干的蕨菜怎么做好吃（干蕨菜怎么做好吃家常做法）

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贮存的干蕨菜怎样加工才好吃?

1、将蕨菜放入开水中，浸泡至回软发透时，捞出摘洗干净，再放入沸水中氽透，捞出控干水分，切成3厘米长的段，放入盆中，加精盐、味精、花椒油拌匀。将大海米放入碗中，注入适量热水，待大海米泡软后，捞出控干水分，码在蕨菜上即可。

2、干蕨菜泡发24小时洗净切段。五花肉切片，姜切片。锅热倒入少量的油，放五花肉和姜片一起煸香。煸至两面金黄。倒入两勺海鲜酱。再放入1勺老抽，2勺料酒和肉一起炒匀上色。倒入蕨菜一起翻炒2分钟左右。再加适量的盐。

3、一般的习惯，处理新鲜蕨菜，是用米汤或淘米水，用于去除苦涩味；干蕨菜也可以用这种方法；另外，用清水内放一点白绵糖，泡发的效果也不错。

4、浸泡：将煮好的蕨菜用淡盐水浸泡24小时，再使用清水反复漂洗，直到没有残留滑浆，方可下锅烹饪。 食用方式：蕨菜可以鲜食，焯水后单独或与猪肉炒食；也可以盐腌，洗净晾干后加入适量的盐末和姜丝腌渍；还可以干制，稍加蒸煮后晒干或烘干，再进行保存。

干蕨菜怎么做好吃

用料：干蕨菜、肉、生姜、大蒜、辣椒、盐、酱油、鸡精、白胡椒粉。干蕨菜一把，用冷水泡发，然后切段。生姜大蒜切片，肉剁碎，辣椒切好。锅里油稍微热了先煸香生姜和大蒜和辣椒。倒入肉末，要用锅铲划开肉末，炒至变色。

首先，NO.1 蕨菜炒肉，将蕨菜、春笋与猪肉搭配，焯水后与腌制过的猪肉丝翻炒，加入适量调料，简单又下饭。NO.2 凉拌蕨菜，将蕨菜快速烫过后，加入红椒和自制调料拌匀，凉爽开胃，是夏日美食的不错选择。

准备干蕨菜：清洗：将干蕨菜放入大碗中，加入温水，浸泡约30分钟至1小时，以去除表面的尘土和杂质。如果是硬邦邦的干蕨菜，可能需要更长时间泡发。剪去硬梗：泡发后，用手轻轻揉搓蕨菜，剪去硬梗部分，只留下嫩叶和茎。再次清洗：将处理好的蕨菜再次用清水冲洗干净，确保没有沙粒或杂质。

将蕨菜择去老茎，用开水焯过，切成6厘米长的段。海米水发后，洗净，放入瓷碗内，加料酒及清水上蒸锅蒸软。生姜去皮，洗净，切成细末，待用。

蕨菜干怎么做好吃

1、蕨菜干炒腊肉的材料：干蕨菜500克，腊肠一根，腊肉一块，干红辣椒一个，盐短适量，酱油适量。把干蕨菜500克用水泡软，然后清理干净，切成小段备用。腊肠一根，腊肉一块，用淘米水泡一泡，然后也清洗干净。腊肉腊肠切成小片。

2、用料：干蕨菜、肉、生姜、大蒜、辣椒、盐、酱油、鸡精、白胡椒粉。干蕨菜一把，用冷水泡发，然后切段。生姜大蒜切片，肉剁碎，辣椒切好。锅里油稍微热了先煸香生姜和大蒜和辣椒。倒入肉末，要用锅铲划开肉末，炒至变色。

3、蕨菜干烧肉是一道美味的家常菜，制作过程既简单又快捷。首先，将蕨菜干用温水浸泡至少24小时，确保蕨菜充分吸水膨胀。接着，将肉切成薄片，蕨菜切成段，姜和蒜切成末，葱切成段，红尖椒切成段备用。热锅冷油，放入姜、蒜、红尖椒和花椒一起爆香，然后加入肉片翻炒，直至肉片颜色变白。

4、将蕨菜干用清水清洗干净，剪掉根部硬梗，切成适当大小的段。 锅中烧一些水，加入适量料酒，将蕨菜干放入煮2分钟，然后将蕨菜干捞出沥干备用。 生姜切成细末，大蒜切碎。 另起锅，倒入适量食用油，加入生姜和大蒜炒香。 加入适量辣椒粉和盐，炒匀。 将蕨菜干放入锅中，翻炒均匀。

5、酸辣蕨菜干 做法：把购买回来的蕨菜干，放在清水中浸泡，浸泡时要每隔2到3小时换水一次，直到把蕨菜干全部泡软，除了蕨菜根以外，还要准备辣椒酱，鲍鱼汁以及生抽和香醋等调味料，另外还要准备适量的食用盐和糖以及蒜片。

晒干的蕨菜怎么做好吃?

