烟肉制作方法和配方 烟肉怎么制作

大家好呀！今天小编发现了烟肉怎么制作的有趣问题，来给大家解答一下，别忘了关注本站哦，现在我们开始阅读吧！

自己怎样做烟肉?

1、第一步要选择好烟肉，烟肉质地要韧性好，厚度要适中。第二步要在切割之前将烟肉放入冰箱冷冻室中冷冻2小时，这样切割烟肉就会更容易。第三步将烟肉切成薄片，配料自选，可以根据个人口味选择不同的搭配。

2、锅里放盐、花椒、八角、五香粉炒香。把炒好的粗盐在五花肉上用力搓。放太阳底下晒至表皮干但捏起来里面软即可，大约五天左右。拿一烤盘铺上锡纸铺满大米，把陈皮掰成小块和红茶，白糖一起拌匀。

3、盖上盆盖儿，腌制24小时。期间要翻动几次。24小时后，用细绳穿上挂起来，自然风干即成。

4、茶干切丝。烟熏肉用温水洗一下切丝。西葫芦洗净切丝。锅里油热，下蒜末爆香，下烟熏肉，加些料酒煸炒。当烟熏肉转色，放入茶干丝煸炒5分钟，盛出。锅里油热，放西葫芦丝煸炒。

如何做炒烟肉

首先先把烟熏肉洗干净煮一下，因为一般烟熏肉都比较咸，煮一下可以去除多余的盐分，大概煮5分钟就好，煮好之后捞起沥干。然后把烟熏肉切片，如果刀工好可以切薄一点。把蒜苗、蒜还有生姜、干辣椒切碎备用。

首先将烟腊肉清水冲干净。然后切薄片。接着菜花分小块，胡萝卜斜切成片，芹菜青蒜切寸段。炒锅中倒少许油，葱花煸炒出香味。接着腊肉倒入锅中翻炒。加入四颗干红辣椒翻炒。紧接着倒入少量酱油。

烟肉6片，芥菜1把，洗净去老根，红酒醋5汤匙，现磨黑胡椒和盐适量，辣椒粉适量 做法 将熏肉放到一个既大又深的烧锅里。用中高火炒到变黄为止。

然后切片，其实炒烟肉的配料不用太多，只要盐和大蒜，那样吃起来才会原汁原味，我们先把烟肉下锅爆炒，炒到烟肉稍微出油，再把切好的辣椒放下去，然后放入盐、大蒜翻炒均匀，等到辣椒一熟，一道美味而简单的美食就好了。

烟熏肉的制作工艺流程

一个典型的烟熏肉制品生产工艺，通常包括以下大部分或全部的工艺步骤：调整、干燥、烟熏、固色、蒸煮。

五花肉切大块儿温水洗净。放花椒、八角、盐、白胡椒粉、料酒腌制2-4小时。大葱切段、姜切碎、带皮蒜瓣准备好。

主料：五花猪肉。腌制料：粗盐白砂糖、高度白酒、生抽、花椒、八角、干桔皮。烟薰料：白米、红茶、干桔皮、白砂糖。准备好腌制的调味料，猪肉切成细条状用凉开水洗净，沥干水份备用。

首先使用6根木棍或者树杈制作2个三角架。分别放置在两边。然后在两个三角架之间放置一根横木。要注意，三角架要稳固，制作三角架的木棍和绳子要结实。中间的横木也要结实。横木的高度在1米左右就可以。这样方便操作。

加工工艺 猪肉切成15cm见方的肉块，用清水泡2h，捞出后沥干水待煮。把老汤倒入锅内并加入除白糖外的所有辅料，大火煮沸，然后把肉块放入锅内烧煮，开锅后撇净汤油及脏沫子，每隔20min翻一次锅，约煮1h。

熏肉泡三小时左右，用刷子刷去肉表面的烟熏黑。熏肉切边，洋葱切片，豌豆洗干净去掉旁边的丝。

求烟熏肉的做法?

1、熏肉的做法是，将肉按一定的规格划成块，撒上盐，搭在木架上用松柴烟熏干，这样就可保存较长时间。还有一种制法是将羊的内脏掏空，烧掉毛，皮连肉一起剁成块，撒上盐，熏干，可以保存到次年的6-7月份。

2、熏烤——这是最关键的一环，时间看火候在4个半小时到一天不等，要时刻守在灶旁，隔一会就要把肉翻一下以免烤焦。

3、烟熏腊肉好吃的做法如下：方法一 烟熏肉洗干净后放入烧开的水中煮四五分钟左右，捞起沥干水分。将烟熏肉切薄片（厚度随个人喜好）。蒜苗洗干净切段。姜切丝，蒜切片，葱切碎。

以上内容就是解答有关烟肉怎么制作的详细内容了，我相信这篇文章可以为您解决一些疑惑，有任何问题欢迎留言反馈，谢谢阅读。