酸辣鱼怎么炒_酸鱼怎么炒好吃

张大春 2024年11月15日 23:28:07 烹饪做法 48

各位访客大家好!今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酸辣鱼怎么炒的问题，于是小编就整理了几个相关介绍的解答，让我们一起看看吧，希望对你有帮助

酸辣鱼这样做法简单又好吃

做法一：食材准备，鲫鱼一条，酸泡菜50克切碎，干辣椒100克用剪刀剪成节，芹菜大葱各50克切成5厘米长的节，姜一小块切姜米，大蒜一头切片，白胡椒粉8克，花椒面5克，味精合适。

步骤1鲫鱼去腮去内脏晾干2烧热菜油和猪油混合，下糟辣子姜蒜炒香，放入鱼，翻一翻，让每个面都沾到佐料，炒至鱼变色半熟，放盐加水没过鱼身3放入干木瓜片，红糖，豆腐块，表面铺上薄土豆片，盖上盖子。

菜谱做法1先把鱼洗干净，去鱼鳞，用刀划开表面撒少许的盐 2把佐料都准备好，辣椒番茄，姜切成丝，蒜米用刀拍碎3准备热好油锅，煎鱼，把鱼煎成两面金黄色，用碟子盛出4在把煎鱼剩下的油，炒辣椒，姜丝。

酸辣鱼的做法和步骤：用料：鲫鱼2000g、土豆400g、自制糟辣子（剁椒）300g、干木瓜片20g、姜蒜沫，香菜，盐适量、红糖一小块、老豆腐300g、猪油适量。步骤：鲫鱼去腮去内脏晾干。

左右，打开盖子加1小勺老抽，适量的水淀粉。12 翻炒均匀盖上盖子中火收汁1分钟左右，熄火。美味好吃的酸辣鱼就做好了。

左右，打开盖子加1小勺老抽，适量的水淀粉。12 翻炒均匀盖上盖子中火收汁1分钟左右，熄火。美味好吃的酸辣鱼就做好了。

鱼肉500克、泡红椒50克、西芹50克、泡姜20克、葱少许辣椒粉、花椒粉、鸡精少许、郫县豆瓣酱1勺、白糖、盐各5克。

做法如下：将酸菜切丝，泡椒去根。葱姜蒜洗净，姜蒜切片，葱切葱花，朝天椒切小粒。片鱼，顺鱼脊骨下刀，片到鱼尾部时，把鱼翻过来，从尾部往前推。

酸汤的做法事先将少量的面粉与淘米水调匀，用文火加温不断搅匀，直至快沸腾时将其倒入土坛中并盖好坛口，待其4－6天发酵其味变酸即成酸汤，每次取用后即又向坛中加入新的淘米水，以便下一次使用在制作酸汤鱼时。

特点：色泽红亮，咸鲜香辣，质嫩爽口。贵州酸菜鱼的做法首先是选择酸，酸有两种：番茄酸：将新鲜的小番茄洗净，放入泡菜坛内，加入盐和少许水，酿制一星期左右，小番茄泡烂成稠状即可。

做法：把鱼清洗干净，去头尾，再将鱼剖成两半，然后，用刀斜着把鱼片成半公分厚的鱼片。把姜拍破，和鱼片一起放入瓷盆倒入料酒、蛋清、葱、淀粉用手抓匀，码味。大蒜切成蒜米待用，干辣椒去籽剪成段。

1、步骤1鲫鱼去腮去内脏晾干2烧热菜油和猪油混合，下糟辣子姜蒜炒香，放入鱼，翻一翻，让每个面都沾到佐料，炒至鱼变色半熟，放盐加水没过鱼身3放入干木瓜片，红糖，豆腐块，表面铺上薄土豆片，盖上盖子。

2、鲫鱼去腮去内脏晾干。烧热菜油和猪油混合，下糟辣子、姜蒜炒香，放入鱼，翻一翻，让每个面都沾到佐料，炒至鱼变色半熟，放盐加水没过鱼身。

3、鱼肉500克、泡红椒50克、西芹50克、泡姜20克、葱少许辣椒粉、花椒粉、鸡精少许、郫县豆瓣酱1勺、白糖、盐各5克。

4、左右，打开盖子加1小勺老抽，适量的水淀粉。12 翻炒均匀盖上盖子中火收汁1分钟左右，熄火。美味好吃的酸辣鱼就做好了。

鲫鱼去腮去内脏晾干。烧热菜油和猪油混合，下糟辣子、姜蒜炒香，放入鱼，翻一翻，让每个面都沾到佐料，炒至鱼变色半熟，放盐加水没过鱼身。

鱼肉500克、泡红椒50克、西芹50克、泡姜20克、葱少许辣椒粉、花椒粉、鸡精少许、郫县豆瓣酱1勺、白糖、盐各5克。

鱼去鳞去腮，去内脏和黑膜。鱼头和鱼尾切下来，鱼身部分切成1厘米宽一小块，底部不要切断。鱼肉、鱼头和鱼身抹少量的盐，加1大勺料酒腌制10分钟。

步骤：鲫鱼去腮去内脏晾干。烧热菜油和猪油混合，下糟辣子、姜蒜炒香，放入鱼，翻一翻，让每个面都沾到佐料，炒至鱼变色半熟，放盐加水没过鱼身。

再煮1分钟关火。将一锅鱼带汤一起倒入碗中，撒入葱，均匀撒上干辣椒粉、花椒粉。另起锅放入少许油，大火烧，油热后浇在撒入的葱段上，听到嗤嗤的响声，均匀撒上少许鸡精。

酸辣鱼的家常做法如下：主料：雷鱼1000克、小米椒1把、杭椒1把。辅料：火锅底料1块、陈醋半碗、生抽半碗、白糖1勺、白酒1两、盐1勺、鸡精1勺、香菜1棵。雷鱼洗净放入高压锅中。小米椒、杭椒切碎，倒入锅中。

准备用料：鱼半斤、酸菜半斤、干辣椒少许、豆豉少许、盐少许、生抽少许、糖少许。

制作步骤锅中热油至7分热(就是不要烧得太热)，放入姜片擦锅，再放入胡椒、酸豇豆、干辣椒，翻炒至出味(不要炸糊了)；将已经下锅的所有作料移到一边，最好是盛起。

以上内容就是解答有关酸辣鱼怎么炒的详细内容了，我相信这篇文章可以为您解决一些疑惑，有任何问题欢迎留言反馈，谢谢阅读。