蕨菜干炒腊肉的材料：干蕨菜500克，腊肠一根，腊肉一块，干红辣椒一个，盐短适量，酱油适量。把干蕨菜500克用水泡软，然后清理干净，切成小段备用。腊肠一根，腊肉一块，用淘米水泡一泡，然后也清洗干净。腊肉腊肠切成小片。

干蕨菜、干茶树菇分别泡好，切段。然后放入开水锅中汆烫，捞出沥干备用。蒜薹洗净，切末，红椒洗净，切片，备用。油锅烧热后，先下蒜薹末炒香，然后加入蕨菜段、茶树菇段炒熟。加盐、鸡精、黄酒、白糖、酱油、辣鲜露调味。最后撒红椒片炒匀即可。

晒干的蕨菜用来炒鸡肉最好。晒干的蕨菜和鸡肉炒可以做成一道好吃的美味，蕨菜炒鸡丝。蕨菜炒鸡丝做法：原料：蕨菜200克，鸡脯肉100克，干淀粉150克，精盐、味精、料酒、酱油、葱丝、姜丝各适量，色拉油500克(约耗50克)。制法：将蕨菜洗净用开水焯一下，泡入水中30分钟后取出切为2厘米长段备用。

蕨菜怎么做好吃(5种简单美味的做法)

香酥炸蕨菜 蕨菜去老根，在沸水中煮熟后，捞出。一定要煮熟哦。煮好的蕨菜，过凉水，最好是冰水，然后捞出沥水，备用。面粉和淀粉按照2：1的比例放入碗中，加入鸡蛋1个，泡打粉少许，没有泡打粉可以不加。然后加入适量清水，搅拌成面糊。蕨菜放入面糊中，使蕨菜均匀裹满面糊。

首先，NO.1 蕨菜炒肉，将蕨菜、春笋与猪肉搭配，焯水后与腌制过的猪肉丝翻炒，加入适量调料，简单又下饭。NO.2 凉拌蕨菜，将蕨菜快速烫过后，加入红椒和自制调料拌匀，凉爽开胃，是夏日美食的不错选择。

清炒蕨菜是蕨菜的经典做法之一，简单易学，口感清爽。制作步骤如下： 蕨菜炒鸡蛋 材料：蕨菜适量，瘦肉适量，米粉适量，鸡蛋一个，葱姜蒜适量，酱油适量，料酒适量，胡椒粉适量，切成丝；瘦肉也切成丝，用料酒、盐、胡椒粉腌制10分钟。

凉拌蕨菜：将蕨菜焯水煮熟后，捞出沥水，配上蒜蓉、酱油、醋、花椒粉等调料拌匀即可。可以根据个人口味加入一些辣椒油或者香油，提升口感和味道。 炒蕨菜：将蕨菜洗净后切段，可以搭配青椒、胡萝卜等蔬菜一起炒。

清炒龙须菜 这是最简单也是最常见的做法。首先，将龙须菜洗净，去掉老根，只留下嫩茎和叶片。然后将龙须菜放入沸水中焯水，时间不宜过长，以免营养流失。焯水后迅速捞出，用冷水冲凉，沥干水分。热锅凉油，下蒜末爆香，再加入龙须菜快速翻炒，加入适量的盐和鸡精调味，炒至龙须菜变软即可出锅。

这是最简单的做法，能够最大程度保留蕨菜的原味。首先，将采摘来的野生蕨菜清洗干净，去掉老根，只留下嫩叶和嫩茎。然后，将洗净的蕨菜放入沸水中焯水，时间不宜过长，以免营养流失。焯水后，迅速捞出放入冷水中浸泡，以保持其脆嫩。

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