怎么炒广菜

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广菜需要剥皮吗?

1、做法：菜心洗净后切段；（如果菜心杆比较老，建议去皮）。葱姜切丝备.锅中做油，五成热时下入葱姜炒香。下入橄榄菜炒出香味后入迟菜心炒熟。加盐、味精、鸡粉、糖调味后继续煸炒至微微出汤即可。

2、食用时，把白菜、青菜、嫩竹笋、大叶韭菜、广菜等各种蔬菜煮熟，舀适当酸放入，煮开即可。以糊辣椒面、盐巴并舀一点菜汤调成蘸水，吃菜时要就着蘸水吃，其味鲜美，极为开胃。

3、桂圆剥皮备用；葱切段、姜切片备用；将鸡块放入冷水中煮沸，撇去浮沫儿；将葱、姜、香菇、枸杞、桂圆放入锅中，大火烧开，文火炖一个小时；油菜洗净放入锅中，煮沸，加适量盐，出锅前撒上香菜末儿即可。

4、清炒广菜的做法 菜市场买回来的广菜广菜的主要是吃茎，叶子摘除，把外皮剥掉，然后切段，放清油下锅爆炒，喜欢放辣椒的可以放辣椒，我还见了一个蛋黄，取一轮明月照沟渠之意。

广菜答配什么最好吃炒?

1、广菜炒鸭子家常做法 材料：广菜梗、鸭肉（或是整个鸭子）、香叶、蒜、小米椒、姜、盐。

2、广菜搭配好吃的做法步骤：香煎蟹肉粉丝煲 蟹肉粉丝煲是一道经典粤菜，传统做法是将海蟹或膏蟹整只放入煲仔内与粉丝一起焖焗，将其改造得更为精细，将膏蟹拆出净肉后先煎香，再与粉丝同煸，香韧入味。

3、最后，广菜有很多特色食材，如鲍鱼、海参、黄姜等。这些食材不但具有丰富的营养，而且添加进广菜中还能增加口感和美味。如果和鲍鱼一起煮，更能体现广菜的独特鲜香，让人回味无穷。总之，和什么一起煮决定了广菜的口感和口味。

4、趁着煮鸭肉的时候来准备一下蘸料，准备一些生姜、葱、沙姜，把它们全都剁碎，然后装盘备用，当然也可以根据自己的喜好，搭配自己喜欢的蘸料。

什么是粤菜?

粤菜是一种文化，是一种气氛，是一种渲染，是一种和谐，是一种民俗，是一种色彩，也是一种健康标准的体现。

粤菜即广东菜，是中国传统四大菜系、八大菜系之一，源自中原，经历了两千多年的发展历程后，到了晚清时期已渐成熟。

粤菜，即广东地方风味菜，是我国著名八大菜系之一，它以特有的菜式和韵味，独树一帜，在国内外享有盛誉。“粤菜”由广州菜、潮州菜、东江菜等组成，而以广州菜为代表。它有着悠久的历史。

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1、泡椒泥鳅的做法：泡椒姜蒜切末，锅内放油下泡椒姜蒜切末炒香下泥鳅煸炒片刻放花椒的水、料酒、盐、味素(可以放适量的肉酱或辣酱)烧四五分钟后调味，不宜久烧，泥鳅易烂会。泥鳅鲜嫩，泡椒味浓，典型的川味菜。

2、把牛毛广菜嫩尖择洗干净。把洗好的牛毛广菜放入开水锅里煮上10分钟。大蒜去皮加少许精盐用蒜臼子砸成蒜泥，备用。把熟花生碎倒入蒜泥碗里。倒入适量生抽。加一汤匙凉拌醋，调匀。

3、做法 1菜市场买回来的广菜 2广菜的主要是吃茎，叶子摘除，把外皮剥掉，然后切段，放清油下锅爆炒，喜欢放辣椒的可以放辣椒，我还见了一个蛋黄，取一轮明月照沟渠之意。

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