大骨怎么炖

好久不见，今天给各位带来的是大骨怎么炖，文章中也会对大骨怎么炖才好吃呢又嫩又香呢进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

大骨头汤如何熬得又白又浓

1、大骨汤选骨头、热油炒、洗去浮沫、高温、冷水煮、后放盐，这样熬又白又香。选骨头 骨头可以选择汤骨（即腿骨）或者龙骨（即脊骨附近的部位）。

2、适量料酒，大火煮到沸腾后，将出现的灰色浮沫慢慢撇净，去除干净后再多煮两分钟，捞出骨头放在水中清洗干净，这样大骨头就非常干净了，不怕汤汁有腥味，也不怕影响汤汁的颜色。

3、熬大骨汤的时候，加入一定量的醋，可以使骨头中含有的钙和磷溶解在汤里，这样既可以增加汤的营养还可以减少汤内维生素的流失。

4、焯水：为了节省骨头汤熬制的时间，在下锅之前焯水也是必不可少，而且这是熬出又白又鲜美骨肉汤的重要环节。将骨头放在水中焯20分钟左右后，再加入几滴白醋这可以保证钙物质被人体充分吸收。

5、大骨头洗干净以后用清水泡，中途换几次水，把血水倒掉，这样熬出的骨头汤不腥。

6、第一，选用好的骨头。熬骨头汤关键在于骨头的质量。为了让汤变得浓郁，最好选用牛肉、鸡骨头等含胶原蛋白丰富的骨头。胶原蛋白不仅可以增加汤的黏稠度，还能让汤味道更鲜美。第二，先煮沸后熬。

大骨头怎么炖好吃

大骨头内很多的血水，而且大骨头有腥味，那样炖出来的大骨头肯定有腥味，所以要想大骨头汤好喝，我们一定要把大骨头处理干净，把大骨头放入凉水中浸泡1个小时，放入2勺食用盐，盐可以除去大骨头内的血水。

压力锅里放适度的水，将生姜片、米酒、骨骼和黑豆一起装进去，盖好外盖，火灾煮至上汽汽车后转中小火慢炖，约一个半小时后就可以加适当盐、鸡精调料，放进葱段盛出。东瓜大骨头汤。

食材如下：猪大骨头1500克，食盐1茶匙，葱1根，姜1块，八角5个，桂皮2小块，料酒2汤匙，老抽少许，白糖1汤匙。具体做法如下：大骨头直接给一剁两块。

步骤：牛大骨，用冷水反复浸泡，将血水泡出来，可以有效去除肉腥味儿呦～。将大骨焯水，冷水下锅，烧开后，大火煮3分钟左右。焯好的牛大骨，用温水反复冲洗，将骨头上的杂质冲洗干净。

还可以放一点排骨，这样两种骨头的鲜味会更加好…… 问题四：大骨头炖什么好吃 大骨头一般都是熬汤，大骨头可以熬制的汤很多，汤头很好。举几个例子，可以煮酸菜大骨头，(好吃但是没营养)，海带大骨汤，莲藕大骨汤，花生大骨汤等等。

如何让牛骨头更烂?

1、想要把牛骨头炖的更烂需要注意几点。第一炖骨头的时候加入料酒；第二炖骨头之前一定要焯水；第三焯水后清洗需要用温水清洗；第四炖牛骨头的时候一定不要放盐，等彻底炖熟之后才能放盐；第五高压锅炖牛骨头需要半小时。

2、最后，需要用慢火慢炖的方式制作牛骨头。这可以使肉质更为软烂，骨骼中的营养成分也易于释放。炖的时间可以根据骨头的大小而定，如果你需要更烂的口感，可以延长煮的时间。

3、拍打牛肉：将牛肉放在砧板上，用刀背轻轻拍打牛肉，或是找一根擀面杖轻轻拍打效果更好，可以将牛肉纤维拍打松散，炖煮时更容易熟烂入味。

4、加温水，并且要一次性加满水流量，那样牛羊肉含有的蛋白就无需外流过多，也有碳水化合物等营养成分。大火烧开后转文火盖上外盖炖一个小时上下，那样料汁会浓稠乳白色。也不必煮的时间过长造成骨肉分离。

各位小伙伴们，我刚刚为大家分享了有关大骨怎么炖的知识，希望对你们有所帮助。如果您还有其他相关问题需要解决，欢迎随时提出哦！