酸辣鱼怎么做最好吃,酸辣鱼怎么做啊

张大春 2024年11月15日 15:57:12 烹饪做法 57

哈喽！相信很多朋友都对酸辣鱼怎么做最好吃不太了解吧，所以小编今天就进行详细解释，还有几点拓展内容，希望能给你一定的启发，让我们现在开始吧！

酸辣鱼这样做法简单又好吃

鱼加工后，斜刀花，用盐、料酒、姜、葱着味。锅烧热用姜块擦一下（这样烧的鱼不会脱皮）锅中放油，放入鱼炸至紧皮捞起将鱼拣入盘内，放入蒸锅蒸出汁取出放一边。

酱油（熟）2勺盐少许鲫鱼两条葱40g 香菜40g 小米辣切丝5-8颗姜丝若干豆瓣酱两勺酸萝卜切丁40g 傣味酸辣鱼的做法步骤将鱼洗净，用刀在鱼身上间隔5-2cm拉一刀，用适量的盐腌制半小时。

方法/步骤 1首先将葱清洗干净，切成段，以备后用。2然后开始处理鱼，鳞片去干净，砍成小块，用盐、蒜、姜腌制去腥，放点醋，静置10分钟。3姜洗净去皮，用刀拍几下，好入味，蒜也是同理。

步骤：鲫鱼去腮去内脏晾干。烧热菜油和猪油混合，下糟辣子、姜蒜炒香，放入鱼，翻一翻，让每个面都沾到佐料，炒至鱼变色半熟，放盐加水没过鱼身。

1、麻辣酸菜鱼做法倒入适量料酒，待料酒充分被鱼片吸收后，再加入1茶匙淀粉、少量白胡椒粉，腌制备用，鱼头和鱼骨用1汤匙料酒和少许盐腌制备用。

2、锅中放油烧六成热，放花椒、姜片、蒜片炒出香味，再倒入泡酸菜丝炒约半分钟。加汤或水，烧沸后下鱼头、鱼骨、料酒熬煮约十分钟。记住是水滚后才下鱼。倒入汤锅中烧沸，将鱼片抖散逐一放入锅中。

3、麻辣酸菜鱼片火锅的做法步骤准备好食材，鱼肉洗净后切片（我直接买的鱼肉），用料酒，盐，胡椒粉腌半小时，酸菜洗净后切小丁，挤干水份，蒜头剥掉皮，姜切片，蒜苗切段。

1、翻炒均匀盖上盖子中火收汁1分钟左右，熄火。美味好吃的酸辣鱼就做好了。

2、现在，我来分享一下我的酸辣鱼的作法。特简单的，又好吃。做法：将鱼去鳞、去鳍（要有看相，可以留尾鳍和脊鳍。），破好，洗净内脏。两面用刀斜着横切几刀，撒一点点盐，用手摸匀腌制半小时。待用。

3、酸菜鱼酸菜鱼 1．鲜鱼经剖杀，去鳞、鳍、鳃和内脏洗净，用刀片下两扇鱼肉，另将鱼头劈开，鱼骨斩成5厘米大小的块；泡青菜稍洗，切成短节；蒜剥成瓣洗净；姜洗净切成片；泡红辣椒碾成细末。

4、黑鱼烹饪方法很多，宜于鲜食。现列举几项如下：酸辣鱼条：（1）主料：黑鱼一条。

5、将酸菜和鱼骨捞出放在盆内加盐，味精，胡椒粉给汤调味，然后小火戳片下入鱼肉片，煮30秒捞出倒入放有鱼骨的盆内 1锅内加油，放入辣椒和花椒炒香后将油泼在鱼肉上，加香葱和香菜。

6、锅内少许油，加葱姜蒜炒香，下酸菜，加入高汤，料酒、盐、鸡精、胡椒粉和煎熟的鱼头、鱼骨煮10分钟入味，下鱼片至变色，装盘，撒上葱花、蒜末和干锅爆香的花椒、辣椒。淋热油即可食用。

酸辣鱼的制作方法是：把活鱼去鳃和内脏，待锅里的油沸后，把鱼放入火锅内，加入水，放入葱、姜、干辣椒面、食盐、滴入适量酸醋，加进嫩豆腐，然后用猛火煮沸后，再用文火慢慢煮。

鲫鱼去腮去内脏晾干。烧热菜油和猪油混合，下糟辣子、姜蒜炒香，放入鱼，翻一翻，让每个面都沾到佐料，炒至鱼变色半熟，放盐加水没过鱼身。

制作酸辣汤底：锅中倒入食用油，烧热后加入干辣椒和花椒煸炒出香味，然后加入姜片、蒜瓣和葱段继续翻炒。接着倒入清水或高汤，放入酸木瓜片或柠檬汁，大火煮沸后转小火煮10分钟，让汤底充分吸收酸辣味。

锅中热油至7分热(就是不要烧得太热)，放入姜片擦锅，再放入胡椒、酸豇豆、干辣椒，翻炒至出味(不要炸糊了)；将已经下锅的所有作料移到一边，最好是盛起。

在把煎鱼剩下的油，炒辣椒，姜丝，在放蒜米，然后放番茄，炒好后放少许酱油。在把鱼放在炒好的佐料上，放料酒，煮一会儿。然后放水煮鱼，给两面均匀煮，这样才能入味。最后好好的酸辣鱼就能出锅了。

清理干净的鱼放到容器内，然后将酸菜鱼包取出，放入容器内腌制，酸菜鱼包在超市里面都可以买到。

酸菜切丝焯水备用。辣椒切圈和花椒一起。鱼头骨鱼皮准备好，姜切片。10 锅里放油炒香葱姜蒜，下入鱼头鱼尾鱼骨头鱼皮等炒一分钟。11 放入酸菜继续炒一分钟。兑足量开水。12 大火烧开，中火煮20分钟到鱼汤白。调入盐。

将锅洗净，放入约1两的油，放入干辣椒，少许花椒，等油烁热为止，将油淋与先前的盆中。这样一个香喷喷的酸菜鱼就做好了。

酸菜鱼很早以前我就学会了，平时在家也没少做，今天我就来和大家分享酸菜鱼的制作方法，制作酸菜鱼总体分为四个步骤：处理鱼片和鱼骨。将鱼骨和酸菜一起炒香。鱼骨和酸菜在锅中煮至沸腾后，下入鱼皮煮熟。

下面是关键的一步，片好的鱼肉多加一点盐，直接上手抓匀，多抓一会儿，抓到比较粘手就可以了，酸菜鱼之所以吃起来会比较腥，大多数没做这一步。然后再加入清水多抓洗几遍，洗几遍后控干水分。

到此，以上就是小编对于酸辣鱼怎么做啊的问题就介绍到这了，希望介绍的几点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。