怎么练好拍虾饺皮（怎么练好拍虾饺皮视频）

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虾饺皮怎么做

1、怎样做水晶虾饺皮劲道 加盐 水晶虾仁饺子的皮并不是普通的面粉，而是用小麦淀粉和土豆淀粉混合在一起的，为了使皮子做的比较有劲道，可以在和面的时候里面加入一勺盐。

2、虾饺皮的做法步骤 将做法保存到手机 步骤 1 space 澄面和生粉混合过筛，加入盐拌匀，将煮沸的清水立即倒入粉类中，用擀面杖搅匀，加盖焗5分钟。

3、虾饺的皮是用澄粉、淀粉制作的，虾饺是广东地区著名的传统小吃，属粤菜系，虾饺始创于20世纪初广州市郊伍村五凤乡的一间家庭式小茶楼，已经有百年历史。

4、水晶虾饺的皮是怎么样做的 虾饺皮的主要成分就是澄面，就是无筋面粉(wheat starch)。做虾饺皮主要有两个关键步骤，一个是生粉的量，二是和面的水温。

怎样做水晶虾饺皮劲道?

水晶虾饺皮的制作配方如下：食材：澄粉100克、木薯淀粉30克、猪油1勺、热水约150克。步骤：先把澄粉和木薯淀粉称重混合，再将开水冲入粉中，一边冲一边用筷子搅拌。

烧开水，将虾饺放上去，蒸3分钟左右；看皮透明了即可取出食用。

首先，需要准备的材料有：澄粉、生粉、开水和猪油。其中，澄粉是制作水晶虾饺皮的关键材料，也叫小麦淀粉，是一种无筋的面粉，可以使虾饺皮透明有弹性。

用保鲜膜包裹好和好的面团，以维持面团较高的温度，随做随取，注意不要一次性把所有的面团都做成小剂子，否则一旦面团冷却了，就会起劲，无法再制作成虾饺皮。

首先大家应该要准备制作水晶虾饺的食材，那么水晶虾饺主要分为主料跟辅料，主料就是饺子的外皮，然后辅料就是饺子的内馅，饺子的外皮中就需要搅白沙水晶虾饺粉，同时也需要食用水。

虾饺皮怎么做有韧性不破皮

加盐 水晶虾仁饺子的皮并不是普通的面粉，而是用小麦淀粉和土豆淀粉混合在一起的，为了使皮子做的比较有劲道，可以在和面的时候里面加入一勺盐。加入盐之后会提高淀粉的柔韧性，这样擀出来的皮子才会更加有劲道一些。

还可能是火太大，水晶虾饺皮儿受热膨胀太快，所以一下子就冲破，可以选择把火调小一点，然后水不要倒太多，慢慢蒸就不会破皮了。拓展：虾饺怎么蒸不破皮虾仁受热后会膨胀，包的时候要留出空隙，防止涨破。

澄粉中加入玉米淀粉，混合均匀。缓缓倒入110克，100℃沸水边倒边搅拌，直到面粉糊成雪花状，揉成团后醒面10分钟左右。取出醒好的面团，搓成长条，切分成大小均匀的剂子。

将澄面和生粉混合在一起，如下图所示。加入开水，并且使用筷子进行搅拌，如下图所示。用手将面粉块进行揉搓处理，如下图所示。将面团放在砧板上进行揉面，如下图所示。

左手拿做好的虾饺皮，包入馅心，推捏成弯梳状的饺子形，上笼屉，用旺火沸水蒸8-10分钟即成熟（蒸的时间不要过长），可下笼屉装盘食用。

虾饺皮怎样做才韧性

在制作水晶虾饺子皮的时候，不能用冷水去和面，用冷水和面的话皮子吃起来会比较软。应该用开水去烫面，倒水的时候要慢慢的倒，边倒边用筷子搅拌淀粉，而且要顺着一个方向搅拌，这样和出来的面才会比较有劲道。

虾饺皮怎么做有韧性不破皮 澄粉中加入玉米淀粉，混合均匀。缓缓倒入110克，100℃沸水边倒边搅拌，直到面粉糊成雪花状，揉成团后醒面10分钟左右。取出醒好的面团，搓成长条，切分成大小均匀的剂子。

因现在的澄面的加工方法多为烘干，用此澄面制作的虾饺皮韧性不足，因此，现在酒楼茶居多用澄面搭配生淀粉来制作虾饺皮。具体配比为，澄面 ：淀粉 3 ：1。

和面的水要烫，开水烫面。倒水速度要慢，每个地方都烫到。即包即蒸，4-8个蒸一锅，蒸上一锅的时间，就把下一锅的包好，这样虾饺搁置的时间最短。出锅时用手轻轻拎起，用筷子要小心，很容易就碰破皮的。

第五步，揉好的面团盖上湿笼布，取一块面团揉成长条，分成大小均匀的小机子，比饺子皮大就好。第七，取一个剂，擀成比饺子略厚的面皮儿，这样就水晶皮儿就做好了。水晶虾饺的做法：胡椒粉有补血护齿，保护骨骼的功能。

做水晶虾饺的皮，澄粉和玉米淀粉还有水的比例是怎样的比较合适？水晶虾饺的皮配比：制作水晶虾饺皮，面粉和水的比例是5： 4。

虾饺皮的做法窍门

1、先把澄粉和木薯淀粉称重混合，再将开水冲入粉中，一边冲一边用筷子搅拌。粉量和水量的比例约为1：5，水量不是绝对的，只要不留干粉就可以。将材料混合成较光滑的粉团后，加5克猪油。

2、虾饺的家常做法如下：准备虾仁，胡萝卜，猪肉，虾仁，盐。锅中倒入胡萝卜，搅拌均匀，加入澄粉，水，搅拌均匀即可。揉成面粉，醒发，面团切成剂子，擀成面皮。取适量，包虾饺，隔水大火蒸10分钟左右即可。

3、鲜虾去皮，并使用纸巾将水吸干，剁成虾泥。肥肉切小丁，过沸水后冲冷水，再沥干水分。笋切丝过沸水后备用。将虾和盐，一起搅拌至虾仁有粘性后便加入味精，糖搅拌均匀。

4、将虾饺皮面放在碗中，用湿布盖住，醒面二十分钟，然后取出揉成长条，切成小剂子。将小剂子擀成饺子皮，虾饺皮就做好了。在虾饺皮中加入虾泥馅料，然后包成饺子，虾饺就包好了。

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