海鲜怎么卤_卤海鲜怎么卤

各位访客大家好!今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于海鲜怎么卤的问题，于是小编就整理了几个相关介绍的解答，让我们一起看看吧，希望对你有帮助

海鲜卤怎么做

（4）卤煮各种海鲜要将其静养吐净泥沙，用葱姜料酒盐将鲜水。（5）把卤水放在小锅内每一样海鲜单独卤煮侵泡，（蟹和琵琶虾还有鲍鱼泡4分钟，贝类2分钟左右）。

芹菜段、青红椒（去蒂去籽后切片）、姜（拍破）、葱（拍松）、胡萝卜切片均备用。

准备螺蛳粉红油包66克、豉油57克、辣鲜露100克、蚝油50克、美味鲜酱油57克、鸡汁50克、白酒24克、白糖50克、藤椒油20克、小龙虾20只、蛏子50只、花蛤50只。

辣香味突出。）在卤锅中调入精盐、老抽、鸡精和糖色，改用小火保持锅中卤汁沸而不腾状，如此熬制约4小时，即成油卤。海鲜食材（例如小龙虾等）洗净，焯水，入油卤中卤熟透，捞出，沥油，装盘待享用。

放入沸水中大火焯透，快速捞出。2丶锅内放入自制卤水1千克、自制的麻辣卤油5千克烧开，放入鱿鱼，小火卤制约8分钟，关火浸泡5分钟，捞出鱿鱼控油，根据需要摆盘。3丶跟蒜蓉辣酱和芥末汁上桌即可。

卤海带的做法是怎样的

卤水海带的做法 材料：海带、猪肉、食盐、酱油、八角、花椒、桂皮、香叶、干辣椒、白糖、陈皮、香砂、茴香、卤汁。做法：将准备好的海带切成片以后放入到清水中清洗干净，然后用棉绳扎好。

海带冲洗干净，用冷水泡至5小时以上。中途换水。准备好香料。将泡发的海带，卷成小卷后用棉线系紧。砂锅中注入水，加入八角 桂皮 小茴香 辣椒和姜片。倒入生抽 老抽 加入 冰糖和盐。

在卤海带的时候，海带尽量不要潮水，把海带用凉水泡一泡，这样卤出来的海带就不会有黏液。

卤海带的做法 以上材料除了海带之外全部放锅煮开备用，煮开后自己尝试是否购咸，不够自己添加酱油或者冰糖。请点击输入图片描述 先准备好冰水，海带结洗干净，开水后下锅，水开后煮5分钟左右。

卤青虾怎么做

将青虾挑去虾线，剪去爪须，洗净。将花椒，八角(大料)，小茴香，桂皮装入纱布袋扎好，葱，姜切成丝。锅中放入清水500克，下香料袋，绍酒，旺火烧沸后撇去浮沫，中火煮约半小时，待香味散发出来时即成卤汁。

第一步：青虾洗净控水后放在大碗或小盆里。第二步：将所有配料也倒入盆中，然后根据个人口味添加调料（味极鲜酱油（或其它拌菜酱油）两勺，少许盐，味精）。第三步：拌匀后装盘上桌。

小龙虾买回来放水洗洗，然后加点盐让它吐吐沫。拿牙刷好好把小龙虾刷干净，因为实在是很脏，拿的时候注意别被夹。

需要提前准备好的材料包括：活虾7个、生抽少许、盐少许、蚝油少许、白酒少许、青芥辣少许。把虾用清水洗净，放入盆中。然后把清洗后的虾切去虾头，放一旁备用。留下虾身待用。

营口的卤青虾是营口的一绝！主要用一个鲜字最能体现。做法：将青虾清洗干净，空干净水。备用 然后将蒜瓣做成蒜蓉备用，将姜片切碎形成姜沫备用。蒜和姜（1：1），小米辣、香菜少于。

接下来是制作四川生卤青虾的调料：葱段，姜片各10g，然后是酱油一小瓶，老抽，生抽，玫瑰露酒适量。

卤鱿鱼的做法

五香卤鱿鱼：原料：鲜鱿鱼1000克，葱段、姜片、蒜片各10克，精盐、生抽各2小匙，白糖1小匙，红曲粉少许，酱油2大匙，植物油4小匙， 香料包1个(花椒、八角、桂皮、丁香、甘草各少许），清汤适量。

原料：鱿鱼2只，辣椒1支，姜3片，五香粉1匙，酱油1000毫升，清水500毫升，米酒50毫升。鱿鱼去皮洗净，以开水氽烫后泡冷水备用。把辣椒、姜洗净，辣椒切段，姜切片备用。

