炖肘子怎么炖好吃「炖肘子怎么炖好吃又简单」

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老汤炖肘子的做法,老汤炖肘子怎么做好吃,老汤

猪蹄洗干净备用。然后备好调料。流亭老汤加热备用。先把蹄髈冷水下锅。加入2片生姜片焯水后捞起洗净。再把老卤烧至融化后加入蹄髈。把全部调料倒入。然后烹入料酒。

首先，你炖的肘子是准备酱，还是卤，这是首先要搞明白的 要是直接煳肘子，就是放汤足够后，大火烧开，小火焖煮4个小时以上。卤肘子的话，要制作老汤 我倒是家中常备老汤，不一定卤肘子 我的做法是 1。

猪肘汤做法一，材料 猪蹄，山药，葱，姜，蒜，胡椒粉，料酒，白糖 做法 猪蹄洗干净切块，开水中煮白捞出放冷水中冷却。山药去皮切滚刀块。切山药最好戴个一次性手套，不然容易手痒。

步骤：猪肘子从内部剔骨，留下筒状的肘子皮和肉。肘子皮上的毛刮掉，清洗干净。卤肘子的调料准备好，在上述“材料”中可见，用量及品种可根据自己的喜好来调整。

炖肘子每次都炖的很烂但是不入味,有什么好办法能入味一点?

静置入味：炖好的肘子不要立即食用，最好能够静置一段时间，让肉质更加入味。可以将肘子连同汤汁一起放入容器中，冷却后放入冰箱中冷藏，第二天取出加热后食用，味道会更加浓郁。

低温慢炖：使用小火慢慢炖煮肘子，可以使肉质更加酥烂，而且有助于调味料的充分渗透。如果条件允许，可以使用高压锅或慢炖锅来缩短烹饪时间，同时保持肉质的酥烂。

可以通过清炖、冰糖炖、山药炖、红枣炖、蘑菇炖这些方式，并且加入特定的佐料来使肘子入味。用清汤炖。原料：猪肘、油菜、香菇(鲜)、八角、花椒、大葱、姜、料酒、盐、味精。用冰糖炖。

静置：将炖好的肘子放置一段时间，让肉质更加入味。这一步常常被忽视，但实际上非常重要。静置可以让肉质更加松软，调味料更深入地渗透进肉中。切片：将肘子切成适当厚度的片，摆放在盘中。

调味：炖制一段时间后，根据个人口味加入冰糖和适量的盐进行调味。冰糖可以使汤汁更加浓郁，而盐则能提升肉质的鲜味。收汁：待肘子炖至肉质酥烂，可以用大火收汁，使汤汁浓缩，肉质更加入味。但要注意不要烧焦。

炖肘子时，应使用冷水。将肘子放入锅中，大火烧开后撇去浮沫，然后加入香料包和其他调味料。值得注意的是，适当加入一些糖能够提升肘子的风味。接下来，转小火慢炖，经过大约三个小时的炖煮，肘子就能变得软烂入味。

高压锅炖肘子怎么做又烂又好吃电

电压力锅30分钟左右，普通高压锅上气后30分钟，可以根据肘子的大小适当增减时间。材料：肘子、油、生抽、冰糖、老抽、姜、干辣椒、八角、盐、料酒适量 制作方法：肘子冷水下锅，加入料酒去腥，焯出血沫后捞出。

这样这个经过五十分钟焖制的肘子就熟了，然后就拔下电源断电，等电压力锅自然冷却后打开盖子，把已经炖好的肘子捞出来放到一个盘子上，由于肘子炖的很烂，所以用筷子就可以直接夹着吃了。

三小勺生抽、一小勺老抽、一小勺花雕酒、一小勺香醋、少许香油、适量剁细的豆瓣酱、少许葱姜蒜末、甜面酱调成汁。将汁均与涂抹在肘子上，然后将剩下的淋上去。放入高压锅里，水开后再蒸一个半小时。

炖肘子怎么做又烂又好吃

1、首先，葱切段，姜切丝，蒜头拍扁去皮，然后稍微切碎就可以了，至于八角，这玩意不用加工直接丢进去就可以了。

2、炖肘子软烂的秘诀是冷水下锅，然后再用高压锅炖煮，其做法如下：用料：猪肘子1个、大葱半棵、八角3颗、桂皮1块、干红辣椒3个、姜1块、草果3颗、香叶3片、盐适量、老抽少许、酱油适量。

3、肘子的表皮一定要清理干净上边的毛毛，先在清水中泡一两个小时，然后冷水效果，待水沸腾，去除里边的浮沫，捞出来冷水冲洗干净。葱姜蒜，盐，酱油，生抽，冰糖，八角，香叶，桂皮，干辣椒统统准备好。

炖肘子里面可以放白酒去腥吗?

1、猪肘冷水下入砂锅中，放入适量大葱和姜片，倒点白酒去腥，大火煮开后撇去浮沫，小火炖煮1个半小时，汤变成乳白色，然后捞出控水。

2、烀肘子需要生姜、大蒜、大葱、料酒、白酒等调料。

3、在制作肘子的时候，首先要准备冰糖、桂皮、八角以及花椒、姜等等，将买好的猪前肘洗干净后焯水，我们在焯水的时候一定要加入大勺白酒，还有半块姜以及一根葱，这样的效果主要是为了去除腥味。

4、将猪肘放入锅里，加入葱、姜、花椒，放白酒去腥，煮到血沫都漂起来为止即可捞起。猪肘稍微沥干水，另起一锅，放入白糖炒糖色。放入猪肘子小火煎至两面微黄。

5、，煮锅里加入清水，把肘子下锅，放入白酒、姜片，开大火烧开，进行焯水去腥，中途需要撇去浮沫，中火煮到肘子无血水，捞出控水待用；3，做肘子需要用到压力锅，缩短时间。

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