糖醋里脊的糊怎么做（糖醋里脊糊糊怎么调）

各位访客大家好!今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于糖醋里脊的糊怎么做的问题，于是小编就整理了几个相关介绍的解答，让我们一起看看吧，希望对你有帮助

糖醋里脊的制作方法

猪里脊300克，盐1/2茶匙，胡椒粉1/4茶匙，料酒1茶匙，面粉3汤匙，生粉1汤匙，番茄沙司2汤匙，白醋3汤匙，白糖3汤匙，蒜末1茶匙 糖醋里脊的做法 将里脊切成粗条状，放入碗中，加入盐、胡椒粉、料酒抓匀后腌制20分钟。

用刀背拍打猪肉正反面，而后把里脊肉切成宽度1厘米，长度4厘米左右的长条。把蛋清打入装有里脊肉条的碗中，加料酒和盐充分搅拌，腌制几分钟。

准备食材：猪里脊250克，面粉，淀粉，番茄酱，料酒，白砂糖，生抽，白芝麻。做法：第一步：将里脊肉清洗干净之后切成条状，长短和大小和手指差不多。在切好的里脊肉里加入1勺料酒，少许食用盐、食用油、胡椒粉，腌制10分钟。

番茄酱：水：白糖：白醋按照4：3：2：2的比例先调好。制作糖醋酱汁要加水淀粉，醋会让白糖甜味不腻，白糖让白醋酸的更开胃。最后肉条裹芡汁的时候，动作要快，快速翻炒让肉条均匀裹上糖醋汁后立即出锅。

糖醋里脊怎么调制上浆的面糊酥脆好吃不回软

1、传统的糖醋里脊一般是用番茄酱，而番茄酱容易使外面的脆皮变软而影响口感，所以我们今天就不用番茄酱来制作。

2、准备一块鸡胸肉，先对半切开，再切成条，放入盆中，往里面磕入一个鸡蛋清，调入适量盐，适量胡椒粉，搅拌均匀腌制15分钟。做个挂糊。面粉30克，玉米淀粉25克，加入一点点泡打粉搅拌均匀。

3、经过实践，还是将水磨淀粉和红薯淀粉按1：1的比例混合使用效果好，这样炸出来的里脊肉片外壳能较长时间保持酥脆，不易回软，软硬也适中。

糖醋里脊挂糊时面粉和淀粉的比例是多少

1、猪里脊肉250克、鸡蛋1个、番茄酱2勺、面粉50克、淀粉30克、白芝麻10克、醋2勺、白糖2勺、油50克、料酒2勺、生抽2勺、盐2勺。糖醋里脊的做法：把猪里脊肉洗净，切成条。

2、制糊：面粉：玉米淀粉=1：2，3g泡打粉，少量多次加入清水（水：粉=2：1），冰箱冷藏30分钟，25度以下可以不冷藏。挂糊：里脊裹入适量淀粉，倒入治好的糊中。

3、糖醋里脊面糊比例是多少 准备面糊：水淀粉：面粉=5：1按这个比例来制作面糊，最后再加入2-3克泡打粉，加少量水调匀。糖醋里脊没有番茄酱怎么做 里脊切成粗条状，接着再把它放入碗里。

4、面粉、生粉和水的比例是3：1：2。就这么简单，糖醋里脊的脆皮糊就调好了，这种脆皮糊可以说是万能的，所以要上浆挂糊的食材都可以用这种调法的脆皮糊。脆皮糊知道怎么调，那下面就来做这道糖醋里脊吧。

5、第二步：调脆皮糊。碗中放入面粉，淀粉，少许泡打粉（比例是6：3：1），蛋黄一个，适量的清水，搅拌成拉丝状，用手捞起糊，垂直慢慢往下流，像这样的程度为好，最后放入少许油搅拌均匀，防止里脊下锅粘连。

糖醋里脊外面的糊怎样做又酥又脆

应用时，先将成型原材料调料，再添加水粉糊翻拌，使其匀称地粘裹在原材料表面。淋油加温后制成品口味较脆，颜色金黄色，定形效果非常的好。鸡蛋清糊 也叫蛋白质糊，用蛋清和芡粉调配而成。也有效生鸡蛋和面粉、水调配的。

先把水磨淀粉和红薯淀粉按1：1的比例掺匀，再加入2到3克泡打粉（1斤混合淀粉最多只能添加5克泡打粉），掺匀后再加小半碗清水调成面糊，面糊的浓度以用筷子提起时，能拉成一条直线为标准。

将水磨淀粉和红苕淀粉按照1：1的比例混合倒入碗中，加2-3g的泡打粉，混合均匀之后加小半碗的水，调成面糊。之后滴2滴油，倒入腌好的里脊抓拌均匀，让面糊均匀的裹在里脊肉的表面。

糖醋里脊的脆皮糊怎么调制？一般家庭做法是直接用淀粉加水调制成，或者是用面粉、鸡蛋、水三种调制成糊。虽然一样可以裹住里脊炸，但是成品不够酥脆，还容易返软。

准备一块鸡胸肉，先对半切开，再切成条，放入盆中，往里面磕入一个鸡蛋清，调入适量盐，适量胡椒粉，搅拌均匀腌制15分钟。做个挂糊。面粉30克，玉米淀粉25克，加入一点点泡打粉搅拌均匀。

其实糖醋里脊挂糊应该用面粉和淀粉按照1：1 的比例进行调糊。如果只用面粉的话会很干，里脊肉吃起来比较硬，而加入适量的淀粉能锁住里面的水分，炸出来的里脊肉外表更加的酥脆，口感比较好。

糖醋里脊的脆皮糊配方

1、脆皮糊知道怎么调，那下面就来做这道糖醋里脊吧。糖醋里脊的做法：选用里脊肉，我们也叫黄瓜条，这种肉口感弹性好，软嫩不柴。先把里脊肉外面的筋膜去掉，这样可以防止肉条收缩，然后切顶刀切成厚片后再切条。

2、其实糖醋里脊挂糊应该用面粉和淀粉按照1：1 的比例进行调糊。如果只用面粉的话会很干，里脊肉吃起来比较硬，而加入适量的淀粉能锁住里面的水分，炸出来的里脊肉外表更加的酥脆，口感比较好。

3、第二步：调脆皮糊。 碗中放入面粉，淀粉，少许泡打粉 （比例是6：3：1）， 蛋黄一个，适量的清水，搅拌成拉丝状，用手捞起糊，垂直慢慢往下流，像这样的程度为好，最后放入少许油搅拌均匀，防止里脊下锅粘连。

4、将水磨淀粉和红苕淀粉按照1：1的比例混合倒入碗中，加2-3g的泡打粉，混合均匀之后加小半碗的水，调成面糊。之后滴2滴油，倒入腌好的里脊抓拌均匀，让面糊均匀的裹在里脊肉的表面。

5、里脊切筷子粗细，大拇指长短，用清水洗干净，加咸盐胡椒粉，料酒，腌制码味。淀粉，生粉，面粉，泡打粉2：1：1：这样的比例，泡打粉就是用厨房的小料勺有半勺为主，也可以加一个蛋清进去。

以上内容就是解答有关糖醋里脊的糊怎么做的详细内容了，我相信这篇文章可以为您解决一些疑惑，有任何问题欢迎留言反馈，谢谢阅读。