做卤鱿鱼配料：鱿鱼500克、五花肉500克、卤水汁适量、盐适量。五花肉洗净冷水入锅，放入干辣椒、料酒、花椒粒和陈皮煮至用筷子可以扎透捞出 鱿鱼撕去外膜，将内脏摘除清洗干净捞出洗净。

备好所用食材。锅里加清水将香料下锅。再加入酱汁料酒蚝油。煮至卤汁出味。将鱿鱼洗净下锅。煮开之后就可以关火，让鱿鱼在里面入味数小时，或是隔夜。这样子一份香卤鱿鱼就完成了。

丶鲜鱿鱼宰杀制净，放入沸水中大火焯透，快速捞出。2丶锅内放入自制卤水1千克、自制的麻辣卤油5千克烧开，放入鱿鱼，小火卤制约8分钟，关火浸泡5分钟，捞出鱿鱼控油，根据需要摆盘。

红卤鱿鱼的做法步骤8加入焯过的鱿鱼。红卤鱿鱼的做法步骤9大火烧，并不断的往鱿鱼身上浇锅内的汤汁。红卤鱿鱼的做法步骤10两三分钟后，鱿鱼打卷，关火略将鱿鱼继续在汤汁中浸泡，放凉，食用时切段即可。

卤螃蟹的做法

1、清洗螃蟹。螃蟹吐泥的时候，准备锅，放入姜，啤酒一瓶。将洗净的螃蟹肚皮朝上放入蒸锅。蒸螃蟹用啤酒，直接放入蒸蟹的水中，蒸汽中带着酒香，带跑螃蟹的腥气。蒸15分钟，（视螃蟹大小多少酌情处理）。

2、选取适量的螃蟹，洗干净 准备好卤料 用砂锅煮开 用油先炸熟定型 再放入卤料卤煮约10分钟 卤河蟹做法，这些方法你了解吗？卤正宗盘锦河蟹的做法步骤 正宗盘锦稻田河蟹三斤清洗干净。

3、生卤螃蟹的做法如下：用料：河蟹6只、蒜六瓣、花椒适量、八角四个、姜片十片、葱一根、青椒三个、香菜四五根、干红辣椒六颗、纯净水2瓶、白酒（高度）1勺、鸡粉一小勺、盐适量。

4、卤螃蟹的家常做法：准备一只活的肓蟹，用刷子刷洗干净，沥干。锅里水开，放下姜，八角，桂皮，葱 放5调羹盐，煮开2分钟，放些高度酒，成盐卤水。把盐卤水倒入大碗，让其冷却。

5、准备食材：河蟹（一两左右）6只，纯净水1L，卤料、盐、辣椒、香菜、葱、姜若干。首先把活着的河蟹洗干净，再放在水里泡2-3个小时，让它把嘴里的泥沙吐干净。

6、步骤 备好调味品。辣椒，葱，姜，蒜，大蒜洗净切好备用。海蟹用刷子洗净。如图分解成小块。卤汁取一碗备用。热锅热油爆香姜蒜。放其它香料再放螃蟹。翻炒，放卤汁，盐，生抽，料酒。烧至汤汁渐少时放葱蒜叶即可。

海鲜卤水配方

锅中加一碗水。放花椒、八角、香叶、姜片、辣椒煮开。把这个卤水倒入碗中备用。碗中加蒜末、小米辣、辣椒粉备用。锅中热一大勺油，油热浇在蒜末等食材上。

（3）煮了2小时后调味，把五花肉放入锅内煮熟或者煮烂捞出再一次调味。（4）卤煮各种海鲜要将其静养吐净泥沙，用葱姜料酒盐将鲜水。

在卤锅中调入精盐、老抽、鸡精和糖色，改用小火保持锅中卤汁沸而不腾状，如此熬制约4小时，即成油卤。海鲜食材（例如小龙虾等）洗净，焯水，入油卤中卤熟透，捞出，沥油，装盘待享用。

海鲜卤水 原料配方：A料：清水25千克，老鸡1500克，猪棒子骨2500克。B料：八角、花椒、桂皮各30克，白芷、丁香各10克，小茴香25克，砂仁15克。

第3组 将老母鸡、猪骨与五花肉为一组称为“鲜肉组”，赋予卤水足够的香味。第4组 把猪皮和鸡爪为一组称为“胶质组”，其主要增加卤水的粘稠度。香料的运用 潮汕卤水配方秘方大全中要知道调香有外香与内香之分。

我们在这说说几种比较典型的卤水配方吧，用的比较多的是四川卤水，另外再介绍海鲜卤水和烟熏卤水的配方。

各位小伙伴们，我刚刚为大家分享了有关海鲜怎么卤的知识，希望对你们有所帮助。如果您还有其他相关问题需要解决，欢迎随时提出哦！