如何在家自己做月饼-自己在家做月饼怎么做

张大春 2024年11月22日 18:26:16 烹饪做法 15

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月饼制作过程?

1、月饼的制作过程：食材：转换糖浆120克、花生油40克、枧水4克、普通面粉160克。转换糖浆、花生油、枧水掺和在一起，搅拌到融合的程度，然后少量多次的添加面粉，最后揉成团，密封冷藏松弛最少2个小时。松弛好之后把面团分成大概25克一个的剂子，馅料的剂子大概为55克一个。

2、制作步骤： a. 将糖浆、食用油、碱水混合均匀，加入面粉揉成面团，静置一段时间。 b. 将馅料分成等份，搓成圆球备用。 c. 将面团分成等份，擀成圆皮，包入馅料，封口捏紧。 d. 将包好的月饼放入模具中，按压成型。

3、月饼做法一，材料主料：面粉500克，肉糜300克，调料：白糖60克，麦芽糖15克，酱油20克，味精10克，熟猪油210克（今年用了植物性油脂），盐，料酒，麻油，姜末各少许做法过程：1．先将肉糜加入盐、糖、味精、酱油、料酒、麻油、姜末，然后顺一个方向拌和。

4、醒发好的面团分成25克的小剂子。擀成薄皮的形状，将制作好的豆沙咸蛋黄馅放入面皮当中，用虎口收紧口，团成圆球形状。模具清洗干净，撒上适量手粉。将做好的月饼坯放入模具当中，压成月饼的形状。烤月饼的过程与上述过程一样。

5、用料：月饼粉300克、紫薯馅200克、低糖栗子馅200克、开水150毫升。月饼粉加入开水，用刮刀搅拌成糊。面糊放凉后揉成光滑不粘手的面团，再揉成小团。馅料也揉成小团。馅料包进面皮，放进月饼模具印压。再放冰箱冷藏半小时即可。

2、材料准备：月饼专用粉600克、转化糖浆400克、酥油150克、枧水10克、咸蛋黄15个、酒渍樱桃馅400克、紫薯馅400克、豆沙馅800克、莲蓉馅800克。然后将酥油、转化糖浆、枧水倒入盆中，手持打蛋器顺时针搅拌均匀。

3、大包酥酥皮制法：用料以5公斤计算，每公斤做12只月饼。先将皮料调成面团。制皮面团6公斤，油酥面团0.775公斤。将油酥包入皮料，用滚筒面杖压成簿皮(0.67厘米)。卷成圆形条条，用刀切成10块，再将小坯的两端，沿切口处向里边折捏，用手掌揿扁成薄饼形，就可包馅。

4、用和好的面，包入调好的豆沙果仁馅，做成圆球，然后用月饼模压成月饼型。放在铺有锡纸的烤盘中。在拷制前，用刷子在月饼上面刷上一层食用油。先将烤箱预热5分钟，然后再将月饼放入烤箱中，烤制20分钟（200度）。关火，取出考好的月饼，待晾凉后即可食用。自制做月饼就做好了。

1、第一步：首先在碗中加入提前准备好的花生油，糖浆以及碱水，用打蛋器充分的搅拌均匀一直到乳化的状态，颜色变得微微发黄即可。第二步：用筛子慢慢的将中筋面粉筛入到碗中，用手直接翻拌，一直到跟碗内的糖油混合物搅拌成团，再用保鲜膜包住醒发大概2个小时左右。

2、家里做月饼的简单步骤如下：准备一个干净的碗，碗中倒入70克转化糖浆、25克玉米油、2克枧水，充分搅拌均匀。倒入120克普通面粉，用筷子搅拌成絮状，下手揉面，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，醒发一个小时左右。一个小时之后，将醒发好的面团分成25克左右的剂子备用。豆沙馅也分成25克，备用。

3、先将面粉、玉米淀粉、鸡蛋、猪油、小苏打、柠檬汁，放在一盆中，放入水搅合均匀，和成面团，盖上薄膜。放20分钟。将红豆或芸豆，煮熟做成豆沙（可以从超市直接买豆沙），加上白砂糖搅拌均匀，再放入核桃仁、花生、瓜子仁。

到此，以上就是小编对于如何在家自己做月饼的问题就介绍到这了，希望介绍的几点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。