小煎鸡怎么弄

张大春 2024年11月22日 03:48:44 烹饪做法 18

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四川小煎鸡正宗做法

步骤：鸡腿肉去骨，用刀拍松，剞菱形花刀。斩成长约5厘米、宽1厘米的一字条形。入碗加盐、料酒、水、豆粉搅拌均匀，宕笋切成长约4厘米、宽0.7厘米的条状，用少许盐码一下，洗净。

原料：鸡脯肉150克，冬笋100克，泡辣椒、芹菜25克。制作过程：鸡肉切条，用盐、水淀粉上浆。水淀粉、料酒、盐、胡椒粉和醋在碗中兑成味汁，用花生油将鸡条炒散，放入葱姜、蒜片和泡辣椒，炒出香味后放入冬笋条、芹菜，下入兑好的味汁，翻炒几下即成。

四川菜中的小煎系列，起源于自贡，其中小煎鸡是自贡家喻户晓的一道汉族特色名菜。所需材料包括鸡腿肉300克、青笋50克、泡辣椒15克、荷兰豆25克、盐5克、料酒20克、葱15克、酱油10克、醋5克、白糖10克、味精0.5克、鲜汤50克、豆粉25克、猪油50克、姜10克、蒜10克。

把刚辣子节和那个花椒，八角，大料，香叶，茴香，草果准备好，然后把蚝油，生抽，老抽，冰糖，还有就是味极鲜那些都准备好。先把香料炒香，然后再把那个。额鸡块儿放进锅里，再放冰糖，蚝油，生抽，老抽一起炒，直到吵到那个鸡炒入味儿就可以了。

1、先把鸡胸肉和纹理垂直切成两半。顺着鸡胸肉的纹理切成长片，尽量薄一点。用少许盐和料酒揉捏均匀，感到鸡肉片黏黏的即可。锅烧开水大滚的时候倒入鸡肉马上用筷子滑散，再开马上捞出冲水。现在吃吃看是不是一点也不老，鸡肉也熟了还有一丝丝咸鲜味，鸡胸肉是不是一点也不难吃了？第二：热锅凉油滑油。

2、将鸡脯肉削皮去骨切割成1厘米宽、1寸半条形，以腌制料腌约30分钟后，再将姜蒜取下。取一只器皿，将小麦面粉放进大锅中并将蛋打进，依顺时针拌和成蛋煳状，直到以木筷沾起面煳时成拉絮状最好，太浓能加少量调水稀。

3、把鸡胸肉清洗干净，注意要把鸡胸肉表层的膜彻底剥净。然后切成大小均等的条状。腌制。下盐（减肥要清淡）、黑胡椒粉、孜然粉，少量生抽调味，然后用手把肉及调味料充分抓匀，方便入味。建议是隔夜腌制，可以用保鲜膜盖住后放在冰箱冷藏，第二天味道更好。

鸡脯肉做香炒鸡脯肉、酱爆鸡丁、香煎鸡脯肉好吃。香炒鸡脯肉。准备食材：鸡脯肉、食盐、鸡蛋、芹菜、红椒、洋葱、姜、鸡粉、面粉、淀粉、白糖。鸡脯肉切块，加入鸡蛋、面粉、淀粉、水、鸡粉、食盐拌匀腌制15分钟。入油锅炸至干酥，捞起控油。洋葱、芹菜、红椒、姜切块，倒入锅中炒1-2分钟。

准备好鸡脯肉，胡萝卜，黄瓜和花生米。鸡脯肉切小块，黄瓜切小块，胡萝卜切小块。将鸡脯肉放入盆中，加入盐，料酒，油腌制20分钟。锅里放入少许油，放入鸡脯肉。将鸡脯肉煸炒至白，表面微发黄，放入盐，料酒，耗油，豆瓣酱翻炒。

