蒸鳝鱼的做法家常做法-蒸鳝鱼怎么做好吃

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蒸白鳝的做法大全

白鳝买回来用一大勺面粉抓洗，一定要洗干净白鳝身上那一层黏液，用面粉洗非常干净。洗净后切片摆放在碟子中，豆鼓用少许温水泡软。压碎成泥，放胡椒粉，蒜蓉，香油，酱油，糖，生粉调成酱汁。

将白鳝鱼洗干净再切段，用食盐抹匀腌制五分钟。将豆鼓稍稍剁一下入味，放入盘内抹匀，放姜片，少许油。锅内水烧开再放鱼，隔水蒸十分钟即可！将这些香料切好（姜蒜切末、香菜、葱花儿）。

食材：白鳝1条、豆豉末适量、葱花适量、蒜蓉适量、姜丝适量、生抽适量、花生油适量、盐适量、红辣椒适量。将白鳝剖开，去掉内脏，洗去外面粘液，用刀从头至尾在鳝背上每隔2厘米切一刀，不要切断留点肉和皮相连着。

豉汁蒸白鳝的做法步骤 主料：白鳝1条(重1斤，约600克)，咸菜4两(约160克)，生油2茶匙，绍酒适量。配料：调味料：盐1/8茶匙，糖1/4茶匙，胡椒粉、麻油各少许。

白鳝红烧清蒸都是可以的，白鳝具有较高的营养价值，有健脑，补钙的作用。

清蒸青鳝怎么做?

1、清蒸青鳝的详细介绍，清蒸青鳝的制做方法及所属类别制作工艺、制作的主料与辅料及各种原料、烹饪方法、食谱营养介绍及清蒸青鳝的做法、各种营养成分等。

2、清蒸青鳝 材料：鲜活青鳝750克。猪网油59克、猪肥瘦肉100克、蛋清50克、竹苏50克、清汤750克。料酒15克、胡椒面3克、盐5克、花椒2克、味精1克、姜1克、醋20克。

3、特点：清蒸青鳝为川菜。色白汤清，鳝肉鲜嫩肥美。 清蒸刀鱼 材料：刀鱼2条(共重400克左右)，熟火腿片5克，笋片25克，水发冬菇4只，生猪板油丁50克，绍酒20克，精盐5克，酱油、葱结、姜片各1克，鸡汤50克。

清蒸鳝鱼的做法窍门

将米洗净后浸泡30分钟。将鳝鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成小段。将鳝鱼段放入油锅中煎至两面金黄，取出备用。锅中留底油，加入葱姜蒜爆香，加入适量的料酒、酱油、糖、盐、水，烧开后放入米和鳝鱼段。

做法一：清蒸白鳝 第一步，备好白鳝鱼、火腿、香菇、春笋、油、盐、醋、味精、葱姜、高汤和黄酒。第二步，将白鳝直接处理后洗好了，切段。葱姜切段切片。火腿切片，春笋切片。

第1步、新鲜的野生鳝鱼。第2步、新鲜的鳝鱼洗净杀死备用。第3步、将处理好的鳝鱼切段。第4步、放入生姜，白糖，鸡精蒸鱼豉油拌匀，腌制半个小时备用。第5步、生姜切丝，香葱切段。第6步、锅中放水，上锅蒸熟。

清蒸黄鳝的材料：黄鳝、料酒、咸肉、葱、姜、大蒜、盐、生抽。做法：洗净黄鳝，剪成段。加入葱姜料酒、盐抓捏黄鳝，用来去腥。直到把水抓至浑浊。再次冲洗干净。

做法：黄鳝过水(就是焯)，捞出，洗掉外层黏液。

酱油适量 做法：1，黄鳝洗净，备用。2，剪成段，放上姜丝，加入适量黄酒。3，上蒸锅，大火蒸10分钟左右。4，在蒸黄鳝的同时，可以准备蘸料。大蒜两片，切成蒜末。5，加入少量白糖，加少许醋，再加适量酱油，拌均匀。

天门泡蒸黄鳝的正宗做法

泡蒸鳝鱼的正宗做法如下：食材：鳝鱼、小白菜。用具：炒锅、蒸锅。佐料：盐、胡椒、味精、葱花、蒜、生姜、辣椒、米粉、色拉油、酱油、醋、水各适量。鳝鱼宰杀好去刺，切成三寸长的小段备用。

加工处理：将鳝鱼切成5厘米长的条码味；泡萝卜切成4厘米长的粗丝；韭菜洗净切成颗粒；郫县豆瓣剁细备用。 熟处理：将鳝鱼入锅油炸后捞出；土豆条油炸成熟，捞出装人放有竹篱笆的大圆盘中备用。

黄鳝请卖家加工成鳝段，加一勺盐揉搓清洗掉表面的粘液，再加入适量盐、料酒、胡椒粉腌十五分钟。腊肉用温水洗水表面浮尘，切片备用。葱段一切为四，生姜切片，大蒜剥皮，米椒切粒备用。

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