肉不烂怎么回事「肉不烂怎么回事儿」
张大春 2024年10月22日 19:21:11 烹饪做法 26
嗨,朋友们好!今天给各位分享的是关于肉不烂怎么回事的详细解答内容,本文将提供全面的知识点,希望能够帮到你!
买的猪肉为什么炒不烂
1、出现这种情况有两种原因,一是炒一下就熟,出现这种原因是这种猪比较小一般是几个月的猪,这种猪的肉比较嫩,所以炒一下就会熟,而炒不烂,这种猪比较老,猪肉比较老,所以才会吵都炒不熟。
2、瘦肉炒了后嚼不烂是因为炒老了,或者做法不对。正确的做法是:在炒肉之前用鸡蛋清加淀粉,加入猪肉搅拌。这样炒出来的肉就会滑嫩。可以先将肉炒好,然后菜炒熟以后放入肉,翻炒均匀即可出锅。
3、猪肉炒不熟,主要还是由于猪肉的水分含量过多导致的。可以在炒之前用水将猪肉用水焯一下,这样能够保证猪肉在炒制的过程当中不会出现炒不熟的情况,而且口感也会比较好。
4、猪肉炒了咬不烂可能是买到了老母猪肉或者肉没炒熟,建议在炒前加些淀粉或嫩粉肉腌制一下再炒,这样肉质会比较滑嫩。猪肉,又名豚肉,是猪科动物家猪的肉。
牛肉煮不烂是怎么回事
1、炖的时间不够长。牛腩是牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉,是指带有筋、肉、油花的肉块,瘦肉较多,脂肪较少,筋和筋膜很多,而且牛腩中蛋白的纤维组织较粗,要炖很久才能软化。在炖之前用盐了。
2、炖牛肉最好是逆纹理切肉,这样切出来的肌肉纹理是碎的,更方便肉煮烂,吃起来肉也容易嚼烂,相对也省火候。 高压锅是炖肉的利器,上汽后,小火压制20分钟,肉基本都是8成以上熟,一次性吃不完的,可以反复小火多焖煮几次,肉会更烂。
3、有可能是水加的不够,要想牛肉越煮越烂和软,加的水一定要够,如果加的水不够,肉不能吸收足够的水分,自然就不会变软了还有炖牛肉前先不要放盐,可以炖好后再放盐,这样肉会更容易煮烂。
4、首先是牛肉的客观因素影响,因为牛肉的瘦肉较多,脂肪较少,且大多都含有筋,所以会导致牛肉难以炖烂,另外在炖牛肉前放盐了,也会导致牛肉发硬不易煮烂。
5、将血水洗净。牛肉炖煮的时间比较长,所以很多人看谁快干了,就会向锅中加入冷水,加入冷水反而更加难将牛肉炖烂,所以就算是要中途中加水,也要加入热水,这样就不会因为热胀冷缩使牛肉难炖。
为什么牛肉炖不烂?
炖的时间不够长。牛腩是牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉,是指带有筋、肉、油花的肉块,瘦肉较多,脂肪较少,筋和筋膜很多,而且牛腩中蛋白的纤维组织较粗,要炖很久才能软化。在炖之前用盐了。
炖牛肉最好是逆纹理切肉,这样切出来的肌肉纹理是碎的,更方便肉煮烂,吃起来肉也容易嚼烂,相对也省火候。 高压锅是炖肉的利器,上汽后,小火压制20分钟,肉基本都是8成以上熟,一次性吃不完的,可以反复小火多焖煮几次,肉会更烂。
有可能是水加的不够,要想牛肉越煮越烂和软,加的水一定要够,如果加的水不够,肉不能吸收足够的水分,自然就不会变软了还有炖牛肉前先不要放盐,可以炖好后再放盐,这样肉会更容易煮烂。
首先是牛肉的客观因素影响,因为牛肉的瘦肉较多,脂肪较少,且大多都含有筋,所以会导致牛肉难以炖烂,另外在炖牛肉前放盐了,也会导致牛肉发硬不易煮烂。
猪肉嚼不烂什么原因
1、猪肉嚼不烂存在以下两种原因:买到了老母猪肉。所谓的“母猪肉”是指专门用来繁殖的、年老以后被淘汰了母种猪的肉,准确叫法是“老母猪肉”。
2、猪肉 猪肉嚼不烂可能是因为猪肉煮老了或者是被放置的时间比较长,若是买到的是母猪肉的话,它也可能会比较难嚼烂。 母猪肉的话,这类肉的肉皮通常都比较厚而且颜色较深,在买的时候要注意分辨。
3、瘦肉炒了后嚼不烂是因为炒老了,或者做法不对。正确的做法是:在炒肉之前用鸡蛋清加淀粉,加入猪肉搅拌。这样炒出来的肉就会滑嫩。可以先将肉炒好,然后菜炒熟以后放入肉,翻炒均匀即可出锅。
4、可能是猪肉本身的问题,买到是老母猪肉,老母猪肉大都皮厚、粗硬,一般都煮不烂,嚼不动,口感极差,也有可能是煮的时间太长或者煮的方式不对,把肉煮得比较柴,吃起来才会比较硬,难嚼动。
5、有两种猪肉嚼不烂,一种是老母猪肉,另一种是 “晚劁” 的猪肉。所谓晚劁,就是老了的种公猪、老母猪,把它们“劁”了,再育肥吃肉。现在猪肉市场混乱,不法奸商很多,千万加小心。
6、炒猪肉肉嚼不烂的解决方法如下:第一步,先把瘦肉切成大一点的薄片,用刀背拍断纤维,在改刀切成小片。这样方便入味,吃起来嫩滑。
各位小伙伴们,我刚刚为大家分享了有关肉不烂怎么回事的知识,希望对你们有所帮助。如果您还有其他相关问题需要解决,欢迎随时提出哦!