铁观音怎么做的「铁观音怎么做的球形状」

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铁观音如何制作?有详细的过程跟图解吗?

下面是铁观音制茶的详细过程：采茶：在铁观音茶园，采茶的时间通常在清晨至上午10点之间。采茶时要选择鲜嫩、肥厚的茶芽和茶叶，避免选择过老或者病虫害叶。

晾青是晒青的补充工序，会在清凉通风的室内进行，每隔半小时到一个小时就需翻动一次。第四步：摇青。

发酵：揉捻后的铁观音茶叶在室温下进行自然发酵，发酵过程中长出白绒毛，俗称“茶毫”，并且茶叶颜色由暗绿转为红棕色。焙火：铁观音茶叶经过发酵后，需要进行高温烤制以去除茶叶中多余的水分。

铁观音的制造工艺，要经过：采青、晒青、晾青、摇青（做青摊置）、杀青（炒青）、包揉成型、揉捻、打散、焙火、烤焙、簸拣，等工序才制成成品。

分级：将处理好的铁观音茶叶按照大小、形状、质量等因素进行分级。回潮：将分级好的茶叶放在潮湿的地方进行回潮，使茶叶中的水分均匀分布。

炒青：铁观音的色、香、味在做青阶段（晒青、凉青、摇青）已基本形成，而炒青是承上启下的工序。通过高温杀青巩固已形成的品质，使部分水分散失，便于揉烘整形的操作。揉捻与烘焙：铁观音的揉捻是多次反复进行的。

铁观音的制作工艺是什么?

1、传统铁观音的制作工艺主要包括以下几个步骤：摘叶：铁观音茶采摘时需选择嫩叶，集中在谷花前后、惠理胫、晓起等几个节气来摘，时间通常在每年的4月中旬至5月初。采茶时要注意避免受到早露或雨水，以免影响茶叶质量。

2、发酵：揉捻后的铁观音茶叶在室温下进行自然发酵，发酵过程中长出白绒毛，俗称“茶毫”，并且茶叶颜色由暗绿转为红棕色。焙火：铁观音茶叶经过发酵后，需要进行高温烤制以去除茶叶中多余的水分。

3、发酵：发酵是铁观音独特的工艺之一，产生了独特的香气和汤色。将揉捻好的茶叶堆放，提供适当的温度和湿度，通过微生物的活动，使其发生自然发酵。烘焙：发酵后的茶叶不烘焙则无法鉴别，是铁观音最关键的工艺环节之一。

铁观音制作技巧

1、第三步：晾青。晾青是晒青的补充工序，会在清凉通风的室内进行，每隔半小时到一个小时就需翻动一次。第四步：摇青。

2、揉捻：将晾凋的芽叶放入揉捻机中进行揉捻，使其叶形捆紧、细嫩。发酵：发酵是铁观音独特的工艺之一，产生了独特的香气和汤色。将揉捻好的茶叶堆放，提供适当的温度和湿度，通过微生物的活动，使其发生自然发酵。

3、选择优质的铁观音茶叶，包括颜色、质地等都要符合标准。根据制作方法，将铁观音分为炒青、揉捻、杀青、干燥等步骤进行加工，每个步骤都要掌握好时间和温度，不可有差错。

4、铁观音茶叶制作过程一般分为采摘、萎凋、揉捻、炒青、焙火、筛分等步骤。采摘：将铁观音的最嫩嫩的茶芽采摘下来，一般采摘时只留下一片带有一条茎的嫩叶，保证新鲜度和品质。

5、将铁观音茶装入特制的茶罐中，储藏在干燥、通风的地方，以保持其新鲜和美味。这些步骤每一步虽然简单，但它们共同构成了铁观音制茶的精髓。烘焙过程要控温，揉捻不能过于用力，分级要均匀等等，都是非常重要且需要掌握技巧的。

6、揉捻：将铁观音进行揉捻，让茶叶的细胞破裂，释放出茶汁，‘断骨法’是制作铁观音的基本揉捻方法，此时要注意揉捻的力度。晾干：将揉捻后的茶叶在室内晾干，约2-3小时左右，使其减少水分。

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