，先将鸭蛋洗干净了，然后晾干，放入到坛里面。

水腌法：将50个鸭蛋洗净晾干后放入坛内。再用750克的盐和适量的花椒、茴香，加清水煮沸，凉透后倒入坛内（以刚好淹没鲜蛋为宜）。最后紧密地封好坛口。经20天后即可取出煮食。

咸鸭蛋以新鲜鸭蛋为主要原料经过腌制而成的再制蛋，营养丰富，富含脂肪、蛋白质及人体所需的各种氨基酸、钙、磷、铁、各种微量元素、维生素等，易被人体吸收，咸味适中，老少皆宜。蛋壳呈青色，外观圆润光滑，又叫“青蛋”。

将鸭蛋在酒碗里泡一下捞出，放入盐碗中滚上一层盐，放入袋中；4 将所有鸭蛋全部做好都放入袋中，然后扎紧袋口，在外面再套一层袋扎紧；5 放到阳光下晒2个小时（咸的快一些）然后放到阴凉处30天后就可以吃了。

小伙伴们，上文介绍咸蛋怎么做法的内容，你了解清楚吗？希望对你有所帮助，任何问题可以给我留言，让我们下期再见吧。