熬鱼汤怎么去腥味

朋友们，你们知道熬鱼汤怎么去腥味这个问题吗？如果不了解该问题的话，小编将详细为你解答，希望对你有所帮助！

炖完鱼汤后还是有很大的腥味,有什么办法解决?

浸泡法：将鱼洗净后，用盐水或淡盐水浸泡约30分钟，然后再用清水冲洗干净。这样可以去除鱼身上的黏液和异味。 料酒法：在烹饪过程中加入适量的料酒，可以中和鱼的腥味。料酒中的酒精成分能够挥发掉鱼的异味，同时还能增加汤的香气。

加香菜。炖煮的鱼汤特别腥的情况之下，可以准备适量的新鲜香菜，香菜它是可以有去腥提香的效果的，因此适量的香菜放入到鱼汤当中，香菜的味道就可以掩盖鱼腥味，这样吃上去的话就可以缓解很多，不再那么腥气。加白胡椒粉。

泡水去腥：将鲫鱼宰杀后，用流动的水冲洗干净，然后放入清水中浸泡30分钟。这样可以让鱼肉中的血液和杂质排出，减少腥味。 焯水去腥：将鲫鱼放入沸水中焯一下，捞出后用清水冲洗干净。这样可以去除鱼肉表面的血沫和杂质，减少腥味。 加料酒去腥：在炖鲫鱼汤时，加入适量的料酒。

加入姜、料酒和香菜：将一些姜片、料酒和香菜加入熬鲫鱼汤的水中一起煮，可有效去除腥味。其中，料酒可以帮助去除鱼腥味，姜可以去除腥味并提高汤的香味，香菜则可以中和鱼腥味。

鱼头汤去腥味的方法

柚子法 将柚子切片加入鱼头汤中一起煮沸，柚子皮中富含挥发性芳香物质，可以有效中和鱼的腥味。同时柚子的酸味也可以使口感更加爽口。当然，需要注意的是，柚子的用量要适量，过多会影响汤品的原味。 酒精法 在鱼头煮烹的过程中，加入少量白酒或啤酒。

煎鱼头：鱼头炖汤之前先经过煎制，不仅是让鱼头汤发白的关键，同时也是去腥味的关键步骤。鱼头入锅煎制之前还可以抹点白醋，放入生姜，既能调味，又能解腥。

姜片 姜片是去除腥味的常用调料之一，因为姜具有生姜酮和姜辣素等物质，可以中和鱼的腥味，同时具有消化、增强食欲的功效。在制作鱼头汤的时候，可以放入少量的生姜片，这样可以让汤更香。 枸杞子 枸杞子具有补益肝肾、明目等作用，同时也有去腥味的效果。

熬鱼汤有点星怎么弄

1、去除鱼腥味的七种方法 河鱼有泥味，可先把鱼放在盐水中清洗或用盐细搓，便能去除异味。夏天，有些河鱼有土腥味，烹时影响味道。可先把鱼剖肚洗净，置于冷水中，水 里再滴入少量食醋，或放入少量胡椒粉或月桂叶，然后再烧制，土腥味就会消失。

2、鲫鱼熬汤的时候加开水可以去腥。熬鲫鱼汤时要加入开水，这样炖出来的鱼汤浓白无腥味，加凉水炖出的鱼汤腥味重，鱼肉还易散。鲫鱼汤一定不要直接加水熬，要先煎成金黄然后再加水炖煮，这样鱼肉中的蛋白质才能更好地激发出来。炖鲫鱼汤用大火煮沸，而尽量别用小火，所谓大火出浓汤就是这样奶白色的汤。

3、这样做的鲫鱼汤超好喝，奶白奶白的的做法 鲫鱼杀好，去掉内脏，抽掉鱼腥线，一定要把鱼腹内的黑膜去除干净，要不然会腥。清洗干净用厨房纸擦干水分备用 请点击输入图片描述 鲫鱼背上两边有两条白筋，这个就是“鱼腥线”了。

4、准备食材：鲫鱼、生姜、大葱、花椒、料酒、食盐、胡椒粉 准备新鲜鲫鱼，想要炖出鲜美的鱼汤，一定要用刚刚宰杀的鲫鱼，如果不新鲜了，或者被冷冻过，那么最好不要再炖鱼汤，怎么炖都不好喝。

5、做鱼汤无论放冷水或者热水都可以，但是你只要放错了，就满屋子的鱼腥味！如果题主选用冷水下锅，那么随着水的温度升高，鱼肉也会起糊如果是整条鱼炖汤，可以先将鱼两面稍稍用油煎一下，鱼煎好后放生姜、料酒爆香。加冷水大火烧开，水烧开前千万别翻动鱼身。

鱼汤太腥怎么补救

可以往鱼肉里加辣椒也可以去腥味的效果，不过要根据自己的口味加辣椒量，因为加太多太辣可能吃不了。加酒爆炒。这是比较常用比较有效方法。可以把鱼放进锅之后加一些米酒进去炒一会腥味就祛除了。加姜炖。如果喜欢炖鱼汤，可以在锅里加一些姜片进去，这也是去鱼腥味的一种方法。

鱼汤太腥的补救方法：1，鱼汤太腥可以加入姜、葱、蒜、料酒等去腥的调料，调料的香味还可以掩盖住腥味。2，回锅加酒爆炒。可以把鱼放进锅之后加一些米酒炒一会儿，腥味就去除了。3，可以在鱼汤中加入蛋清，不光可以去除腥味儿，还会让鱼汤更加美味，而且鱼肉也不会散。

煎鱼去腥。将整条鱼的两面用油滚一下，尽量把鱼煎得全身都呈金黄色，再加入辅料调味。料酒去腥。在煎鱼或炖鱼时，加入少许料酒，腥味就会变得很淡。食醋去腥。在煎鱼时，喷淋少许食醋，去腥效果很明显，还能提高汤溶解营养的质量。

我们可以在鱼汤里加些盐来补救。因为盐是咸的，可以掩盖鱼汤的腥味。要增加鱼汤的风味，如果还没有开始煮鱼，可以将活鱼用盐水浸泡一段时间，这样可以消除鱼的腥味。加点米酒或者白酒。我们都知道酒精是一种味道很重的饮料，所以在鱼汤中加入米酒或者白酒可以掩盖鱼的腥味。同时这两种调味品也能让鱼汤更香。

鱼汤的营养价值很高，那么鱼汤有腥味该如何进行补救？添加一些食用盐，我们能在汤汁中添加一些食用盐来挽救。由于食用盐较为咸，因而它能够掩盖住鱼头汤的腥味儿。提升鱼头汤的香气，如果我们都还没开始做鱼得话，可以先把活鱼泡在食盐水里边泡一段时间，这样可以有效的清除鱼的腥味。

各位小伙伴们，我刚刚为大家分享了有关熬鱼汤怎么去腥味的知识，希望对你们有所帮助。如果您还有其他相关问题需要解决，欢迎随时提出哦！