炸鸡怎么炸出鳞片（炸鸡怎么炸出鳞片呢）

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炸鸡腿怎样能做出鱼鳞片

一：将光鸡（鸡copy要嫩）除去内脏杂物，揩净血水，放在准备好的白卤水内浸透（两小时）。

鱼鳞鸡腿：如何炸出鱼鳞般的感觉 鸡腿一定要选择小一点的。炸的时候火不能大，不然会糊。最好炸一遍，然后再复炸一遍。最好选择鸡翅一类的比较好炸，也容易熟。刀切的印子要深一点比较入味，也好炸。

裹粉的时候把裹好粉的鸡肉投入水中，马上捞出来，只沾湿表面，然后再次裹粉后放入水中，裹粉的操作要进行2-3比，直到出现鱼鳞状为止。

肯德基炸鸡腿的鳞片怎么做出来的?

1、亲，你需要买炸粉啊，我们自己做的卖相会稍微差一些，但是也是可以起鳞的。比如你鸡腿腌好，过一遍蛋液，然后沾好炸粉（我自己基本都是炸粉面粉咖喱粉三种混合，这样颜色更好看，味道更好）再过一遍蛋液，沾一遍粉。

2、进行调制炸粉，面粉和淀粉的比例是1：1就可以，再加入一点点小苏达就可以了，注意一定要把它们搅拌均匀。腌制好的鸡腿就可以开始裹粉了，这一步很关键，决定了能不能做出漂亮的鳞片。

3、看皮呈现金黄色，取出解刀，先把腿、翅膀切下，再从腰部进刀切成两片，最后分别切成小块，仍按整鸡形状，分两排装在盘中，中间放鸡脯肉，两边放腿肉，前面放鸡头即好。上桌时另跟椒盐。味鲜脆而嫩。

4、油温是330华氏度，时间为9分钟 以上的炸鸡腿表面是很光滑的，和肯德基或者德克士的一样。至于你问的那种鳞片状的，一般都是辣翅、汉堡肉等吃会使用 操作步骤同上，只是多了一个，就是把鸡腿放粉里用力的揉，搓，捏。

5、退冰后，履顺平表皮，再沾一种奶油溶液后，裹特制粉，再抖抖多余粉，再沾溶液，再抖抖多余粉。再计时直接炸。

6、做法：将鸡腿肉切块，用精盐、料酒腌制。面粉加辣调料，让面粉起鳞片，看着美观。

肯德基炸鸡翅的裹层鳞片是怎么做出来的?

1、双手揉搓就能很好的形成鳞片状，搓过后如果表面的粉料不多，就再蘸上一些，蘸好后再次揉搓，直到达到自己满意的鳞片状即可，记得把多余的面粉抖掉。

2、先将鸡翅用流水解冻，家里没有腌制机，可将鸡翅打花刀方便入味，然后用专用的腌料腌制入味比例是100克肉加腌料7-9克，加水10克，因为没有腌制机，可以放入冰箱里冷藏12小时腌渍入味。

3、做法是：酱腌制好的鸡翅或鸡腿预裹第一层包裹粉，轻轻抖去多余的包裹粉，将带包裹粉的鸡翅或鸡腿盛入篮中，整篮浸入一盆清水中，确保所有鸡翅鸡腿都被均匀浸湿。

4、，淀粉里少掺入一点点面粉，炸出来的效果会更好。丝毫不影响口感，也很酥。是炸好后直接吃还是调汁儿蘸着吃，味道都是很棒的！调味儿很重要。刀法切好，里外裹好糊，油温掌握好。鳞片的形状就出来了。

怎样炸鸡炸得鳞片好看点?

双手揉搓就能很好的形成鳞片状，搓过后如果表面的粉料不多，就再蘸上一些，蘸好后再次揉搓，直到达到自己满意的鳞片状即可，记得把多余的面粉抖掉。

在锅中加水，放入干净的鸡腿，加入姜片，洋葱切片，适量的料酒，水煮沸后约15分钟至8成熟。

鱼鳞片的脆皮炸鸡做法 准备材料：鸡翅12只、蛋清1个、淀粉20克、面粉10克、油500毫升、蚝油半勺、糖5克、料酒1勺、黑胡椒粉1克、盐2克、泡打粉1克 步骤：鸡翅清洗干净后，两面打上斜刀。

重复浸湿裹粉一次，最后将鸡翅或鸡腿轻抖去多余的包裹粉，过油炸，可令鸡翅鸡腿形成鳞片状的外包裹皮。（上好包裹粉的鸡翅存放时间不宜超过5分钟。

小伙伴们，上文介绍炸鸡怎么炸出鳞片的内容，你了解清楚吗？希望对你有所帮助，任何问题可以给我留言，让我们下期再见吧。