鸡脯肉加生抽，料酒和玉米淀粉，抓匀后腌制15分钟后再炒，就会鲜嫩又好吃。具体做法如下：用料主料：鸡胸肉1块、黑木耳10克、黄瓜100克、红椒2个辅料：大蒜10克、生抽20毫升、料酒10毫升、玉米淀粉3克、蚝油20毫升、精盐3克、原味鲜1克、食用油30毫升准备原料。鸡胸肉洗净后改刀切片。

将鸡头、鸡爪、鸡油、内脏取出一半，打理好，切成1cm见方的小块，洗净沥干水分，炒前5分钟加盐1g。小米椒、青椒切成小粒，红椒泡去籽切成马耳朵，大蒜切碎，生姜切丝，葱切成葱花备用。热锅加热油至七成熟，倒入盐_鸡，大火翻炒三分钟，尽量把水炒出来。

做法排骨切块；采用猪前腿的小排或无肥膘的肋排及无骨大排。选用肉多骨少的为原料，切成长方形肉块。腌制、水煮：将肉块用少许盐擦匀腌过夜，次晨用沸水煮5分钟后，洗净。

难度：切墩(初级) 时间：10-30分钟主料仔鸡半只辅料青椒3个小米辣5个食用油郫县豆瓣酱1勺花椒蒜姜盐鸡精小煎鸡的做法步骤把鸡剁成小块，越小越好，姜蒜切片。锅内放油，待油热后放入花椒粒，倒入鸡肉煸炒出多余的油脂。

1、食材：土鸡半只、青椒2个、盐适量、食用油适量、五香粉适量、老抽适量、生抽适量、八角2个、花椒15粒、姜1块、蒜2瓣。准备好食材，鸡块，青椒洗净备用，鸡肉是买的时候让人家斩好的。青椒切小块，姜切片，蒜拍松，花椒八角洗净备用。

2、整鸡切块，加入生姜、料酒、盐、葱段腌制，腌制好的鸡块焯水。另起锅加入香料、配料翻炒，倒入腌制好的鸡块，加入老抽、耗油、盐、生抽、水，将鸡块烧制入味。锅中入油炸粉丝用做装盘，做好的鸡块再进行炸制，最后装盘，一道美味的相见鸡块就做好啦。

3、准备葱段：将大葱切成段，长度大约与鸡肉块相当。裹淀粉：将腌好的鸡肉块逐一裹上一层薄薄的淀粉，这样可以在煎制时形成酥脆的外壳。煎鸡肉：在平底锅中倒入适量的食用油，油温热至五成热时，放入裹好淀粉的鸡肉块，中小火煎至两面金黄，鸡肉熟透。注意不要频繁翻动鸡肉，以免裹上的淀粉脱落。

做法：准备好各种调料，比如葱，姜，蒜等等。把鸡肉切成一小块的。泡辣椒切成长约5厘米的段，芹黄切成短节，葱切成“马耳朵”形，酱油、醋、白糖、盐、料酒、味精、水豆粉、鲜汤兑成芡汁。把鸡肉倒进锅里，至焦黄色，倒入刚刚做好的汁。

到了五六分钟的时候准备下豆瓣酱，加入一勺豆瓣酱，翻炒均匀。炒到8分钟的时候加入生抽，蚝油，糖提鲜。翻炒均匀加入蒜苗，翻炒至断生。10分钟的时候所有东西都翻炒得差不多，可以关火了。盛入盘内，撒上芝麻，香喷喷的小煎鸡就做好了！这道菜中，辣椒要多，一盆都嫌少。

四川菜的小煎类，源于自贡，小煎鸡为自贡家喻户晓的一道汉族特色名菜。要选用不大公鸡或子鸡，配以新鲜的生海椒加上红红泡海椒、嫩姜、红椒、辅佐以豆瓣、料酒、小火慢炒而成。汤汁包裹鸡肉、放入嘴中，鸡与椒混合的味道触动你的味蕾跳着芭蕾。

到此，以上就是小编对于小煎鸡的做法最正宗的做法的问题就介绍到这了，希望介绍的几点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。