万州菜怎么做「万州菜怎么做最好吃」

张大春 2024年11月22日 11:26:44 烹饪做法 15

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万州烤鱼的具体做法怎么做谢谢各位传授点经验

1、制作过程：将一条三斤重的草鱼杀好洗净，沿鱼身纵向剖开，在鱼全身撒盐，然后用烤架把鱼放在炉上烤。因为用的是木炭，所以烤出来的鱼有一股天然的清香。

2、做法将鱼洗净，控净水分，肥瘦肉洗净切片。勺内放油烧热，将鱼提着尾放油中炸至呈金黄色，取出放烤盘中，把肉片、葱段、姜块、酱油、味精、料酒浇撒在鱼身上，倒上鲜汤入炉烤制20分钟左右，取出放在鱼盘中，上桌时，浇在烤鱼原汁即可。

3、万州烤鱼，不错。味道好。我朋友就开了一家万州烤鱼店。生意很红火啦。烤鱼味道不错。朋友说，关键是用的配方好。是烤鱼大师王华传授的烤鱼配方。正宗。

制作方法：烤盘底部放洋葱，豆芽垫底(烤盘垫底材料随意)，再将烤好的鱼放在上面，大葱丝、花椒、辣椒干放在鱼上面，用热油浇在上面，然后放到香菜点缀即可。

烤鱼酱料配制：生姜50克，香葱头50克，洋葱80克，西红柿50克，番茄酱30克，海鲜酱30克，排骨酱30克，鸡精100克，色拉油500克，白糖20克，盐20克。做法：(1)将泡椒剁细，大蒜仁、生姜、香葱头，洋葱剁细。(2)将各种酱类混合搅匀。

芹菜切丝，将草鱼加入料酒，盐，剁椒，腌制2小时，烤盘上铺上锡纸，铺上葱姜蒜。锅里倒入油烧热，放入干辣椒和花椒爆香，倒入剁椒，炒出香味，在鱼的身上淋上一层炒好的调料，翻面放在烤盘里，撒上葱姜蒜。

1、万州烤鱼是属于重庆特色传统名菜，属于渝派川菜系。万州烤鱼把鱼剖洗净后平放在铁夹中，放在炉上用木炭烧烤，盛到专用铁盘中，浇上用牛油、红油、白糖、花椒、辣椒等调味品炒出底料，放上西芹、豆芽等爽口菜。口味咸辣。

2、万州烤鱼万州烤鱼以长江生态鱼为食材，取传统川菜与重庆火锅的用料精华，采用秘制的配方、独特的烹饪技艺，衍生各种味道20余种。万州由此被称之为“中国烤鱼之乡”。

3、万州格格是重庆万州的一种汉族传统小吃，属于渝菜系。久负胜名。万州“格格”很有特色，色、香、味俱佳，系万州餐饮业一大亮点。格格是万县俗语，意即蒸笼，蒸羊肉就叫羊肉格格，蒸肥肠就叫肥肠格格，蒸排骨就叫排骨格格，统称格格，很好吃的。

4、万州特产二：万州烤鱼万州烤鱼是重庆万州的传统名吃，有着非常悠久的历史，其制作工艺精细，选用鲜鱼为主要原料，再配以色拉油、牛油、红油、香油、孜然、胡椒粉等配料，采用传统的制作方法烤制而成，所制作出来的万州烤鱼鲜嫩焦香，回味无穷。

制作方法：鱼杀后去鳞从背部开刀去内脏洗干净，打一字花刀，加料酒盐味精各5克淹10分钟。

处理鱼：将鱼去鳞、去内脏、去鳃，清洗干净后，用刀在鱼身两侧划上斜刀，这样有助于入味。腌制：用盐、料酒、生姜、葱等腌料对鱼进行腌制，时间大约为15-30分钟，使鱼肉能够充分吸收调味料的味道。

烤鱼：将腌好的鱼放在烤架上，烤箱预热至200度，将鱼放入烤箱中层，烤制20-30分钟，中途翻面一次，直至鱼皮微焦，鱼肉熟透。制作底料：锅中放油，油热后放入蒜末、姜末爆香，加入豆瓣酱、豆豉炒出红油，然后加入适量的水或高汤，放入准备好的蔬菜煮熟。

准备烤盘：在烤盘上铺上锡纸，涂抹一层油，防止鱼肉粘盘。烤鱼：将腌制好的鱼放在烤盘上，烤箱预热至200度，将鱼放入烤箱中层，烤制约20分钟，翻面再烤10分钟，至鱼皮酥脆，鱼肉熟透。准备底料：锅中放油，油热后放入豆瓣酱、豆豉、花椒、干辣椒炒香，再加入切好的生姜、大蒜、葱段翻炒出香味。

万州烤鱼是属于重庆汉族传统名菜，属于渝菜系。万州烤鱼把鱼剖洗净后平放在铁夹中，放在炉上用木炭烧烤，盛到专用铁盘中，浇上用牛油、红油、白糖、花椒、辣椒等调味品炒出底料，放上西芹、豆芽等爽口菜。口味咸辣。万州烤鱼采用“先烤后炖”的独特做法，融合了烤、炖两种烹饪工艺的精华。

原料：鱼一磅大约一半，芹菜节15克，黄瓜15克，欧芹红辣椒5克。调味料：干辣椒，15位客人，干辣椒10克，包鲁，永川豆，10克姜，15克绿色大蒜，20克孜然，鲜汤250克，无味的万州烤鱼，15克。

小伙伴们，上文介绍万州菜怎么做的内容，你了解清楚吗？希望对你有所帮助，任何问题可以给我留言，让我们下期再见吧。