骨汤熬白-白骨汤怎么做

各位访客大家好!今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于白骨汤怎么做的问题，于是小编就整理了几个相关介绍的解答，让我们一起看看吧，希望对你有帮助

怎样熬出色泽奶白的骨头汤?

1、要想筒子骨煲出来的汤汤色奶白，那么就必须先把筒子骨煎一下，接着是加开水，加开水后用大火煮上15分钟，这样出来的汤就一定是奶白色的。要想煲出来的汤喝起来不油腻，那么在煲汤的时候看到了浮在表面的油花撇去就可以。

2、在煮骨头汤之前建议把骨头进行焯水，因为焯水可以去掉骨头表面的血沫，从而可以避免骨头在熬成汤时颜色被事先污染，可以让熬制的骨头汤更加奶白。

3、准备2个锅，同时烧2锅开水，一锅用来去血水，一锅煲汤。将骨肉在沸水中去血水，然后捞出放在砂锅中，熬煮2-4小时(熬2小时后，汤已经变白了，如果想要汤更浓郁，就多熬些时间，我熬了4小时)。

4、大骨头熬汤加一些佐料可以更好的熬成乳白色。准备胡萝卜、玉米、铁棍山药、香菇。先把排骨段放到滚水里焯掉血水和多余的油份，捞出后放到高压锅里，然后放多出排骨三分之二的冷水，虚盖上盖开大火。

5、想要熬白骨头汤，最好不要用紫砂锅和电炖锅。熬骨头汤之前，将骨头拿去油锅里炒一下再加水熬制，容易熬出奶白色骨头汤。熬骨头汤时一次加满足够的水，中途不要打开锅盖，以免热气散走。

6、骨头汤奶白色的妙招是什么？煮汤时不必放盐等调味品，等汤熬好啦再加。第一步：把石锅添加一定量冷水放置火上，开中文火渐渐地刚开始烧开，能够 略微加多些冷水在锅中，避免水流量不够。

白骨汤怎么做

①准备工作：取新鲜猪排骨、腔骨适量，洗净，将腔骨敲裂，以能见到骨髓为度。

大火炖 有句话叫做“小火清汤，大火白汤”，是说如果想要熬清汤，那么从一开始就要用小火；而想要熬白色骨头汤，一开始要大火，然后再转小火慢慢熬，因此熬白色的骨头汤需要大火炖。

浸泡排骨 准备一些新鲜排骨，冻排骨一定要解冻后再炖，不然口感会很差。排骨含有大量的血水，如果直接炖，血水会融进汤水里，排骨汤颜色发黑，腥味重。

我们首先准备猪骨头二斤，最好是小排骨或者尾巴骨，如果你追求更高的营养价值就选择牛骨头，蛋白质含量更好。不过个人觉得猪骨汤更香一点。把骨头在凉水里面泡一个小时，把里面的血水清理出来。

薏米、芡实放进容器里倒入适量的清水，然后用清水浸泡1-2小时。

炖排骨汤时,有人焯水,有人直接炖,你认为该怎么做?

1、在炖排骨汤的时候，也可以什么食材都不添加，炖排骨汤的时候不建议直接下锅焯水，事先可以在清水中浸泡一个小时，这样可以很好的将逼出来，排骨肉会香嫩无腥味，一定要用冷水下锅，水温慢慢升高，排骨中的血水才会被逼出来。

2、炖排骨时，有人先焯水，有人直接炖，大厨：全不对，教你正确做法，那么炖排骨到底焯水不焯水呢？我建议焯水，因为焯水会去掉血水的腥臭味，也会使排骨的汤更清香，但是要按以下步骤。

3、有的人说直接焯水会把它的东西焯出来，其实不是这样的，会把它的营养物质全都流失掉，我们应该买回来的排骨先放在水中，泡出它的血水后，用料酒、葱、姜、生抽、盐腌制30分钟左右，不管怎么做，它都不会再有腥味来。

4、炖排骨的时候一部分人认为应该先把排骨焯水去血沫之后再下锅炖，这样能去除掉汤中大部分的杂质。但是往往这么处理过的排骨即使是花再多的功夫炖肉质也不够软烂。

5、，在加水对红烧排骨炖熟的过程中，要用勺子将漂浮在表面的浮沫清理掉。这些浮沫是为红烧排骨去腥的最后一步，也是最重要的一步。另外，需要提醒大家的是： 做红烧排骨时，不管是先焯水，还是直接做。

各位小伙伴们，我刚刚为大家分享了有关白骨汤怎么做的知识，希望对你们有所帮助。如果您还有其他相关问题需要解决，欢迎随时提出哦！