皮蛋怎么切成丁图解

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皮蛋怎么切丁?

在切皮蛋的时候，可以准备一根光滑的细丝线。用手将丝线两头扯紧，并将丝线放在皮蛋的表面，再从上向下用力，就可以完美的将皮蛋切开了。

取一个松花蛋切成六瓣后均匀地摆在盘里备用。黄瓜一根去掉头尾，用削皮刀刮成长条，对折后摆在盘中间。豆腐一块切丁，然后下锅焯水去除其豆腥味，捞出过凉开水后摆在黄瓜上。

皮蛋切丁（不要切太小，木木一开始就切小了）。瘦肉切丁（瘦肉丁要切小块，因为瘦肉丁是最后才放下去的，窜熟，这样做肉丁嫩）。

食材准备：皮蛋1个，精瘦肉100g，大米100g，清水1500ml，食盐10-15g（根据自己口味调），葱花适量，植物油少许，小苏打2g。

皮蛋是怎么做的

1、第一步把食用碱，生石灰，草木灰，盐放一起。盆内放入适量的清水，然后搅拌均匀。把准备好的鹌鹑蛋放盆中裹匀。鹌鹑蛋裹匀后轻轻放入碗中。把塑料袋包裹超来密封8天。

2、自制皮蛋的做法 找一个家里最旧的盆，将石灰粉，纯碱，草木灰，水，黄泥和食盐按上面的比例拌匀。将鸡蛋和鸭蛋放入盆中，使混合物均匀裹满表面。放入糠中均匀裹满表面。

3、首先我们将红茶末用3千克的水加热，熬制称深褐色的茶汁，将茶叶滤除以备用。

4、配料比例：按100只鸭蛋（或鸡蛋）计算，所需配料是：纯碱（即苏打）115 g，食盐150 g，生石灰400 g，柴草灰1350 g，开水2100 g。

皮蛋的这几种做法你都知道吗,特别适合下酒

趁热放入油辣椒酱油 醋 白糖（可以加或不加）鸡精 葱花 翻炒一下再倒在皮蛋上。青椒的清脆爽口配合松花蛋的独特口味，特别适合下酒。

皮蛋番茄汤 材料：松花蛋、西红柿、香菜段、葱末、姜末、盐、味精、胡椒粉、香油。 将松花蛋去壳、洗净，切成月牙块备用。

红椒拌皮蛋 是一道汉族名菜，常见的凉拌菜，家常菜。皮蛋为我国汉族特有的蛋加工食品，是一种典型的蛋加工品，具特殊风味，能促进食欲。材料：皮蛋、香菜、大蒜、红尖椒、番茄花、生菜、酱油、醋、辣椒油、糖。

吃法如下：姜汁松花蛋，将松花蛋切成月牙形，然后将姜末、醋、生抽混合成汁，均匀地浇在松花蛋上，最能吃出松花蛋的滋味。

皮蛋的切法

1、丝线法 在切皮蛋的时候，可以准备一根光滑的细丝线。用手将丝线两头扯紧，并将丝线放在皮蛋的表面，再从上向下用力，就可以完美的将皮蛋切开了。

2、松花蛋切法：材料：松花蛋、刀等。松花蛋洗净后，带壳放到冷水锅中，大火烧开后转中火再煮5~6分钟，关火后不要马上取出，3分钟后取出放到凉开水中浸泡1分钟，这样松花蛋的皮很容易就剥掉了，不会粘皮。

3、第二招：沾油法。将刀两面抹上油，这种方法比上一种的还要有效，更加滑润了。油也不用抹多，只抹刀的下方，即是刀与鸡蛋接触面积的位置即可。第三招：线切法。把皮蛋放砧板上，两手拉线绷紧，向下压据。

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