怎么和面做大饼「怎么和面做的大饼是酥脆的」

嗨，朋友们好！今天给各位分享的是关于怎么和面做大饼的详细解答内容，本文将提供全面的知识点，希望能够帮到你！

死面大饼怎么做软而不硬,到底用什么水和面,求大神指点?

1、水温很重要，因为我们是想让烙出的饼柔软，所以就要尽量减少面团中面筋的形成，而用冷水和面，就容易起筋，所以，我们一定要用温水和面，这样和出的面团不易起面筋，烙出来自然就会软。

2、(加入少量开水使得水份被饼丝吸收，这样饼丝更加软嫩，但水不要多，也要根据蔬菜的出水情况，水多了饼就发粘了。最后加入蒜碎会非常提味。) 问题二：死面饼怎么烙好吃 第一 和面的侍候不要硬，俗称“随手面”就是比较软的面。

3、水：死面大饼加水量为面粉的60%~65%。为了使死面大饼冷了不变硬，在揉制死面大饼面团时，宜尽量多加水，以增加死面大饼成品中的水分。水分多则软，水分少则硬。

4、【制作流程】先称出面粉和水的分量，以一斤面粉为例，加上七两水，大概可以做两个大饼。一家四口人就差不多够吃了。

5、在做死面饼时加入一点面粉和糯米粉，然后再蒸一下，这样做出来软嫩又香，因为这样做出来的死面饼味道很香，而且很柔软。

东北四合面大饼子的面的比例是什么?配方和做法又是什么?

大家好，我是明泽 美食 ，我的回答是： 东北四合面大饼子的面儿的所用食材有：白面，玉米面，小米面，黄豆面。它们的使用比例为：3：3：3：1，也就是1斤东北四合面大饼子，需要用三两白面，三两玉米面，三两小米面儿，一两黄豆面儿。

面的比例是三两白面，三两苞米面，三两小米面，一两黄豆面。具体做法是把四种面放在一起，加入酵母粉和白糖，加温水和成光滑的面团，发酵成两倍大，放到锅上烙制就可以了。制作东北四合面大饼子所需的材料。

四合面大饼配方 细玉米面八两，粗玉米面六两，白面六两，小米面一两，豆面一两，水5斤，糖二两左右，酵母八克，泡打粉五克，肉二两，改良剂三克。比例是1：0.8：0.6：0.1：0.1。

东北四合面饼配方做法 四合面大饼子就是用四种面粉做成的，就是玉米面，小米面，白面，豆面，比例是1：1：1：0.5，就是小米面、玉米面、白面100克，豆面是50克，四合面大饼子制作简单又好吃。下面就来分享下做法。

东北四合面大饼子是用4种面粉制作而成的，分别是豆面、小米面、玉米面和白面，比例是1：2：2：2。比如说你放了100克的豆面，就要分别加入200克的小米面、玉米面和白面。

四合面大饼子便是用四种小麦面粉制成的，便是玉米面，小米面，白面，豆面，比例是1：1：1：0.5，便是小米面、玉米面、白面100克，豆面是50克，四合面大饼子制作简单又好吃。

烙饼的面怎么和?

1、准备500克普通面粉，放入3克食盐，凉水140克，开水140克，咱们要用一半凉水，一半热水的和面方式，中间画出一条线，边倒凉水边搅拌，一直搅出面絮，另一半用开水，边倒边搅动。

2、多加水：和面时面与水的比例非常重要，像平时蒸馒头时面粉与水的比例为2：1，而烙饼的水量就要更多了，烙饼500克面粉时，需要加水300毫升，这样水分充足，烙出来的饼才会柔软。

3、烙饼和面的方法：首先准备好面粉、以及备好热水，大概在五六十度左右，然后一边倒水一边拌面不停地重复至搅拌均匀，直到面用热水和好，再将面团柔软即可。

4、烙饼和面时，一般有烫面、半烫面、温水三种和面方式，三种方式烙出来的饼，也略有差异。其中烫面与半烫面，基本上做的是死面，而温水和面一般会放酵母来饧发。

5、温水和面方法 是家常饼、葱油饼、馅饼等烙饼的主要制作方法，温水和面是指面粉和40～50度的温水掺和在一起制成柔软的面制品。

6、面粉里放入安琪酵母、糖和少许食用碱面，搅拌均匀。倒入温水和成光滑面团后，密封好放置在温暖处醒发40分钟到一小时。将醒发好的面团排气后分成大小均匀的小团。取一面团擀成椭圆形。从一端卷起。

做饼怎么和面?

