怎么样自制甜酒_自制甜酒的正确方法窍门

张大春 2024年11月21日 20:08:25 烹饪做法 17

大家好！小编今天给大家解答一下有关怎么样自制甜酒，以及分享几个自制甜酒的正确方法窍门对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

甜酒(醪糟)在家怎么自制呢?

1、做醪糟我选用的是这种圆糯米，用圆糯米做的醪糟，口感会更加细腻润滑。把糯米倒入盆里，再加入温水浸泡2个小时左右。把糯米浸泡到可以用手轻轻碾碎的程度就可以了。然后把泡好的糯米再次清洗一遍。接下来就要上锅蒸了。锅里水烧开后，直接把糯米倒在铺有笼布的笼屉上面。

2、凉开水甜酒曲适量 1粒自制甜酒（醪糟）的做法糯米1000克淘洗干净，用冷水浸泡一夜，沥干水份垫上纱布入蒸锅蒸熟。凉开水适量和蒸好的糯米饭凉透（热天入冰箱放置几小时至手摸冰凉即可）市售的甜酒曲（卖甜酒的摊贩有卖），我是在老农民手里买的相当好吃。

3、步骤一：泡米将糯米反复冲洗至淘米水变清后，然后放在清水中泡12小时左右，一定要用冷水泡，不能用热水，如果是冬天的话就泡15个小时左右，浸泡好的糯米以用手一捻就碎为准。步骤蒸米把泡好的糯米沥干水分，放到蒸锅里蒸一下，水开后大概蒸半小时左右就可以了，要蒸至米熟透无夹生为止。

　醪糟也叫酒酿、酒娘、酒糟、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、伏汁酒，是由糯米或者大米经过酵母发酵而制成的一种风味食品，其产热量高，富含碳水化合物、蛋白质、B族维生素、矿物质等，这些都是人体不可缺少的营养成分。

浸泡：将糯米洗净，浸泡12到16小时，至可以用手碾粹即可。其作用是使淀粉颗粒巨大分子链由于水化作用而展开，便于常压短时间蒸煮后能糊化透彻，不致使饭粒中心出现白心现象。蒸饭：将糯米蒸熟、蒸透。淋饭：将蒸好的糯米端离蒸锅，冷却至室温。间或用筷子翻翻以加快冷却。

将枸杞和桂花用清水洗净，放入锅中加水煮沸。将煮沸后的水倒入甜酒酿中，搅拌均匀。将甜酒酿倒入容器中，放入冰箱冷藏即可。注意事项：糯米要煮熟，否则会影响甜酒酿的口感。发酵时间要根据天气温度而定，一般为3-5天。加入红糖时，要搅拌均匀，否则会出现结块现象。

加入酒曲：将冷却好的糯米与适量的水混合均匀，然后加入适量的酒曲，搅拌均匀。酒曲的用量根据个人口味和发酵速度的需求来调整，一般来说，酒曲用量越多，发酵速度越快，甜米酒的味道也越浓郁。糖化阶段：将搅拌好的糯米和酒曲放入发酵容器中，用保鲜膜或湿布盖住，放在温暖的地方进行发酵。

甜酒制作方法如下将500克糯米洗净，泡水一天一夜，泡至能将米用手捻碎即可，控水，备用。蒸锅上水，铺上无油的笼布，开火，待水开上汽，将泡好的糯米倒入，盖锅，中火蒸二十五分钟，蒸熟后，关火。取4克甜酒曲，放入温开水（200毫升）中，化匀，备用。

准备糯米。糯米提前一晚用清水泡上，水要多一点，以保证糯米泡涨后依然可以没过米。这是泡了一天的糯米，泡好的米用手捻可以碾碎。将蒸锅里铺上屉布，泡好的米最好再淘洗一遍放入，中火蒸40分钟。糯米要蒸透，蒸好的米没有硬心。

洗净，浸泡一晚。夏天放阴凉处，注意别馊了。浸泡至糯米一捏就碎的程度就可以蒸了。注：糯米会吸水泡胀，图中的盒子太小了，中途换了大点的不锈钢盆。注意容器不要沾有油花。蒸锅的蒸格上垫纱布，放入泡好的糯米，用筷子戳几个整齐的孔，开火蒸半小时。

【步骤】：准备250g糯米淘洗干净，放入清水中浸泡半天，至糯米可以用手捏碎的程度即可。浸泡好的糯米捞出控干水分，放入笼布上摊开，然后在糯米上用筷子扎几个眼，上蒸锅蒸30分钟蒸熟取出冷却放凉备用。

糯米洗净，用清水泡上，水量要没过米。蒸锅里加足够的水，放上篦子，铺上笼布或纱布，将泡好的米均匀的铺在上面。开中火，水开后保持中火蒸30分钟；尝一下米，咬起来有咬头，有韧性，米饭也是一粒一粒晶莹剔透。关火后，连米带篦子一起拿出来，放凉。

1、凉开水甜酒曲适量 1粒自制甜酒（醪糟）的做法糯米1000克淘洗干净，用冷水浸泡一夜，沥干水份垫上纱布入蒸锅蒸熟。凉开水适量和蒸好的糯米饭凉透（热天入冰箱放置几小时至手摸冰凉即可）市售的甜酒曲（卖甜酒的摊贩有卖），我是在老农民手里买的相当好吃。

2、做醪糟我选用的是这种圆糯米，用圆糯米做的醪糟，口感会更加细腻润滑。把糯米倒入盆里，再加入温水浸泡2个小时左右。把糯米浸泡到可以用手轻轻碾碎的程度就可以了。然后把泡好的糯米再次清洗一遍。接下来就要上锅蒸了。锅里水烧开后，直接把糯米倒在铺有笼布的笼屉上面。

3、甜酒制作方法如下将500克糯米洗净，泡水一天一夜，泡至能将米用手捻碎即可，控水，备用。蒸锅上水，铺上无油的笼布，开火，待水开上汽，将泡好的糯米倒入，盖锅，中火蒸二十五分钟，蒸熟后，关火。取4克甜酒曲，放入温开水（200毫升）中，化匀，备用。

4、自制甜酒酿做法：1)糯米洗净浸泡12小时。2）电饭锅放上蒸格，放半锅水，铺上纱布，把泡好的糯米倒进蒸至熟透。3）把蒸好的糯米饭整团倒在一大保鲜盒里。4）甜酒粉用少许温水化开备用。5）等饭稍凉后，加入凉开水，加入化开的甜酒粉水，合上盖用厚衣服包起。

5、醪糟的做法，主要是把糯米蒸熟，晾凉到30度左右拌入甜酒药，然后发酵三天基本就做成了。原料：糯米500克，甜酒药100克(超市有卖)将糯米用冷水冲洗二至三遍，放在冷水里浸泡一天后，捞出放在蒸笼上蒸熟（约半小时），出笼后用冷水浇凉。

以上内容就是解答有关怎么样自制甜酒的详细内容了，我相信这篇文章可以为您解决一些疑惑，有任何问题欢迎留言反馈，谢谢阅读。