可以加一点酱油，姜，或者料酒，都有去腥的作用。如果是有一些腐败的臭味最好不要食用，如果坚持要吃的话，多加一点酱和大蒜。

肉有点臭味可以进行焯水处理。在锅里加入冷水，把发臭的肉放进锅里焯水，肉熟后用清水冲洗一遍，就没有臭味了。

没有变质可以通过以下方法去除臭味：先用大量盐腌渍三四小时，然后用浓盐水浸泡一小时，再用清水浸泡一小时，即可去掉大部分臭味。用度数比较高的白酒反复搓洗肉类，或者浸泡，在用清水冲泡十五分钟左右。