用温水和面，烙出来的饼会更松软，做法如下：主料：面粉200g。辅料：香油适量。步骤一：准备面粉。步骤二：加温水活成软面。步骤三：擀成薄饼加少许香油。步骤四：把油粘匀。步骤五：卷好捏住两头盘住。

怎样和制蛋和面 蛋和面是将鸡蛋液、油、水加入面粉中配制而成的。和制纯蛋面，一般比例是500克面粉加300克鸡蛋液。和面时，经过加蛋→拌粉→揉搓，使面粉和蛋液混合成面团，再反复揉搓即可。

怎么和面：用凉水加一点盐，要和的软些，要醒3-4个小时，和的时候，用筷子顺势针搅，没有干面为止，在往一快揉，就可以了，这是我在饭店打工学的，很好吃的.怎么烙饼：酥是因为油多。

东北四合面大饼子的面的比例是什么?其做法是什么?

1、面的比例是三两白面，三两苞米面，三两小米面，一两黄豆面。具体做法是把四种面放在一起，加入酵母粉和白糖，加温水和成光滑的面团，发酵成两倍大，放到锅上烙制就可以了。制作东北四合面大饼子所需的材料。

2、东北地区四合面大饼子的面儿的常用食物有：白面，玉米面，小米面，黄豆面。这些的采用占比为：3：3：3：1，也就是1斤东北地区四合面大饼子，需要用三两白面，三两玉米面，三两小米面儿，一两黄豆面儿。

3、东北四合面饼配方做法 四合面大饼子就是用四种面粉做成的，就是玉米面，小米面，白面，豆面，比例是1：1：1：0.5，就是小米面、玉米面、白面100克，豆面是50克，四合面大饼子制作简单又好吃。下面就来分享下做法。

烙大饼怎么做

1、给盆里放适量面粉加发酵粉，用温水和面，面团要偏软一些，发酵好后，先擀成一个大饼状，然后刷上熟油、撒上香豆子，再卷起来，盘成一个饼状，再擀开，大饼的生胚就做好了。

2、做法一把面倒进面盆中，用 烙饼 筷子把面敢均匀， 边用凉水边搅拌。不能太多水，觉得差不多就行了。洒上葱末，盐（依面量加盐，可依个人口味，有些地区烙饼不喜欢放咸），再搅拌几次。

3、步骤我用的是中筋粉，加入盐，将面粉一分为二，先在一侧慢慢加入开水，用筷子搅成絮状，然后在另一侧慢慢加入凉水，用筷子搅成絮状。步骤将面絮揉成面团。步骤因我懒得动，所以让面包机代劳咯。

4、把大饼从一头卷起来，两头收口处捏紧不要漏油。把面团竖着按扁，让面团松弛几分钟再擀成一张大饼，不要擀得太薄了，太薄容易把层次擀没了。

5、大饼的做法：将面粉倒入和面的盆中，少量多次加水和成光滑的面团，盖上盖子醒一会儿。案板上放一些面粉。把面团取出来放在案板上再和一下。用擀面杖把面团擀成薄片状。

6、材：面粉250克，温水150克，食盐，食用油，做法：250克面粉加150克60度的温水，先用筷子搅拌成絮状，再揉成光滑的面团，盖上盖子醒1个小时。

到此，以上就是小编对于怎么和面做的大饼是酥脆的的问题就介绍到这了，希望介绍的几点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。