怎么发翅丝「发翅步骤」

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正宗佛跳墙做法是怎样的?

把煮好的高汤转到大一点的炖盅里，先将鸡块和排骨垫底。然后加入1两泡好的瑶柱（干贝），泡瑶柱的汤很鲜，也不要浪费。

将鸡肉和猪肚分别切成小块，猪骨洗净后放入锅中煮开，去掉浮沫后捞出备用。将鲍鱼、海参、干贝、瑶柱、花菇等食材用水泡发，鲍鱼和海参切成小块备用。将鸽蛋煮熟后剥壳，火腿切成小块，熟鸡蛋切成四瓣备用。

佛跳墙的做法如下：工具/材料：鲜贝适量、干贝适量、土鸡半只、淡菜适量、鲍鱼适量、花胶一两个、干鱿鱼2只、蹄筋适量、响螺片一大片、螺肉四五个、干花菇适量、宣威火腿一小块、大乌参3只、大墨鱼1只等。

佛跳墙通常选用鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋等汇聚到一起，加入高汤和福建老酒，文火煨制而成。 成菜后，软嫩柔润，浓郁荤香，又荤而不腻，味中有味。

佛跳墙的做法是将所有材料洗净处理好，切成适当的大小备用。锅中加入清汤，加入姜片、葱段、料酒、盐，煮开后加入猪肚、猪蹄筋、鸡肉等材料，煮至熟透，取出备用。

佛跳墙的制作步骤如下：鱼翅加水、料酒、葱、姜片焖10分钟。鲍鱼剞十字花刀加料酒、鸡汤蒸半小时，鱼唇切块加沸水、葱段、姜片、料酒煮10分钟，鸡头、脚，鸭肫切片，开水略淖，鱼肚切块。

包菜翅丝怎么做如何做好吃

做法步骤 包菜切丝，备用。 翅丝发好，备用。 炒鸡蛋，切丝备用。 葱姜蒜切好备用。

剁椒卷心菜：卷心菜切成细丝，锅中油烧热，加入剁椒炒出香味。将卷心菜倒入锅中，快速翻炒至变软。加适量盐出锅。

包菜按照以下做法好吃：准备半颗包菜，去除根茎后把包菜撕成均匀小块，剔除里面的硬杆，处理好以后放入清水中洗干净，沥干水分备用。大蒜切成薄片，小米椒从中间破开，放在同一个盆中。

鲁菜。根据查询包菜翅丝简介显示，包菜翅丝是鲁菜，制作原材料是包菜，火腿肠，鸡蛋，粉丝作为食材，做出来其实就是一锅大杂烩。

包菜好吃的做法：主料：包菜版颗。辅料：大蒜3瓣、干辣椒3个。

提前准备一把干粉条，假如是长粉条，先剪刀剪成段儿，随后用清水泡浸1小时，泡透预留。如果吸粉得话，提议先煮开再弄断。弄断后更强炒，并且吃着也便于。

鱼翅丝怎么泡发

1、干鱼翅丝泡发方法如下：先将干鱼翅丝泡在清水中24小时，如下图所示。24小时过后，捞出鱼翅，倒出原先用的水，再向锅中倒入清水，放入鱼翅煮沸，如下图所示。

2、【干鱼翅的泡发方法】一：干鱼翅先入开水浸泡，再用刀刮去上面的沙子；同时修掉边缘不规则的部分及毛边。如翅较老，宜反复泡、刮两次，直到沙净。

3、鱼翅泡发的方法如下：材料：鱼翅、清水。工具：碗、小刀、电饭煲。取出一块干鱼翅放入碗内（切忌用铁锅或铜锅，否则鱼翅会产生黄斑），加入清水煮沸5分钟，关火，浸泡至鱼翅涨发，期间要勤换水。

金钩翅如何发制

鱼翅先用冷水泡1整夜，按其大小掌握泡发的时间，一般小的鱼翅，泡到第二天一早就可以取出，大的鱼翅时间稍长一点。手捏鱼翅觉得有点软时就可以取出，用小刀刮去表面发白的一层，实为去沙。

金钩翅发制才能晶莹剔透的话，可以用清水将金钩鱼翅上的毛灰清洗干净，放入热水中浸泡至回软，去除表皮的沙粒。

鱼翅发制方法 用清水将鱼翅上的毛灰清洗干净，放入热水中浸泡至回软，去除表皮的沙粒。然后用温水浸泡，每隔8小时左右换一次温水，一直浸泡24～30小时，至鱼翅吸足水份时才捞出，剪去翅边，去除表皮腐肉。

煨制时，应采用小火煲煨的方法，不能开锅。如果火旺水沸，便有可能将鱼翅表面煮开，翅面变腐，沙粒混进翅肉内，不易刮皮去沙。

金针翅丝怎么做?

将金针菇切除根部，均匀撕开备用。 锅上火，下葱姜油，切丝大头菜，中火煸炒1分钟，下金针菇，鲜辣椒丝，水发合成翅一起转大火煸炒1分钟，下调料调味炒匀出锅即可。

将翅针或翅饼用开水浸泡1～2小时，加热煮沸十余分钟，待软化后便可捞出备用。

适量葱 适量醋 1 准备蒜瓣几瓣，捣碎。2 葱花切成小片。3 黄瓜切成细丝。4 准备好的翅丝放入盆中，最好用凉开水冲洗一下。5 黄瓜放入翅丝中。6 放入生抽，醋，香油，蒜泥，葱花，搅拌均匀，一道美味菜就做好了。

翅丝明亮，糯软滋润，汁浓味鲜。 操作关键： 涨发鱼翅不能碎。 鱼翅的退沙要干净。 原翅的老肉要去干净。 鱼翅本身无味，需用其他增味料反复蒸制，使其增鲜入味。

制作：金针菇汆水，过凉后捞出入鲍鱼袋中挤干水分，放入盐、味精、芥末油、蒜蓉拌匀，调好备用。将迎胜菜洗净，入开水中汆烫2分钟过凉，放入香油、橄榄菜、盐调匀。

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