发面酸味大是怎么回事
朋友们，你们知道发面酸味大是怎么回事这个问题吗？如果不了解该问题的话，小编将详细为你解答，希望对你有所帮助！ 发面为什么会酸 1、因为有乳酸菌（指在代射过程中能产生乳酸的细菌的总称）为主的细菌繁殖，产生乳酸。发面是利用酵母菌无氧呼吸的发酵作用。2、酵母菌在无氧呼吸时生成的二氧化碳和水，这二者化合后即生成弱酸---碳酸。不是乳酸，乳酸是由乳酸菌发酵产生的。面粉发酵后碱放少了蒸出来也是酸的，并且是黄色
1小时前
张大春 
